Aji Panca

Varje peruansk måltid bär en kryddig, söt och smidig touch, detta är tack vare de olika presentationerna av Aji Panca och dess enorma smak och färg.

El panca chili, kallas också speciell chili, är en stor röd eller mörkfärgad ajiaco av peruanskt ursprung. Den odlas vanligen vid Perus kust och är cirka 8 till 3 centimeter lång och 2.5 till 3 bred, innehåller en hud och tjockt kött och beroende på dess dräktighetsprocess varierar den från grön, gul till djupröd.

Det kommer också särskilt från klassen Capsicum chinense som planteras i olika områden i Peru som Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica och Oxapampa, städer där de förutom att producera det krämer, foundations och till och med puder i fabriker nedsänkta i varje zon.

Recept Ají Panca (i pasta)

Ingredienser

• ½ kilo Ají Panca
• ¼ kopp olja
• Salt och peppar efter smak

Material

• 1 plastskålar eller koppar
• Cuchillo
• Skärbräda
• Träslev
• Disktrasa
• Hermetisk förpackning med lock

Förberedelser

1. Start tvättning med mycket vatten till varje chili.
2. sedan, öppna paprikan en efter en och ta bort fröna och stammarna
3. Återvänd till tvätta dem och förvara dem i en kastrull
4. Lägg till vatten till grytan så att den täcker all paprika helt
5. Slå på elden och koka till 30 minuter eller tills vattnet kokar
6. Ta bort paprikan och låt dem rinna av ovanpå ett durkslag
7. Lägg oljan i mixern, samt en nypa salt och peppar. Skär paprikorna till en storlek som mixern lätt kan förstöra. Blanda allt tills den är slät, utan stora klumpar
8. Häll pastan i en lufttät behållare med lock eller en återanvändbar glasburk. Förvara i kylen och använd den för att krydda, laga kött, grilla eller marinera fisk, som marinad eller naturlig krydda

Tips för att göra en bättre Ají Panca-pasta

Att göra en god pasta av Aji Panca, är det nödvändigt att följa följande rekommendationer, som vi inte avslöjar eftersom de är enkla kommentarer, men är det förslag från kockar och experter I området. Några av dessa är:

• Yttersta försiktighet måste iakttas när tvätta chilipeppar, först av att inte lämna några frön eller vener, eftersom det kommer att göra beredningen bitter och öka klådan; och för det andra måste du vara noggrann när passera inte handen i ögonen, munnen eller ansiktet i allmänhet, eftersom det kommer att orsaka en omedelbar och obehaglig klåda
• När du väljer chilipeppar måste du välja de som har en djupröd eller chokladfärg, eftersom denna tonalitet indikerar att de är väl mogna
• Om någon gång chilipepparen avger a stark eller skadad lukt, detta kommer inte att fungera för såsen eftersom det skulle skada beredningen eftersom den inte är helt hälsosam
• Tänk på att mellan chilipeppar är finhackad mindre, bättre kommer det att bearbetas av mixern
• Oljan som kan användas för beredningen kan vara av solros-, oliv-, palm- eller vegansk olja
• För en mer intensiv och annorlunda smak kan du lägga till inslag av hackad muskotnöt, lök, gräslök eller koriander. Dessutom, om koncentrationen inte är angiven eller föredragen, kan du lägga till en eller två matskedar av majsstärkelse

Näringsbidrag

Huvudingrediensen i detta recept är Aji Panca, vilket kan bli obetydligt näringsmässigt. Däremot har vi fel om vi säger att denna lilla mat inte bidrar med något till vår kropp.

Det är därför vi nedan presenterar en sammanfattning av din näringsbidrag beroende på mängden att konsumera:

• Kalorier 189 gr
• Vatten 8 gr
• Kolhydrater 58.5 gr
• protein
• 7 gr
• Totalt fett 7.9 gr
• Fiber 28.7 gr
• Ask 6.5 gr
• Kalcium 124 mg
• Fosfor 209 mg
• järn
• 4.9 mg
• Tiamin 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Askorbinsyra 23 mg

Användning av chilipasta

Denna typ av chili har obegränsade verktyg beroende på i vilket tillstånd den finns. I fallet med naturlig chili, utan ändringar i dess sammansättning, används den som smakgivande och kryddig till olika rätter i Sydamerika, även om det inte är särskilt vanligt att använda enorma mängder på grund av dess höga värme.

När vi pratar om chilipasta, detta är den perfekta tillsatsen för att slå in ett kött som ska stekas, en kyckling i ugnen eller för att marinera fisk och skaldjur. Dessutom är det den perfekta touchen för att klä en pasta och är den sekundära ingrediensen för att smaksätta en kräm. De chilipasta Den har en mer kommersiell användning, på grund av det faktum att kliande innehåll är lägre och dess konsistens är i ett mer formbart tillstånd att använda när som helst och när som helst.

Slutligen Chili pulver Det är en naturlig marinad, som kan integreras utan volym eller klumpar i varje recept. Dessutom, krydda och marinera i anticuchos, escabeches, carapulcas och i pachamancas, pirihuela och i chanfainitas.

På kommersiell nivå, i någon av dess presentationer, Aji Panca Den används för att tillaga korv, fiskprodukter och till och med veganska och hälsosamma snacks.

Egenskaper för Ají Panca

El Aji Panca har höga doser av betakarotener och C-vitamin. I detta fall är betakarotener kända för att ge en utmärkt mängd vitamin B och B6, förutom att ha antioxidant egenskaper som hjälper till att motverka ålderdom och olika typer av cancer, såsom bröst-, mag-, prostatacancer med flera.

Samtidigt bidrar det bioflavonoider, element som är avgörande för celltillväxt och produktion, som bidrar till hälsan hos organ och blodkärl, särskilt.

Lösningar för att ersätta Ají Panca

Om vi ​​någon gång inte har det Aji Panca Inne i vårt kök är det inget att oroa sig för, eftersom pastan kan göras på samma sätt som receptet förklarar, men med en annan paprika. Dessa kan vara:

• Kalifornien chili
• Tomatillo chili
• Gul paprika