Recipe ea Sancochado

Boemong ba leholimo bo batang ba rona Peru e ratoang, e monate parboiled, sopho e monate ka ho fetisisa le e tloaelehileng ea setso sa Lima, e nkoang e le e 'ngoe ea tse jeoang ka ho fetisisa le tse tsejoang sechabeng sohle sa Peru.

Sejo sena se monate ke sa bohlokoa bakeng sa dijo tsa motsheare tse tlwaelehileng tsatsing la pula le hobane'ng, bakeng sa ja joalo ka lelapa bakeng sa lijo tsa mantsiboea bosiung bo batang. Ka mokhoa o ts'oanang, ho khethehile ho sebeletsa bakuli le ho matlafatsa bahahlauli le ba haufi le maralla a naha.

Re kolota tatso ea eona kaofela ka lebaka la ho fihla ha Maeurope le ho fumana mekhoa e mecha ea phepelo ho litlolo tsa naha. Perú, kaha li ne li etsa motsoako o monate oa tatso, kahoo li tsoala mefuta e fapaneng ea litlolo le mefuta e mecha ea lijana tseo re li tsebang kajeno, e 'ngoe ea tsona e ne e le parboiled, sena ke se nkiloeng ho sopho e tloaelehileng e tsoang Madrid, e entsoeng ka k'habeche, nama ea alpaca le mefuta e sa tšoaneng ea li-tubers. 

Recipe ea Sancochado

Lijo

• 2 kg ea brisket ea nama ea khomo
• ½ kg ea litapole tse tšoeu
• Onion eiee e khubelu
• 1 clove ea konofolo
• 1 turnip e mahareng
• Diliki tse 2
• Lihoete tse 3 tse kholo
• ½ k'habeche kapa k'habeche
• ½ kg ea cassava
• 300 gr ea linaoa tsa bay tse seng li kolobile
• ½ kg ea poone (cobs)
• ½ kg ea celery

Lisebelisoa

• Boto ea ho itšeha
• dithipa tse leoditsweng hantle
• Lipots
• Sefeela
• Khaba ea lehong
• Ladle
• Towel ea lijana
• Setofo

Litokisetso

1. Qala ka ho nka nama le ho e poma likotoana tse maharengHona joale, e-ba le pitsa 'me u phehe nama ka metsi a mangata, e ke e phehe hoo e ka bang hora ka mocheso o tlaase.
2. Ho sa le joalo, nka meroho eohle e kang lihoete, liliki le turnips 'me u li khaole likotoana tse batlang li le bohareng ebe u li kenya ka pitseng. Hamorao, kopanya linaoa tse sephara le linaoa ho tokiso e tšoanang.
3. Tsoela pele ho khaola k'habeche likotoana tse nyane, onion likotoana tse kholo hammoho le litapole le cassava, eketsa moro o belang le re phehele metsotso e ka bang 15.
4. Nako e lekantsoeng e fetile hlahloba hore meroho eohle e phehiloe hantle, 'me u e noe ka letsoai ho latsoa. Ka potlako, etsa bonnete ba hore meroho e 'ngoe le e' ngoe e itokiselitse ho tsoela pele ho tlosa nama le meroho ka pitseng ka thuso ea strainer.
5. E se e strained moro u tlameha ho lokisa haeba e ne e le letsoai le monate le tatso, Sena ke sa bohlokoa haholo.
6. Nka poone (li-cobs) 'me u li khaole likotoana tse mahareng; li phehe ka metsi ho fihlela li le bonolo, sena ho li kopanya hamorao le meroho e meng.
7. Sebeletsa moro ka senoelong, nka ladle 'me u behe likhaba tse peli tsa meroho haufi le likotoana tse peli kapa ho feta tsa nama bohareng ba poleiti, fafatsa cilantro ka parsley e khethiloeng, 'me e itokisitse, ho thabela sopho ena e monate ea Peru.

Malebela le likhothaletso

• Haeba u sa batle ho sebelisa Linaoa, o ka eketsa litapole tse monate kapa mofuta ofe kapa ofe oa legume ho lokisetsa.
• Sebelisa nama e ncha maqeba a baballang mmala o mokgubedu le mafura a manyane. Hobane tšobotsi e 'ngoe le e' ngoe e makatsang eo protheine e nang le eona e tla eketsa tatso e fapaneng ho e lokisa.
• Sopho ena ha e shebahale e le mpe ha e e-na le sejana sa mahlakoreng, kahoo u se ke ua ba lihlong ho eketsa sauce ea huacatay, tranelate e mosehla, sauce ea Creole, kapa bohobe ba setso.
• Ho hlahisa litlolo, o ka eketsa a sengoathoana sa pancetta kapa bacon e halikiloeng pele le ho khangoa likotoana tse nyane.

Monehelo oa phepo e nepahetseng

Ho ela hloko bonnete le boleng ba metsoako ea sopho ena e monate e tsoang Lima, re tlameha ho utloisisa menehelo le melemo e re tlisetsang se tšoanang, karolo ka 'ngoe ea sejana sena e na le boleng bo phahameng ba mafura, lik'habohaedreite le liprotheine, e' ngoe le e 'ngoe e na le boleng bo hakanyetsoang ba, mafura a 13,75g karolo ka 'ngoe, 34,42g lik'habohaedreite y 36,11g ea protheine, ntle le ho bala 399kcal eo e 'ngoe le e' ngoe e nang le eona, sejana se feletseng le se nang le phepo e nepahetseng, bakeng sa lijo tsa motšehare tsa lelapa leha e le life.

Nalane ea Sancochado naheng ea Peru

Haeba re ne re tlameha ho bua ka sejana se 'nileng sa e-ba teng ka lilemo tse ngata Perú ka hona e bile le botumo bo boholo sechabeng, ehlile re tlameha ho bua ka parboiled, sopho ena e ile ea qala ho ntlafala nakong ea lekholo la leshome le metso e robong la lilemo, ho nka mokhoa o itseng oa setso sa Europe, le litloaelo tse tšoanang le tsa setso sa Peruvia sa nako eo.

Khopolo ena e tiisa hore sopho e tsoa ho Timpu, ho tloha mehleng ea pele ho Ma-Hispanic, e nkoang e le moro oa Andes o thehiloeng ho k'habeche, e nang le motsoako oa limela tse fapa-fapaneng, nama ea alpaca le li-tubers, litlolo tsena tse monate li ne li kopantsoe le sejana se seng seo ka boeona, se neng se le Europe ka ho feletseng, se bitsoang Sejo sa Madrid, Ena ke e 'ngoe ea lijana tse emelang ka ho fetisisa tsa lijo tsa Sepanishe, protagonist ea eona e ka sehloohong e se letho le ka tlaase ho chickpea, e tsamaeang le mefuta e sa tšoaneng ea meroho, nama e itseng le boroso ea eona.

Pele, Sancochado e ne e jeoa feela ke lihlopha tse tlase tsa naha, Ho bohlokoa haholo ho totobatsa hore e ne e se bahlomphehi ba mehleng eo ba ileng ba qala ho hapa linaha tsa rona tsa Amerika. Tšimoloho ea sejana sena sa Madrid ke Sejuda, ho ea ka rahistori Claudia Rodén, o tsoa ho adafina, sopho ena e ne e tloaetse ho phehoa ka mocheso o fokolang ka Labohlano bosiu, e le hore ka Sabbat, (Moqebelo) motho a phomole ka ho feletseng 'me a se ke a besa mollo ho tloha letsatsing leo. thibetsoe.

sebakeng se bitsoang motse wa marena Li-sauers ka bobeli li ile tsa kopanngoa ho ba ntho e le 'ngoe, ke eona eo re e tsebang kajeno e le ea rona. parboiled, monate oa culinary o latsoang setso sa mestizo; Ho ke ho hlokomeloe hore e 'ngoe ea litšupiso tsa pele tsa nalane tseo re nang le tsona mabapi le sechu sena e tsoa bukeng meetlo ea Peruvia, oa mongoli Ricardo Palma, o fana ka polelo e nepahetseng haholo mabapi le sejana, o ngola hore Sancochado e ne e "mohalaleli ea neng a e-na le batho ba inehetseng ka ho fetisisa", Ka mantsoe a mang, batho ba Peru e ne e tla ba barati ba tšepahalang ba sopho ena, e neng e tla tsamaea le bona ka ho sa feleng moetlong oa bona oa ho pheha.