Li-anticuchos ha ho pelaelo hore ke e 'ngoe ea li-stew tsa setso tsa lijo tsa ka tsa Peru, e ratoang ke batho ba bangata ba Peru le ba e labalabelang ke ba bang ba e-s'o e leke. Anticucho ena e ntle ka ho fetisisa ke e 'ngoe ea lijana tse monate ka ho fetisisa tseo re li fumanang letsatsi le leng le le leng ha re pota-potiloe ke likariki tsa boahelani, tsa basali ba chabuca granda avenue, bao ka matsoho a bona a boselamose ba thabelang le ho hlōla mahalapa a boima ka ho fetisisa.
Ha re emeng hape mme re lokisetse li-anticucho tse ruileng le tse iketselitsoeng hae ka mokhoa o ts'oanang le oa kamehla ho micomidaperuana.com. Pele u fetela ho risepe ea li-anticuchos, e-re ke u bolelle karoloana e nyenyane historing mabapi le sejo sena sa setso sa Peruvia.
Histori ea Anticucho
Pale e re ho tloha mehleng ea Inca, li-Anticucho li ne li jeoa likotoana tse thehiloeng ho nama ea llama, e nokiloeng ka litlama le chili. Empa ha Masepanishe a fihla Peru, nama ena e ile ea nkeloa sebaka ke nama ea khomo le konofolo. Ho khesoa ha batho ba phahameng ka ho fetisisa ho viscera ho ile ha etsa hore e be lijo tsa batho ba ikokobelitseng ka ho fetisisa.
Ho latela puo ea Sequechua, sechu sena se setle sa Peru se ne se tla tsoa mantsoeng a mabeli: "ANTI" e bolelang "ka pele" le "CUCHO" e bolelang ho khaola, leha ho le joalo bafuputsi ba bang ba gastronomic ba bontša hore "ANTI" e bua ka Andes le "CUCHO" e bua ka Chili. 'Nete ke hore ho theosa le lilemo tokisetso ena e ile ea fetoha joaloka ntho e' ngoe le e 'ngoe, ho fihlela e fetoha kamoo re e tsebang kajeno, motsoako oa boselamose oa litatso le maikutlo.
Recipe ea Anticuchos
Ea ka ke ena Recipe ea pelo ea Anticuchos, recipe eo ka eona ke hlōlang lelapa la ka ka letsatsi leha e le lefe le khethehileng. Tokisetso ena e thehiloeng lipelong tsa nama ea khomo e fanang ka seatla se bulehileng ka ají panca ea eona, litapole tsa eona, poone ea eona e ka thōko le li-ajicito tse nang le linoko tse ngata haholo, tse etsang hore re fufuleloe, empa ka nako e tšoanang li khantša letsatsi la rōna. Ela hloko metsoako e latelang eo re tla e hloka ka kichineng.
Lijo
- 2 kg ea pelo ea nama ea khomo
- Likopi tse 4 tsa ají panca e qhibilihisitsoeng
- 1 senoelo sa asene ea veine
- 2 tablespoons fatše oregano
- Khaba e 1 ea kumine
- 2 tablespoons minced konofolo
- Letsoai ho latsoa
- Pepere ho latsoa
Bakeng sa ho felehetsa
- 1/2 kg ea litapole tse phehiloeng tse tšoeu kapa tse mosehla
- 1/2 kg ea poone e phehiloeng
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa
Ho lokisetsa Anticuchos
- A re qaleng! Ntho ea pele e tla ba ho khaola lik'hilograma tse peli tsa lipelo ka li-fillets tse teteaneng, ho tlosa methapo eohle le mafura a teng ho fihlela ho setse makhasi a hloekileng feela. Sena ke sa bohlokoa e le hore li be bonolo ebile li le lero.
- Re tšela lipelo tsa anticucho ka motsoako oa likopi tse 4 tsa pepere e entsoeng ka metsi, kopi ea asene e ntle ea veine, likhaba tse peli tsa oregano ea fatše, letsoai, pepere, khaba e le 'ngoe ea komine le likhaba tse peli tsa konofolo ea fatše bakeng sa lihora tse ka bang 1.
- Ka mor'a lihora tse 4, re feta ho eona ka lithupa tsa 'moba, re bala likotoana tse tharo ho isa ho tse' nè ka thupa, le lithupa tse peli ho isa ho tse tharo ho motho ka mong.
- Hang-hang re e isa ho grill mme re e kolobisa ka sauce e tšoanang ea maceration ka thuso ea lefielo leo re le etsang ka makhasi a poone ea rona. Re tlohela anticucho qetellong ea ho pheha, boholo ba 3/4.
- Qetellong ho sebeletsa, re tsamaea le litapole tse phehiloeng tseo re li khaolang ka lilae tse teteaneng le tse sootho holim'a grill e tšoanang. Li ka ba tse tšoeu, tse mebala-bala kapa litapole tse monate tse mosehla.
Ho etsa hore li-anticuchos tsa hau li be matla le ho feta, li tsamaee le lilae tsa poone tse phehiloeng, li-jicitos tse monate haholo. Seo ke se ratang haholo ke ají huacatay le rocoto de carretilla. Haeba linoko ha se ntho ea hau, motsoalle ea molemo ka ho fetisisa ke ea khabane Arequipa ocopa.
Malebela le maqheka a ho etsa Anticucho e monate
Ke rata ho lokisa sauce e khethehileng ho tsamaea le li-anticuchos tsa ka. Ke nosetsa halofo ea rocoto ka halofo ea onion, eiee ea Chaena e halikiloeng, teaspoon e 1 ea konofolo, lero la lemone, ho phatloha ha asene, ebe ke eketsa onion ea Sechaena, cilantro e halikiloeng, letsoai, pepere ho latsoa 'me ho joalo. Hlatsoa li-anticuchos tsa hau ka sauce ena e monate haholo. Tsoela pele 'me u latsoe tatso e ncha.
Melemo ea phepo ea pelo ea khomo
Pelo ea khomo ke ea karolo ea viscera 'me ke lijo tse nang le livithamine tse ngata tsa B complex tse ka thusang ho hlōla hlooho ea migraine, bophelo bo botle ba pono le letlalo, hammoho le matšoenyeho, khatello ea kelello le lefu la ho hlobaela. Tšebeliso ea eona e ka ba molemo ho batho ba nang le mathata a mala ka lebaka la tlatsetso ea vithamine B12.
