Sejo se seng le se seng sa Peru se na le monko o monate, o monate ebile o boreleli, sena ke ka lebaka la linehelano tse fapaneng tsa Aji Panca le tatso ya yona e kgolo le mmala.
El panca chili, hape e bitsoang chili e khethehileng, ke ajiaco e kholo e khubelu kapa e lefifi ea 'mala oa tlhaho ea Peru. E atisa ho lengoa lebōpong la leoatle la Peru 'me e ka ba bolelele ba lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 3 le bophara ba 2.5 ho isa ho 3, e na le letlalo le nama e teteaneng ’me ho itšetlehile ka tsela ea ho ima ha eona, e fapana ho tloha ho botala, bosehla ho isa ho bofubelu bo tebileng.
E boetse e tsoa haholo-holo ho tsoa sehlopheng Mocha oa Capsicum e lenngoeng libakeng tse fapaneng tsa Peru joalo ka Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica le Oxapampa, litoropong tseo ntle le ho li hlahisa, ba hlahisa. litlolo, metheo esita le phofo lifemeng tse qoeletseng sebakeng se seng le se seng.
Recipe ea Ají Panca (ka pasta)
Lijo
- ½ lik'hilograma tsa Ají Panca
- ¼ senoelo sa oli
- Letsoai le pepere ho latsoa
Lisebelisoa
- Likotlolo tse 1 tsa polasetiki kapa likomiki
- Thipa
- Boto ea ho itšeha
- Khaba ea lehong
- Towel ea lijana
- Pakete ea Hermetic e nang le sekwahelo
Litokisetso
- Qala ho hlatsoa ka metsi a mangata ho chili e 'ngoe le e 'ngoe.
- Joale, bula pelepele ka bonngoe le ho tlosa lipeo le likutu
- khutlela ho ba hlatsoe mme o di boloke ka pitseng
- Kenya metsi ho pitsa e le hore e koahele pelepele tsohle ka ho feletseng
- Bulela mollo 'me u phehele Metsotso ea 30 kapa ho fihlela metsi a bela
- Tlosa pelepele le li tlohele li tšolohe ka holim'a colander
- Beha oli ka blender, hammoho le letsoai le pepere. Khaola pelepele ea tšepe ka boholo boo blender e ka e senyang habonolo. Kopanya tsohle ho fihlela e boreleli, ntle le maqeba a maholo
- Tšela pente ka har'a setshelo se sa keneleng moea se nang le sekwahelo kapa nkho ea khalase e ka sebelisoang hape. Boloka ka sehatsetsing 'me u e sebelise ho noa, pheha nama, grill kapa tlhapi ea marinate, e le marinade kapa linoko tsa tlhaho
Malebela a ho etsa pasta e betere ea Ají Panca
Ho etsa pasta e ntle ea Aji Panca, hoa hlokahala ho latela litlhahiso tse latelang, tseo re sa li pepeseng hobane ke litlhaloso tse bonolo, empa li litlhahiso tse tsoang ho baapehi le litsebi Sebakeng. Tse ling tsa tsona ke:
- Tlhokomelo e kholo e tlameha ho nkoa ha ba le teng ho hlatsoa pepere, pele ho se tlohele peo leha e le efe kapa methapo, kaha e tla etsa hore ho lokisoe ho be bohloko le ho eketsa ho hlohlona; 'me ea bobeli, u tlameha ho ba hlokolosi ha u o seke wa fetisa letsoho ka mahlo, molomo kapa sefahleho ka kakaretso, kaha e tla baka ho hlohlona hang-hang le ho sa phutholoha
- Ha u khetha pepere, u lokela ho khetha tse nang le a mmala o mokgubedu o tebileng kapa wa tsokolate, kaha tonality ena e bontša hore li butsoitse hantle
- Haeba ka nako efe kapa efe pepere ea chili e fana ka monko o matla kapa o senyehileng, sena se ke ke sa sebetsa bakeng sa sauce kaha se ka senya ho lokisetsa hobane ha se na bophelo bo botle ka ho feletseng
- Hopola hore pakeng tsa pepere ea chili e fokotsehile, molemo e tla sebetswa ke blender
- Oli e ka sebelisoang ho lokisetsa e ka ba ea soneblomo, mohloaare, palema kapa oli ea vegan
- Bakeng sa tatso e matla le e fapaneng, o ka eketsa litlatsetso tsa nutmeg e khaotsoeng, onion, chives kapa cilantro. Hape, haeba mahloriso a sa bontšoe kapa a khethoa, o ka eketsa tablespoons e le 'ngoe kapa tse peli tsa poone ea poone
Monehelo oa phepo e nepahetseng
Motsoako o ka sehloohong oa risepe ena ke Aji Panca, e ka fetohang e sa reng letho tabeng ea phepo e nepahetseng. Leha ho le joalo, re fositse haeba re re sejo sena se senyenyane ha se fane ka letho ’meleng ea rōna.
Ke kahoo, ka tlase, re hlahisang kakaretso ea hau tlatsetso ea phepo e nepahetseng ho latela chelete e jeoang:
- Lik'hilojule - 189 g
- Metsi a 8 gr
- Lik'habohaedreite 58.5 g
- Protein
- 7 gr
- Kakaretso ea mafura 7.9 gr
- fiber 28.7 gr
- Molora 6.5 gr
- Calcium 124 mg
- Phosphorous 209 mg
- Hierro
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg ,.
- Riboflavin 1.79 mg ,.
- Niacin 3.55 mg ,.
- Ascorbic acid 23 mg
Tšebeliso ea paste ea chili
Mofuta ona oa chilisi o na le lisebelisoa tse sa lekanyetsoang ho latela naha eo e fumanoang ho eona. Ebang chilisi ea tlhaho, ntle le liphetoho sebopehong sa eona, e sebelisoa joalo ka tatso le linoko bakeng sa lijana tse sa tšoaneng Amerika Boroa, le hoja ho sa tloaeleha ho sebelisa bongata bo boholo ka lebaka la mocheso oa eona o phahameng.
Ha re bua ka pepere ea chili, ena ke tlatsetso e phethahetseng ea ho phuthela nama e tla besoa, khoho ka ontong kapa ho marinate litlhapi le shellfish. Ho phaella moo, ke mokhoa o phethahetseng oa ho apara pasta mme ke motsoako oa bobeli oa ho latsoa tranelate. The pepere ea chili E na le ts'ebeliso e kholo ea khoebo, ka lebaka la hore litaba tsa ho hlohlona li tlase mme sebopeho sa eona se maemong a bonolo ho sebelisoa ka nako efe kapa efe le sebakeng.
Khabareng, phofo ea chili Ke marinade ea tlhaho, e ka kopanngoang ntle le molumo kapa maqhubu ho risepe ka 'ngoe. Holim'a moo, nako le marinate ka li-anticuchos, escabeches, carapulcas le pachamancas, pirihuela le chanfainitas.
Boemong ba khoebo, ho efe kapa efe ea linehelano tsa eona, the Aji Panca E sebelisetsoa ho lokisa li-sausage, lihlahisoa tsa tlhapi esita le li-snacks tsa vegan le tse phetseng hantle.
Thepa ea Ají Panca
El Aji Panca e na le litekanyetso tse phahameng tsa vithamine C le beta-carotene. Tabeng ena, beta-carotenes e tsejoa ka ho fana ka palo e babatsehang ea livithamini B le B6, ntle le ho ba le. thepa ea antioxidant tse thusang ho loantša botsofali le mefuta e fapaneng ea mofetše, joalo ka letsoele, mala, mofetše oa tšoelesa ea senya, har’a tse ling.
Ka nako e tšoanang, e kenya letsoho bioflavonoids, likarolo tse bohlokoa bakeng sa kholo le tlhahiso ea lisele, tse tlatsetsang ho bophelo bo botle ba litho le methapo ea mali, haholo-holo.
Litharollo tsa ho nkela Ají Panca sebaka
Haeba ka nako e 'ngoe ha re na eona Aji Panca Ka kichineng ea rona, ha ho letho leo u ka tšoenyehang ka lona, kaha pasta e ka etsoa ka tsela e tšoanang le eo recipe e hlalosang ka eona, empa ka pepere e 'ngoe. Tsena e ka ba:
- California chili
- Tomatillo chili
- Pepere e mosehla
