La перуанска носила То је популарно јело на морском менију моје перуанске хране, направљено од концентрата рибе и шкољки које ће нам обезбедити велику количину протеина високе биолошке вредности.
Парихуела рецепт
Ингредиентес
- 1 килограм риба (То може бити риба трамбои, пејесапо, питадилла, гепард, кабрила, јегуља, цацхема или кирња)
- 4 велика рака
- 4 велике шкампе
- 8 великих дагњи
- 8 великих шкољки
- 4 средње лигње
- 1 шоља парадајза ољуштеног и згњеченог
- Со укус
- Паприка по укусу
- Кумин по укусу
- Оригано прах по укусу
- 1/4 шоље цилантро сецканог
- 1/4 шоље сецканог першуна
- 1/2 шоље јујо или сецкане морске алге
- 1 чаша цхицха де јора (или може бити и 1 чаша пива)
- 1/4 шоље жуте љуте паприке у течном стању
- 1/4 шоље шоље мешаног аји мирасола
- 1/4 шоље аји панце у течном стању
- 2 кашике млевеног белог лука
- 1 шоља ситно сецканог црвеног лука
- 200 мл уља
- 1 љута паприка
- 1 лимун
Материјали
Припрема Парихуела
- У тепсији или пан Додамо мало биљног уља и знојимо шољу ситно сецканог црвеног лука 5 минута.
- Додамо две кашике млевеног белог лука. Минут касније додамо четвртину шоље течног жутог бибера и четвртину шоље течног аји мирасола и 1/4 шоље течне ађи панке. Кувамо 15 минута.
- Додамо 1 шољу ољуштеног и згњеченог парадајза. Додајте со, бибер, ким, оригано у праху, четвртину шоље сецканог коријандера, четвртину шоље сецканог першуна, пола шоље јујо или сецкане морске алге, чашу чича де џора и по жељи 1 чашу вина. Пустите да кључа 5 минута.
- Сада додирните рибу. Тражимо најзаступљенију рибу у зависности од сезоне да бисмо је нашли по најбољој цени и квалитету. Камена риба је идеална: трамбој, пејесапо, питадила, гепард, кабрила, угора, кашме или шкарпина.
- Рибу стављамо целе или у комадима са кожом и костима, у зависности од зачина (филе не иде на класична носила).
- Затим уводимо шкољке, бирамо 4 велика рака, 4 велике шкампе, 8 великих дагњи, 8 великих шкољки и 4 средње лигње исечене на четири.
- Све прелијемо меком чорбом, направљеном од глава крупне рибе и поклопимо.
- Пустимо да се кува тако што извадимо оно што се брзо кува, као што су вунасте шкољке, лигње или најкрхкија риба. Када је остатак куван, посолимо, додамо парче љуте паприке, сок од лимуна и вратимо оно што смо скинули. Оставили смо да одстоји 2 минута и то је то!
Неки, да се згусне, додају кашичицу чуња разблаженог у бујону, ја волим без ичега, али то је ствар укуса.
Нутритивна својства рецепта Парихуела
А Парихуела Обезбеђује нам важне минерале као што су фосфор и гвожђе, који ће нам помоћи да имамо добар централни нервни систем. Запамтите да злоупотреба морских плодова може повећати ниво мокраћне киселине и холестерола. Зато се не препоручује да га алергичари и мигрене конзумирају у прекомерној количини, јер може штетити њиховом здрављу.
