Пишем овај рецепт и са носталгијом се сећам када сам била дете, једна мала пријатељица која ми је тада била комшиница позвала ме је на ручак у њену кућу чија је породица имала племенит и веома вредан хоби. Сваке суботе одржавали су породично такмичење ко је највише јео шкољке пармигиана. Сећам се да се тада струја детета побринула да се гранате обилују, тако да су десетине биле надохват свих џепова. Стога није било чудно што је мој мали пријатељ појео две или чак три десетине шкољки. Данас овом приликом желим да вам покажем свој рецепт за шкољке како бисте и ви уживали у њему. Придружите ми се да га заједно припремимо!
Цонцхитас а ла Пармигиана Реципе
Рецепт за концхите или још познатије као капице, остриге, цапесанте или петонцлес а ла пармесана, припрема се на бази лепезастих шкољки које се издвајају по својој магичној слаткоћи у сопственој љусци за јело кашиком.
Ингредиентес
- 2 туцета вентилаторских шкољки
- КСНУМКС прстохват соли
- 1 прстохват бибера
- 2 лимуна
- 100 мл вустерширског соса
- 200 грама путера
- 1 шоља ренданог пармезана
Материјали
Припрема Цонцхитас а ла Пармесана
- Припремамо пећница загревајући га до максимума.
- Ми ангажујемо неколико десетина шкољки којима уклањамо шкољку и остављамо је причвршћену за другу љуску. Остављамо их са коралима и добро их оперемо.
- Затим их осушимо и сада додамо со, бибер, неколико капи лимуна, неколико капи вустерширског соса и мало путера.
- Прекривамо врло фино ренданим пармезаном али не превише сира, тек толико.
- На врх ставимо још један комад путера и ставимо их у а ватросталну посуду и држимо у фрижидер док се пећница не загреје.
- Ставили смо их на 5 минута или док пармезан не постане благо златно браон и то је то!
Тајна прављења укусне кончите од пармезана
- Искусите ову малу тајну. Ставите комад аји лимузине око шкољке. Пробајте ако волите љуто.
- При куповини вентилаторских шкољки, без обзира на њихову величину, увек их треба купити свеже, чврсте и провидне за око. Само тамо можете уживати у његовој природној слаткоћи, ако приметите да шкољке имају мутно или непрозирно месо, немојте их куповати.
Да ли си знао…?
Шкољке су подељене на два дела, белу или стабљику и корал. Бели део је мршава пулпа концентрисана у протеинима и хранљивим материјама неопходним за одржавање здравих мишића, поправку ткива и подстицање развоја хормона. Иако корал има масти, за разлику од онога за шта се верује да има 10 пута мање холестерола од жуманца, не треба се плашити конзумирања овог мекушаца.
