Цхуно је кртола добијена од кромпира, сматра се једном од главних намирница у боливијској исхрани. Овај гомољ је веома користи у припрема од традиционална планинска јела, у Јужној Америци.
El цхуно, такође се зове чуно. Брашно се прави од чуња (цхуно флоур), који се користи у припремама традиционалних боливијских јела.
Чуно чини а миленијумска храна, типично за регион Анда, подручје велике надморске висине у Јужној Америци. Ова храна је посебно повезана са земљама Боливија и Перу.
Рођење, порекло Чуња је повезано са конзервација и чување од кромпира, пракса коју спроводи Аутохтона села, древни насељеници Анда.
Цхуно Пхути Рецепт
Тањир: Главни. Такође се користи као пратилац различитим боливијским јелима.
Кухиња: Ла Паз, Боливија.
Време припреме: КСНУМКС сати.
Порције: КСНУМКС
Аутор: Рецепти из Боливије
Састојци:
- ½ килограма суви цхуно
- 2 кашичице соли за кување цхуно
- 1 / шоља уља.
- ½ шоље белог лука, ситно исецканог.
- ¼ шоље парадајза, ољуштеног и ситно исецканог.
- 1 исецкани свеж сир.
- 3 цела јаја.
- 1 кашичица соли.
ако желите да једете а боливијско јело, хранљив и једноставан за припрему; он Цхуно Пхути је идеалан за вас. Показаћемо вам његову припрему и састојке који су вам потребни за прављење. Припремите га и уживајте са пријатељима/породицом!
Састојци за прављење Цхуно Пхути
Ако желите направити Цхуно Пхути, морате имати следеће састојке: 250 грама сувог чуња, 10 грама соли, 10 грама уља, 75 грама црног лука, 75 грама парадајза, исецкани сир и 3 цела јаја.
Припрема Цхуно Пхути у 3 једноставна корака – УРАДИ ТО САДА!
Након што је Састојци Цхуно Пхути, само морате да га припремите пратећи једноставне кораке које ћемо вам дати у наставку. То морате имати на уму Чуно се остави да се потопи у млаку воду један дан пре припреме.
КОРАК 1 – ОЉУСТИТЕ, Исеците, НАМАКИТЕ
Пошто сте чуњо већ намакали 24 сата, једноставно морате да га огулите и скинете сву кожицу коју има. Исецкајте га на 4 дела и исперите док горак укус који га карактерише потпуно не нестане..
КОРАК 2 – ПРОЦЕС
Корак 2 укључује цео процес Цхуно Пхути, када нестане горак укус, кува се са доста воде и две кашичице соли. У међувремену, можете изабрати да ставите тигањ са уљем на умерену ватру. Када је већ врућ, додајте лук и пропржите га до златне боје. Затим додајте парадајз и мешајте неколико минута да бисте на крају додали 3 јаја и наставили да мешате.
КОРАК 3 – ЦХУНО ПХУТИ
Након добијања хомогене смеше, морате додати цхуно (мора се кувати и оцедити) и оставити да се кува 5 минута. Након истека времена додајте сир, добро промешајте и кувајте на тихој ватри 10 минута или док се сир добро не отопи у смеси.
Коначно, након што извршите ове кораке, имаћете свој укусан рецепт за Чуно Пхути потпуно спреман за укус са пријатељима и породицом.
Нутритивна вредност јела чуно
Порција која одговара 100 грама цхуно-а садржи:
Калорије: 315 кцал.
Угљикохидрати: 76,5 грама.
Масти: 0,15 милиграма.
Протеин: 2,10 грама.
Влакна: 2,10 грама
Потасио: 10 милиграма
гвожђе: 3,30 милиграма
цалцио: 92 милиграма.
Порекло Чуња
Тхе цхуно настао у Андима, становници овог краја су поступцима дехидрирали и конзервирали кромпир.
Чуно долази од дехидрације кромпира.
Када се подвргне овој процедури, уклања се приближно 80% тежине кромпира.
Цхуно је храна која датира хиљадама година уназад, стара колико и кромпир аутохтони корени. Овај горки кромпир који потиче од кромпира, када прође кроз процес смрзавање а онда је сунчан, чини а храну предака међу становницима с боливијско и перуанско горје.
Како припремити чуно или чуно?
Цхуно Неки истраживачи га називају "мумифицирани кромпир”. Ова храна се постиже од давнина, кроз процесе који укључују смрзавање и сунчан, је есенцијални састојак у Боливијска гастрономија, такође се користи у Перуу, Аргентини, Чилеу и Еквадору.
Овај састојак, који се користи у припреми веома традиционалних јела као што су: цхуно сочиво, цхуно мазаморра, умућени чуњо са јајетом, цхуно паси, између осталих, захтева ригорозну припрему.
Како направити цхуно?
- Процес кроз који дехидрирати кртоле састоји се у њиховом наизменичном подвргавању на смрзавање и опустошити.
- Сваки пут када је кртола подвргнута овим процесима, она губи воду. Након неколико алтернација ових процеса, притиском пешке се овај процес завршава.
- Овим поступком се утврђује да је производња чуња повезана са годишњим добима и да је изложена временским условима који могу дозволити јаке мразеве. У месецима од јун и јун постоје јаки мразеви.
- Када се кртоле уберу, јесу сортирај по величини.
- Наставља се до рашири их по земљи, мора бити равна, покривена су сувом травом, сламом и остављена отприлике три ноћи па да их мраз заледи.
- Овај процес захтева КСНУМКС дана да се у потпуности реализује. Важно је напоменути да је то напор заједнице. Након замрзавања, уклањају се са места где су примили мраз и se оставити на сунцу. Следећи корак је гази на њих са намером да се уклони вода која би могла да остане у кртолама. Након овог корака је потребно поново замрзнути.
Сорте цхуноса
Када се кромпир третира процесима замрзавања и сунчања, постаје цхуно или тунта, што даје две варијације ове хране која се добија од кромпира. Постоје две варијације цхуњоа:
- бели чуно: тхе тунта, то се постиже стављањем кртола у воду реке или лагуне. Овај поступак стављања у воду у пропусне џакове врши се након смрзавања и гажења. У тренутку сунца стављају се у воду, што омогућава одржавање беле боје. Генерално, кромпир је светле боје и због контакта са сунцем постаје црн.
На крају се подноси око 15 дана на елиминацију воде, љуштење и сушење на сунцу. Овим поступком се добија тунта, која је у Перуу и Боливији позната као цхуно бланцо.
- црни чуно: Постиже се директно када се заврше процеси замрзавања, сунчања, гажења и поновног замрзавања. Супстанце у кртолу, када дођу у контакт са ваздухом, подлежу оксидацији, што доводи до карактеристичне боје овог чуња, ова боја може бити бакарна до тамно црна.
предности цхуно-а
- Спречава анемију због високог садржаја гвожђа и калцијума.
- Богат је скробом, помаже у заштита стомака, који спречава болести као што су гастритис и чир на желуцу.
- То је важно извор напајања.
- Хелп то смањити шећеркод људи са дијабетесом типа 2.
- Јача зубе и кости.
- Делује у превенција холестерола.
- Богат је антиоксиданти, карактеристика која вам омогућава да спречите кардиоваскуларне болести.
