Будући да је Аргентина земља која се бави производњом меса, њени становници га често конзумирају у породично припремљеним роштиљима и уз пратњу цхимицхурри сос. Овај сос се припрема тако што се першун, чили паприка, бели лук, црни лук, уље, сирће и оригано сецкају или обично гњече у малтеру.
La цхимицхурри сос, Изнад свега, Аргентинци га користе за зачињање печеног пилетина или говедине на роштиљу са породицом и пријатељима. Међутим, користи се и као пратња хлебу док је печење готово, а у другим случајевима и за облачење куваног поврћа, пите, било које врсте салата и препарата са рибом.
Свака породица мења одговарајуће састојке за цхимицхурри, додајући у неким случајевима друге биљке, ау другим случајевима балзамико сирће или добро вино. Иако је варијација скоро онолико колико има породица у Аргентини, оне увек садрже део најчешће наведених састојака.
Историја богатог ћимичури соса
Ако Аргентинца питају о пореклу једноставног и изврсног цхимицхурри сос, без оклевања ће одговорити да је рођен у својој земљи. Међутим, изреке о пореклу овог соса су разноврсне колико и његов рецепт међу садашњим аргентинским породицама. Неколико теорија о пореклу поменутог соса су наведене у наставку.
Према историчару аргентинског порекла Данијелу Балбаседи, чимичури потиче из Кечуа и користили су га староседеоци аргентинских Анда да именују јаке сосове, којима су зачинили месо. Ипак, добро је напоменути да Индијанци у то време нису имали бар говедину, јер су управо шпански освајачи у америчке земље увели краве, коње, козе и друге животиње.
Друга теорија каже да је цхимицхурри сос У Аргентину је стигао из руку баскијских имиграната у XNUMX. веку, који су припремили сос који је садржао сирће, зачинско биље, маслиново уље, бибер и бели лук. Ови састојци имају мирис и укус попут многих сосова од цхимицхурри које тренутно припремају Аргентинци.
Друга теорија му приписује ауторство цхимицхурри сос Џимију Мекарију ирског порекла, који је наводно створио сос, који је инспирисан Вустерширским сосом из Велике Британије. Сос који га је инспирисао да створи чимичури направљен је, између осталих састојака, од меласе, инћуна, сирћета и белог лука. У овој теорији се претпоставља да је име цхимицхурри у Аргентини дегенерисало од имена поменутог имигранта.
Пета теорија потврђује да је порекло у питању настало током покушаја британске инвазије на Аргентину у XNUMX. веку. Британски војници заробљени у покушају који им није успео захтевали су сос рекавши „дај ми кари“ који се у Аргентини изродио у чимичури.
Шта год да је било порекло првог цхимицхурри сос, Оно што је заиста интересантно јесте да је Аргентина зато што нема земље на свету у којој се воли и користи чешће него тамо. Сваке недеље овај сос је присутан у печењима где се јачају породичне и пријатељске везе.
Чимичури по вашем рецепту
Ингредиентес
Четврт шоље першуна, пола шоље сецканог црног лука, 1 кашичица белог лука, четвртина кашичице љуте или млевене љуте паприке, пола шоље маслиновог уља, пола шоље винског сирћета, 1 кашичица оригана, 1 кашичица свеже млевеног црног бибера, босиљка и једна и четвртина кашичице соли, лимуна (опционо).
Препарацион
- Першун, босиљак, бели лук, црни лук и љуту паприку ситно исецкајте или их такође изгњечите у малтеру.
- У обавезно стаклену теглу са херметичким поклопцем ставите першун, босиљак, бели лук и љуту паприку, све ситно исецкане. Додајте сирће, лимунов сок, уље, док састојци не буду покривени.
- Затим додајте бибер, оригано и со. Добро промешајте и кушајте да исправите по укусу, додајући потребне састојке док не добијете жељени укус.
- Покријте и оставите стаклену теглу у фрижидеру.
- Припремите цхимицхурри сос. За укус уз следеће печење или другу употребу коју желите да дате.
Препоруке за прављење чимичури соса
La цхимицхурри Чешћи је са својим ситно исецканим адитивима. Међутим, ако нема времена да се посвети послу који представља сецкање састојака, једна од опција је да све изблендате и тако ће такође бити укусно.
Употреба зреле љуте паприке додаће ужитак вашем сосу цхимицхурри. Можете додати и паприку и део лука направити љубичастим, тако ће ваш сос бити разнобојан.
La цхимицхурри Биће укусније ако се додацима дозволи да се интегришу најмање 24 сата.
У случајевима када се на састанку налазе људи који не воле љуто или су алергични на њега. Препоручује се да се зачин одвоји тако да га у јело уграђују у време сервирања само гости који могу и желе да га конзумирају.
Да ли си знао….?
Сваки од адитива који чине цхимицхурри сос Доноси много користи за тело, а најважнији део неких од ових састојака је описан у наставку:
- Першун је заслужан за чишћење, антиоксиданс, антиинфламаторна, антибактеријска и диуретичка својства. Такође, последично, снижава крвни притисак, смањује и спречава целулит, помаже варење и побољшава артритис.
Иако су користи од једења першуна вишеструке, не треба преувеличавати његову конзумацију јер у превеликој количини може изазвати проблеме са бубрезима и јетром. Не препоручује се конзумација заједно са антикоагулансима, посебно када се ради о хируршкој интервенцији јер појачава дејство наведеног лека.
- Лук јача имуни систем захваљујући кверцетину, а витамин Ц који садржи повећава одбрану организма.
Пошто такође садржи витамин К и калцијум, помаже у одржавању здравља костију спречавајући болести у њима.
- Чешњаку се приписују антифунгална, антисептичка, антибиотска, прочишћавајућа, антикоагулантна, антиоксидативна својства. Такође, регулише холестерол, снижава крвни притисак и због садржаја јода регулише рад штитне жлезде.
