Тхе мрави велики магарци То су краљице које напуштају своја гнезда како би формирале нове колоније у кишној сезони, времену које колекционари користе да би их ухватили. Обично је то скуп производ, јер излазе само у то доба године и његово прикупљање је напорно и са собом носи разне потешкоће. У Колумбији је то веома цењено јело, припремају се на разне начине и углавном се једу за ручак или друге оброке, као предјело или као ужина. Са њима се припремају и сосови.
Припреме за мрави велики магарци То је типично за колумбијске Анде, чешће се виде у регионима Сантандер, Сан Гил и Барихара. Током сезоне жетве, његова комерцијализација стиже до Букараманге и Боготе, где се често виђају. Њему се приписују својства афродизијака, па се обично поклањају младожењи и невести на свадбама.
Историја припреме цулона мрава
Велики мрави дупе o Атта лаевигата, припремају се и једу у Колумбији, посебно у региону Сантандера, још од времена када су тамо живели Гвани, начин хватања мрава, у које доба године излазе и како их припремити и конзумирати.
Припрема мрава цулонас била је једноставна још од претколумбовских времена. Када се ухвате, глава, ноге и крила се одвоје, добро се оперу и тостирају у глиненој или гвозденој посуди, посипајући сољу да их поједу.
С генерације на генерацију преносиле су се информације када је велика вероватноћа да ће кулоне изаћи да се паре, а затим да се закопају и направе нови мравињак. Сакупљачи кажу да после кишног дана виде неке "термите" како лете ноћу, а сутрадан, обично сунчан, кулоне излазе из гнезда. Сакупљачи се спремају са својим чизмама и осталим потребним прибором за сакупљање и врло рано ујутру одлазе у мравињак.
Када стигну у мравињак, посматрају да ли се на ушћу мравињака налазе радници и великоглави или трутови, који су мужјаци који тамо чекају да изађу будуће матице. Већ овај део указује колекционарима да су на правом дану, у питању је стрпљиво чекање да се будуће матице одвоје и испливају на површину.
Када оду, бирају мужјака и то је тренутак који сакупљачи искориштавају да их ухвате, хватајући их за крила. Након што одаберу мужјака, беже и више се не могу ухватити. Они који нису ухваћени након парења закопавају се у земљу и формирају нову колонију.
Такође су позвани цхицатанас који се изродио из цикатанах језика нахуатл. Они су мрави секачи лишћа, које одводе у своја гнезда да би нахранили гљиву којом се хране и хране своје младе.
Рецепт за велике гузице
Ингредиентес
Пола кг мрава цулонас
Агуа
со
Буттер
Препарацион
Уклоните крила, главу и реп сваког од мрава.
Добро их оперите, оставите да одмарају у посуди са водом и сољу.
Ставите путер у глинену посуду и загрејте.
Процедите мраве и кувајте, пржећи и мешајући док не постану хрскави, што ће указивати на спремност.
Послужите и мало посолите.
Ово јело се користи као предјело.
Савети за прављење укусних мрава великих дупета
- Конзумирање мрава великих груди може спречити многе болести због њихове високе антиоксидативне вредности.
- Тхе мрави велики магарци То је одлично јело високе нутритивне вредности. Истраживање спроведено на Индустријском универзитету у Сантандеру у Колумбији показало је да мрави великих гузица садрже висок ниво протеина и мало засићених масти. Такође им се приписују антибактеријска, аналгетска и афродизијачка својства. Такође се тврди да помажу у ублажавању реуматоидног артритиса.
- Други начин који Колумбијци користе за припрему мрави велики гузици састоји се у њиховом припремању са тамном кола содом. Да би то урадили, добро очисте кулоне, уклоне им крила, ноге и главу и затим их потопите око 20 минута у слану воду. Затим их у шерпи кувати у мало посољеној води око 5 минута и када вода осуши додати кола соду и оставити да се осуши, па поновити поступак, поново их натопити содом и наставити док мрави не постану хрскави. . Овај последњи поступак се може урадити у рерни, претходно загрејаној.
Да ли си знао….?
- Чини се да је, према утиску сакупљача, што је боља зима, то је већи број матица мрава које напуштају своја гнезда. Такође начин да сакупљачи ухвате мраве је да зграбите сваког мрава за крила како бисте избегли убод. Када их заврше са сакупљањем, оперу их у сланој води где угину они који су још живи, затим се оцеде и осуше на сунцу.
- Тренутно се ствара све више студија о нутритивном нивоу који обезбеђује конзумација инсеката, предвиђајући глобалну пренасељеност за коју се чини да није тако далеко. Њиховом конзумацијом, поред добијања важних нутритивних нивоа за организам, биће могуће сачувати пољопривредне ресурсе и значајно избећи еколошки утицај који настаје као резултат узгоја животиња које конзумирамо широм света.
- Мрави секачи листова звани кулони граде веома велике колоније које могу имати до 10 милиона мрава, њихова огромна гнезда могу досећи и до 9 метара дубине. Сваке зиме мрави матице цулона који преживе своју колекцију формирају сваки нови мравињак.
- У Сантандеру одају почаст крупним мравима са статуама као што су ред мрава који се може видети на аутопуту Буцараманга, огроман мрав у парку фонтана и још један који се налази у центру града.
- У свакој колонији мрави велики магарци постоји друштвена организација где сваки члан колоније обавља одређену делатност, што доприноси функционисању колоније. Тамо се краљице мраве брину о њиховом непрекидном размножавању и чак их радници хране, а њихове младе такође одводе у одгајивачнице где их радници хране.
Радници су задужени да сакупе лишће и однесу га у комору где расте гљивица коју њима хране, а у овој комори има посла и за раднике јер је морају одржавати у добром стању. Гљивицом радници хране младе, а сви чланови мравињака су нахрањени.
