La кобасица Реч је о малој кобасици која се спрема у Колумбији са месом које може бити свињско, говеђе или телеће, у неким случајевима комбинују ове врсте меса. Додају се адитиви и зачини који могу бити различити у зависности од региона где се припрема. Уобичајено је да се конзумира на забавама и да се прати уз друга јела.
La кобасица Веома је популарна кобасица дуж целе карипске обале Колумбије, мале је и округлог облика, уобичајена је употреба на забавама. Може се послужити као предјело или као ужина. Тхе кобасице Они прате разна јела, укључујући чорбе од махунарки као што су пасуљ, грашак, између осталог. Такође се једу, уз лепињу од маниоке.
Уз њега иде и пиринач, уз тестенину или поврће припремљено по личном укусу, уз лепињу од маниоке. Могу се отворити уклањањем омотача и користити за пуњење патлиџана или паприка, између осталог. Поред тога што је ужина која се конзумира додавањем било ког соса или једноставно лимуна.
Историја кобасице
La кобасица Шпанског је порекла, тачније из Каталоније, где су га звали ботифара, што значи „сечење рукава“. Раније се конзумирао у време Божића са лимуном и циметом. У Шпанији се његова потрошња проширила и претрпела варијације. Тренутно постоји неколико врста бутифара, које се зову беле, црне у које се додаје крв у припреми и називају се и фуети које су сирове.
У време освајања кобасица Донели су га Шпанци и остао у Колумбији, где је њен рецепт претрпео модификације и прилагођен укусима и састојцима сваког региона земље. Тврди се да је управо у колумбијском месту Соледад рецепт за каталонску кобасицу коју су донели шпански освајачи претрпео прву значајну модификацију. Сами, уклањају оригиналне састојке као што су парадајз и други, а свињетину остављају и зачињу локалним састојцима. Одатле се проширио на друге регионе земље, где су у сваком од њих прилагодили оригинални рецепт свом укусу.
У колумбијском приморском региону, а посебно у Соледаду, граду удаљеном око 5 км од Баранкиље, одржавају фестивал кобасица где су награде за најбоље костиме бутифаре и за најизврсније бутифаре. И на овом фестивалу се одржавају такмичења у којима побеђује ко поједе највећи број кобасица.
кобасица Такође је стигао са Шпанцима у време освајања и остао у многим другим земљама у Америци као што су Мексико, Боливија, Чиле, Еквадор, Салвадор, Аргентина, Уругвај и Парагвај. У свакој од ових земаља, рецепт који је стигао претрпео је модификације и модификован је према укусима сваког региона.
На пример, на парагвајском бутифаре Присутни су у свим породичним роштиљима и обично су праћени куваном маниоком. У Мексику у припрему кобасица уносе мушкатни орашчић, бибер, ловоров лист, а понегде и ракију. Ови састојци чине да имају посебан укус који идентификује бутифаре направљене у земљи. Тако у свакој земљи добија свој додир који их разликује.
Бутифарра рецепт
Ингредиентес
1 ½ фунте меса
½ фунте сецкане сланине
танко свињско црево
Паприка по укусу
Со укус
1 прстохват цимета
Сок од лимуна
Припрема кобасица
- Свињска црева изнутра и споља добро оперите и потопите у млаку воду са лимуном или поморанџом.
- Половину свињске масти исецкајте на врло мале коцкице.
- Месо и другу половину свињске сланине самељите и добро промешајте.
- У посуди помешајте месо, млевену свињску сланину, бибер, со, лимунов сок и цимет. Добро се интегришу док се не добије хомогена смеша.
- Оцедите свињско црево и завежите један крај и напуните смешом добијеном у претходном кораку и завежите остављајући жељено растојање између једног и другог.
- Бутифаре се кувају 15 минута у сланој води у лонцу. Када стављате кобасице да се кувају, вода мора већ бити врућа.
- Ваде се из воде, буше се иглом да се вода уклони док су још вруће јер иначе вода неће да изађе. Затим се оцеде, оставе да се охладе, а затим у фрижидеру у случајевима када се неће конзумирати истог дана.
Савети за прављење укусних кобасица
- Спољно и унутрашње свињско кућиште добро очистите, препоручљиво је да их окренете и пустите да се намоче у топлој води са лимуном. Такође додавање мало сирћета помаже да се избегне било каква контаминација у производу.
- За пуњење омота смешом припремљеном за кобасице може помоћи пластична флаша пререзана на пола или левак. Избегавајте превише пуњења кућишта јер се може покварити током кувања.
- Пре кувања бутифаре прободите их чачкалицом и при кувању кобасице не покривајте лонац.
Да ли си знао….?
кобасица То је здрава и потпуна храна, месо које садржи обезбеђује висок садржај протеина. Такође обезбеђује гвожђе, магнезијум, калцијум, селен, калијум, витамин Б12, цинк, чиме помаже правилном функционисању тела.
Ако јеси кобасице Када су припремљене, можете их отворити и искористити њихов садржај за припрему сосова и јела која вам падну на памет. У кухињи је лепо направити модификације и укус. Тако је настало мноштво супер укусних јела.
Да када се припремите кобасице, имате могућност да за ову сврху изаберете једну од синтетичка "црева" ако их нађете у вашем месту. Постоје различите врсте, међу којима се помињу: омотачи за кобасице направљене од колагена које су веома савитљиве и могу се конзумирати без здравствених проблема, постоје и пластичне, у овом случају је здраво уклонити пластику тренутно са једући кобасице.
