Mund të kalojmë gjithë jetën duke provuar pjata të ndryshme, është gjithmonë kënaqësi të njohim dhe shijojmë shijet që na ofron bota, veçanërisht në vendin që konsiderohet si pronar gastronomia më e gjerë, kështu është: Peru.
Ky vend na ofron shumë përsa i përket ushqimit, dhe një nga shijet ku mund të ulemi për të ngrënë është peshk me salcë perandorake, nëse vetëm emri ju duket mbretëror, prisni derisa ta provoni!
Kjo recetë e shijshme është një nga të shumtat që mund të gjejmë brenda Gastronomia peruane. Bregdeti që përballet me Oqeanin Paqësor ndikon drejtpërdrejt në pjatat që mund të marrim, kështu që peshku është thelbësor. Këtë recetë do ta përgatisim me cojinova, një peshk i shijshëm blu që do ta shoqërojmë me të hollë salcë perandorake.
Recetë peshku me salcë perandorake
Përbërësit
- 1 kg. E filetove cojinova
- 2 lugë niseshte misri (miell misri)
- 2 kërpudha të prera në feta
- 1 lugë supë pule (pule ose rosë)
- ½ filxhan salcë soje
- 2 lugë pisko
- 1 lugë gjelle sheqer të rafinuar
- 1 lugë çaji kripë
- 2 thelpinj hudhre, te grira
- Vaj për shije
- ½ qepë kineze
Përgatitja e Peshkut me salcë perandorake
Filetat e peshkut (cojinova) priten në copa në përpjesëtim me numrin e njerëzve. Ato kalohen (apanar) me niseshte misri.
Ngrohni vajin në një tenxhere të përshtatshme për të gjithë përbërësit, shtoni peshkun derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
E heqim dhe skuqim qepën dhe hudhrën, së cilës i shtohen edhe kërpudhat. Mbajeni në zjarr edhe 1 minutë, shtoni lëngun e mishit dhe salcën e sojës, derisa të vlojë (ziejë), vendosni peshkun e skuqur dhe ziejini në tenxhere të mbuluar për rreth 15 minuta në zjarr të ulët.
Shërbehet duke shtuar rrepë turshi, salcë soje ose salcë tamarinde.
Këshilla për të bërë një peshk të shijshëm me salcë perandorake
Për të marrë shijen më të mirë nga kjo recetë, këshillohet përdorimi i përbërësve të freskët, të pa ngrirë, pasi në këtë mënyrë mund të humbasin disa veti në shijen e tyre.
Salca perandorake ka një shije të thartë, mund ta përzieni edhe me pak miell dhe ujë për ta bërë më të trashë. Në rast se i mungon ajo shija karakteristike, mund të përdorni pak lëng turshi dhe mustardë.
Është mirë të përdorni një tenxhere të përshtatshme për të gjithë përbërësit, me material të mirë jo ngjitës që të mos ngjitet një pjesë e preparatit në sipërfaqen e tij.
Vetitë ushqimore të peshkut me salcë perandorake
Kjo recetë është përgatitur nga Cojinova. Ky peshk është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, ka pak yndyrë dhe është i pasur me vitamina C dhe minerale si kalciumi dhe hekuri.
Niseshte misri ose mielli i misrit ka një vlerë të rëndësishme energjetike, me 330 kcal për 100 gram. Është i pasur me fibra dhe vitamina A, B1, B5, C, E dhe K, si minerale si kalciumi, fosfori, magnezi, kaliumi dhe zinku. Është gjithashtu i pasur me karoten dhe ka efekte antioksiduese.
Kërpudhat janë të ulëta në kalori, antioksidantë dhe kanë proteina, fibra, vitamina B dhe minerale si selen, kalium, fosfor dhe kalcium.
Lëngu i shpendëve tretet lehtë, ka veti shëruese për shtresën e brendshme të zorrëve, ka kolagjen, i cili ndihmon kyçet.
Salca e sojës është një antioksidant i shkëlqyer, përveç kësaj, soja ka proteina që rregullojnë nivelin e kolesterolit, gjithashtu është e ulët në yndyrë.
Pisco është një pije emblematike peruane, ka një vlerë të shkëlqyer diuretike, si dhe një pastrues. Në 100 ml ka 300 kalori dhe është i pasur me vitamina C dhe minerale, flavonoide dhe tanine.
Përbërës të tillë si qepa kineze ofrojnë vitamina A, B dhe C, përveç mineraleve si fosfori dhe kalciumi, ajo është gjithashtu e ulët në kalori dhe ka një efekt stimulues të oreksit dhe diuretik.
