La barelë peruane Është një pjatë e njohur në menunë detare të ushqimit tim peruan, e bërë nga një koncentrat peshku dhe butakë që do të na sigurojë një sasi të madhe proteinash me vlerë të lartë biologjike.
Receta Parihuela
Përbërësit
- 1 kilogram peshk (Mund të jetë peshk tramboy, pejesapo, pitadilla, gatopard, kabrilla, ngjala, kachema ose grupi)
- 4 gaforre të mëdha
- 4 karkaleca të mëdhenj
- 8 midhje të mëdha
- 8 predha të mëdha
- 4 kallamar të mesëm
- 1 filxhan domate të qëruar dhe të grimcuar
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Qimnon për shije
- Pluhur rigon për shije
- 1/4 e filxhanit cilantro të copëtuar
- 1/4 filxhan majdanoz të grirë
- 1/2 filxhan yuyo ose alga deti të copëtuara
- 1 gotë chicha de jora (ose mund të jetë edhe 1 gotë birrë)
- 1/4 e filxhanit me spec djegës të verdhë të lëngëzuar
- 1/4 e filxhanit me aji mirasol të përzier
- 1/4 e filxhanit ají panca të lëngshme
- 2 lugë hudhër të grirë
- 1 filxhan qepë të kuqe të grirë hollë
- 200 ml vaj
- 1 spec djegës
- 1 limon
materiale
Përgatitja e Parihuelës
- Në një tavë ose tigan Shtojmë pak vaj vegjetal dhe djersijmë një filxhan qepë të kuqe të grirë hollë për 5 minuta.
- Shtojmë dy lugë hudhër të bluar. Një minutë më vonë shtojmë një çerek filxhani piper të verdhë të lëngshëm dhe një çerek filxhani aji mirasol të lëngshëm dhe 1/4 filxhan ají panca të lëngshëm. Gatuajme 15 minuta.
- Shtojmë 1 filxhan domate të qëruar dhe të grimcuar. Shtoni kripë, piper, qimnon, rigon pluhur, një çerek filxhani koriandër të grirë, një çerek filxhani majdanoz të grirë, gjysmë filxhani yuyo ose alga deti të grira, një gotë chicha de jora dhe sipas dëshirës 1 gotë verë. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
- Tani prekni peshkun. Ne kërkojmë sipas stinës për ata peshq që janë më të shumtë për t'i gjetur me çmimin dhe cilësinë më të mirë. Peshqit e shkëmbinjve janë idealet: Tramboy, pejesapo, pitadilla, gatopard, kabrilla, ngjala konger, kashmi ose grupi.
- E vendosim peshkun të plotë ose në copa me lëkurën dhe kockën e tij, në varësi të erëzës (filetat nuk funksionojnë në barelë klasike).
- Më pas prezantojmë butakët, zgjedhim 4 gaforre të mëdha, 4 karkaleca të mëdha, 8 midhje të mëdha, 8 guacka të mëdha dhe 4 kallamar mesatarë të prerë në katër.
- E mbulojmë gjithçka me një lëng të butë, të bërë me kokat e peshkut të madh dhe mbulojmë.
- Lëreni të gatuhet duke hequr atë që po gatuhet shpejt si p.sh. lëvozhgat e leshta, kallamarët ose peshqit më të brishtë. Kur pjesa tjetër të jetë zier, shijojmë kripën, shtojmë një fetë piper djegës, lëngun e një limoni dhe kthejmë atë që kishim hequr. E lëmë të pushojë për 2 minuta dhe kaq!
Disa, për ta trashur, i hedhin një lugë çaji chuño të holluar në lëng mishi, më pëlqen pa asgjë, por është çështje shije.
Vetitë ushqyese të recetës Parihuela
një barelë Na siguron minerale të rëndësishme si fosfori dhe hekuri, të cilët do të na ndihmojnë të kemi një sistem nervor qendror të mirë. Mos harroni se abuzimi me konsumin e ushqimeve të detit mund të rrisë nivelin e acidit urik dhe kolesterolit. Pra, nuk rekomandohet që të sëmurët nga alergjitë dhe migrena ta konsumojnë me tepricë, pasi mund të dëmtojë shëndetin e tyre.
