Unë e shkruaj këtë recetë dhe e kujtoj me nostalgji kur isha fëmijë, një shoqe e vogël që në atë kohë ishte fqinja ime, më ftoi për të ngrënë drekë në shtëpinë e saj, familja e së cilës kishte një hobi fisnik dhe shumë të denjë. Çdo të shtunë ata mbanin një konkurs familjar se kush hante më shumë predha parmixhano. Mbaj mend që në atë kohë rryma e fëmijës ishte kujdesur që predha të bolleshin, në mënyrë të tillë që dhjetëra t'i arrinin të gjithë xhepat. Prandaj, nuk ishte e çuditshme që shoku im i vogël hëngri dy apo edhe tre duzina predha. Sot në këtë rast dua t'ju tregoj recetën time për guackat që edhe ju ta shijoni. Bashkohuni me mua për ta përgatitur atë së bashku!
Receta Conchitas a la Parmigiana
Receta për konçitat ose e njohur edhe si fiston, gocë deti, kapante ose petoncles a la parmesana, përgatitet në bazë të lëvozhgave të ventilatorit që shquhet për ëmbëlsinë magjike në lëvozhgën e saj për t'u ngrënë me lugë.
Përbërësit
- 2 duzina predha tifoze
- 1 majë kripe
- 1 majë piper
- 2 limonë
- 100 ml salcë Worcestershire
- 200 gram gjalpë
- 1 filxhan djathë parmixhano të grirë
materiale
Përgatitja e Conchitas a la Parmesana
- Ne përgatisim furrë duke e ngrohur atë në maksimum.
- Ne marrim disa dhjetëra predha që i heqim guaskën e tyre dhe e lëmë të ngjitur me guaskën tjetër. I lëmë me koral dhe i lajmë mirë.
- Më pas i thajmë dhe tani i hedhim kripë, piper, disa pika limoni, disa pika salcë Worcestershire dhe pak gjalpë.
- E mbulojmë me parmixhan të grirë shumë imët por jo shumë djathë, vetëm sa duhet.
- I hedhim sipër një copë tjetër gjalpë dhe i vendosim në a gjellë pjekjeje dhe ne mbajmë në frigorifer derisa furra të jetë e nxehtë.
- I vendosim për 5 minuta ose derisa parmixhani të marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe kaq!
Sekreti për të bërë një Conchita të shijshme parmixhan
- Përjetoni këtë sekret të vogël. Vendosni një copë limo ají rreth guaskës. Provojeni nëse ju pëlqen pikante.
- Kur blini guacat e ventilatorit, pavarësisht nga madhësia e tyre, duhet t'i blini gjithmonë të freskëta, të forta dhe transparente për syrin. Vetëm aty mund të shijoni ëmbëlsinë e saj natyrale, nëse vëreni se guaskat kanë mish të turbullt ose të errët, mos i blini.
A e dinit…?
Predhat ndahen në dy pjesë, të bardhën ose kërcellin dhe koralin. Pjesa e bardhë është një tul i dobët i përqendruar në proteina dhe lëndë ushqyese të nevojshme për të mbajtur muskujt e shëndetshëm, për të riparuar indet dhe për të nxitur zhvillimin e hormoneve. Edhe pse korali ka yndyrë, ndryshe nga ajo që besohet se ka 10 herë më pak kolesterol se e verdha e vezës, nuk duhet të kemi frikë nga konsumimi i këtij molusku.