Të gjithëve na pëlqen proshuta, kur flasim për të, mendojmë vetëm për mijëra e një përgatitjet që mund të bëjmë me një ushqim kaq të hollë. Ne e dimë se është një produkt ushqimor që merret nga këmbët e pasme të derrit dhe gjithashtu që proshuta e merr normalisht, një trajtim ku kriposet dhe kurohet natyrshëm, por ajo që shumë prej nesh nuk e dimë është. si të filloni prerjet e një proshutë.
Në rast se blejmë një copë të plotë proshutë iberik Si do të fillojmë dhe do të bëjmë shkurtimet siç duhet? Kjo detyrë mund të jetë disi e ndërlikuar për ne, por këtu do t'ju tregojmë hapat në mënyrë që ta prisni proshutën si një ekspert.
Ta dijë mënyra e duhur për të filluar një proshutë, Është një faktor shumë i rëndësishëm për ta shijuar siç duhet dhe që të nxjerrim më të mirën nga shija dhe të gjitha cilësitë e tij. Kjo detyrë nuk është aspak komplekse, në fakt, vetë këmba e proshutës ofron mënyrën e përdorimit të thikës së proshutës për të bërë prerjet.
Hapat për të nisur siç duhet një proshutë
Ka një ndryshim në fillimin e proshutës për konsumin tonë të brendshëm ose nëse është për konsum në vend, nëse është për konsum vetjak, është mirë që proshutën ta vendosni me thundrën e kthyer poshtë në mbajtësen e proshutës, pasi në këtë mënyrë prerjet do të fillonin në anën e mbytjes, një zonë që është më pak e lëngshme dhe është më e kuruara.
Nëse bëhet fjalë për proshutë për objekt ushqimor, atëherë proshuta vendoset në anën e kundërt, pra me thundrën lart, atëherë prerjet do të fillonin të bëhen nga pjesa e topuzit, zona ku mishi është më shumë. tender . Në këtë mënyrë, pjesa përdoret shpejt sepse do të zgjasë për një kohë të shkurtër.
Mjete për të filluar një proshutë
Për këtë detyrë kërkohen disa mjete themelore, si thika e proshutës, e cila është e gjatë por fleksibël, një thikë më e shkurtër për të kryer kockën, vetë proshuta që do të na lejojë të mbajmë copën, disa piskatore dhe një mprehëse, asgjë më mirë se duke pasur thika krejtësisht të mprehta.
Filloni një proshutë
Për sa kohë që keni të gjitha mjetet e përmendura më sipër, vendosni këmbën me thundrën lart në mbajtësen e proshutës, në këtë mënyrë do të fillojmë të bëjmë prerjet në zonën e topuzit, një zonë mishi i së cilës është më i butë. dhe më lëng.
Sigurohuni që të dy thikat të jenë të mprehta përpara se të filloni të prisni. Thika e proshutës duhet të jetë me tehe të gjerë për të bërë prerje më të përshtatshme.
Këmbën duhet ta fiksojmë shumë mirë në mbajtësen e proshutës, që të mos lëvizë gjatë kohës që bëjmë prerjet. Prerja e parë do të bëhet në pjesën e boshtit, që është në pjesën e sipërme të këmbës, prerja duhet të jetë e thellë, rreth dy gishta nga kocka e gjirit, me thikën të prirur, pingul me proshutën.
Kjo prerje e parë duhet të arrijë deri në kockë, në mënyrë që të heqim më mirë tendinat dhe dhjamin nga kjo pjesë e këmbës. Më pas duhet të heqim koren dhe yndyrën e verdhë që bën pjesë në sipërfaqen e proshutës, në mënyrë që mishi të jetë i ekspozuar. Është e rëndësishme të heqim vetëm pjesën që do të konsumojmë, në mënyrë që pjesa tjetër e mishit të mbetet e butë.
Pasi të kemi hequr koren, mund të fillojmë me fetat e proshutës. Për këtë duhet të bëjmë lëvizjen e thikës nga thundra deri te maja e poshtme e proshutës. Duke ndjekur këtë procedurë, do të heqim disa feta derisa të arrijmë në kockën e kofshës, kur të arrijmë në këtë pikë, do të përdorim thikën e kockës, e cila duke qenë më e vogël, do të mund të marrim prerje më të mira të kësaj pjese.
Pasi kemi mbaruar prerjen në anën e çekiçit, kthejmë këmbën për të vazhduar prerjet nga ana tjetër. Në këtë pjesë janë kockat e patellës dhe të mbytjes, me të cilat do të praktikojmë të njëjtën procedurë me thikën e kockës pasi t'i arrijmë, prerjet duhet t'i bëjmë gjithmonë në mënyrë që fetat të jenë të holla.
Arritni feta perfekte të proshutës
Për të arritur prerjet më të mira dhe feta perfekte, ne kemi nevojë që thikat tona të jenë shumë të mprehta. Thika e proshutës duhet të vendoset sa më paralele dhe horizontale dhe lëvizjet duhet të jenë zigzage në prerje të vogla dhe të ngadalta, në këtë mënyrë arrijmë feta shumë të holla dhe perfekte. Është e rëndësishme që proshuta të jetë e lidhur mirë me mbajtësen e proshutës, në mënyrë që këmba të mos lëvizë kur rrëshqitni thikën.
Madhësia e duhur për një fetë proshutë varion nga 5 deri në 6 centimetra. Pjesë e mjaftueshme për të shijuar plotësisht aromën, shijen dhe strukturën e proshutës.
Si të ruani proshutën
Konservimi i duhur është thelbësor që proshuta të ruajë të gjitha cilësitë e tij të pasura. Pra, është e rëndësishme të sigurohemi që të mos oksidohet apo thahet, faktorë që mund të ndodhin shpejt nëse temperaturat ku mbajmë proshutën nuk janë më të përshtatshmet.
Një nga truket më të përdorura për të ndihmuar në ruajtjen e proshutës është ta mbulojmë me gjurmë yndyre që i kemi hequr më parë. Një mënyrë tjetër është të aplikoni yndyrën e proshutës në të gjithë copën, ose thjesht të mbuloni proshutën me një mbështjellës plastik.
Fillimi i duhur i një proshutë, është të kesh mjetet e duhura për detyrën dhe të njohësh teknikën më efikase, siç e kemi shpjeguar më parë. Fillimi i një proshutë me këto procedura do t'ju ndihmojë të përdorni sa më mirë një këmbë të plotë proshutë, qoftë për konsum në shtëpi ose në ndonjë institucion tjetër.
