Aji Panca

Çdo vakt peruan mbart një prekje pikante, e ëmbël dhe e qetë, kjo falë prezantimeve të ndryshme të Aji Panca dhe aromën dhe ngjyrën e saj të jashtëzakonshme.

El djegës panca, i quajtur edhe djegës i veçantë, është një ajiaco e madhe me ngjyrë të kuqe ose të errët me origjinë peruane. Zakonisht rritet në brigjet e Perusë dhe është afërsisht 8 deri në 3 centimetra i gjatë dhe 2.5 deri në 3 i gjerë, përmban një Piel dhe mish të trashë dhe në varësi të procesit të shtatzënisë, varion nga jeshile, e verdhë në të kuqe të thellë.

Ajo gjithashtu vjen veçanërisht nga klasa Chinense piper që mbillet në zona të ndryshme të Perusë si Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica dhe Oxapampa, qytete ku përveçse e prodhojnë, prodhojnë kremra, fondatina dhe madje edhe pudra në fabrikat e zhytura në çdo zonë.

Receta Ají Panca (në makarona)

Përbërësit

• ½ kilogram Ají Panca
• ¼ filxhan vaj
• Kripë dhe piper për shije

materiale

• 1 tasa ose gota plastike
• Thikë
• Dërrasë prerëse
• Lugë druri
• Peshqir enësh
• Pako hermetike me kapak

Preparación

1. fillim larje me shumë ujë për çdo djegës.
2. pastaj, hapni specat një nga një dhe hiqni farat dhe trungjet
3. kthehu te laj ato dhe i rezervoni në një tenxhere
4. Shtoni ujë në tenxhere në mënyrë që të mbulojë të gjitha specat plotësisht
5. Ndezni zjarrin dhe gatuajeni Minuta 30 ose derisa uji të vlojë
6. Hiqni specat dhe lërini të kullojnë mbi një kullesë
7. Hidhni vajin në blender, si dhe pak kripë dhe piper. Pritini specat zile në një masë që blenderi mund t'i shkatërrojë lehtësisht. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, pa gunga të mëdha
8. Hidheni pastën në një enë hermetike me kapak ose një kavanoz qelqi të ripërdorshëm. Ruani në frigorifer dhe përdoreni për të erëza, gatuar mish, pjek ose marinuar peshkun, si marinadë ose erëz natyrale

Këshilla për të bërë një makarona më të mirë Ají Panca

Për të bërë një makarona të mirë Aji Panca, është e nevojshme të ndiqni rekomandimet e mëposhtme, të cilat nuk i ekspozojmë sepse janë komente të thjeshta, por janë sugjerime nga shefat e kuzhinës dhe ekspertët Në zonë. Disa nga këto janë:

• Duhet pasur kujdes maksimal kur larja e specave djegës, së pari duke mos lënë asnjë farë ose damar, pasi do të hidhërojë përgatitjen dhe do të rrisë kruajtjen; dhe së dyti, duhet të jeni të kujdesshëm kur mos e kaloni dorën nga sytë, goja ose fytyra në përgjithësi, pasi do të shkaktojë një kruajtje të menjëhershme dhe të pakëndshme
• Kur zgjidhni specat djegës, duhet të zgjidhni ato që kanë a ngjyrë të kuqe të thellë ose çokollatë, pasi ky tonalitet tregon se janë pjekur mirë
• Nëse në ndonjë moment speci djegës lëshon a erë e fortë ose e dëmtuar, kjo nuk do të funksionojë për salcën pasi do të dëmtonte përgatitjen sepse nuk është plotësisht e shëndetshme
• Mbani parasysh se ndërmjet speci djegës është i grirë më i vogël, më mirë do të përpunohet nga blenderi
• Vaji që mund të përdoret për përgatitjen mund të jetë i vaj luledielli, ulliri, palme ose vegan
• Për një shije më intensive dhe më të ndryshme, mund të shtoni prekje arrëmyshk i copëtuar, qepë, qiqra ose cilantro. Gjithashtu, nëse përqendrimi nuk tregohet ose preferohet, mund të shtoni një ose dy lugë gjelle niseshte misri

Kontributi ushqyes

Përbërësi kryesor në këtë recetë është Aji Panca, e cila mund të bëhet e parëndësishme përsa i përket të ushqyerit. Megjithatë, gabojmë nëse themi se ky pak ushqim nuk i kontribuon asgjë trupit tonë.

Kjo është arsyeja pse, më poshtë po paraqesim një përmbledhje të tuajën kontributi ushqyes sipas sasisë që duhet konsumuar:

• Kalori 189 gr
• Ujë 8 gr
• Karbohidrate 58.5 gr
• proteinë
• 7 gr
• Yndyrë totale 7.9 gr
• Fibra 28.7 gr
• Hi 6.5 gr
• Kalcium 124 mg
• Fosfor 209 mg
• hekur
• 4.9 mg
• Tiaminë 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Acidi askorbik 23 mg

Përdorimet e pastës së djegës

Ky lloj speci djegës ka shërbime të pakufizuara në varësi të gjendjes në të cilën gjendet. Në rastin e djegës natyral, pa ndryshime në përbërjen e tij, përdoret si aromatizues dhe pikant për gatime të ndryshme në Amerikën e Jugut, megjithëse nuk është shumë e zakonshme të përdoren sasi të mëdha për shkak të nxehtësisë së lartë.

Kur flasim për paste djegës, ky është aditiv i përsosur për të mbështjellë një mish që do të piqet, një pulë në furrë ose për të marinuar peshk dhe butak. Përveç kësaj, është prekja perfekte për të veshur një makarona dhe është përbërësi dytësor për të shijuar një krem. Të paste djegës Ka një përdorim më komercial, për faktin se përmbajtja e kruajtjes është më e ulët dhe tekstura e tij është në një gjendje më të lakueshme për t'u përdorur në çdo kohë dhe vend.

Së fundi, pluhur djegës Është një marinadë natyrale, e cila mund të integrohet pa volum apo gunga në çdo recetë. Përveç kësaj, sezonin dhe marinoj në anticuchos, escabeches, carapulcas dhe në pachamancas, pirihuela dhe në chanfainitas.

Në nivel tregtar, në cilindo prej prezantimeve të tij, Aji Panca Përdoret për të përgatitur salcice, produkte peshku dhe madje edhe ushqime vegane dhe të shëndetshme.

Pronat e Ají Panca

El Aji Panca Ka doza të larta të beta karoten dhe vitaminë C. Në këtë rast, beta-karotenet dihet se ofrojnë një sasi të shkëlqyer të vitaminave B dhe B6, përveç që kanë vetitë antioksidante që ndihmojnë kundër pleqërisë dhe llojeve të ndryshme të kancerit, si kanceri i gjirit, stomakut, prostatës, ndër të tjera.

Në të njëjtën kohë, ajo kontribuon bioflavonoidet, elemente që janë thelbësore për rritjen dhe prodhimin e qelizave, duke kontribuar në shëndetin e organeve dhe enëve të gjakut, veçanërisht.

Zgjidhje për të zëvendësuar Ají Panca

Nëse në një moment nuk e kemi Aji Panca Brenda kuzhinës tonë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar, pasi makaronat mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë siç shpjegon receta, por me një piper tjetër. Këto mund të jenë:

• djegës i Kalifornisë
• djegës domatello
• Piper i verdhe