Maadaama Argentina ay tahay waddan hilib soo saara, dadka deggan waxay si joogta ah u cunaan barbecue-ga qoyska loo diyaariyey oo ay la socdaan. suugo chimichurri. Maraqan waxa lagu diyaariyaa iyadoo si fiican loo jarjaro ama la jajabiyo dhir, basbaaska kulul, toonta, basasha, saliidda, khalka iyo oregano ee hoobiye.
La suugo chimichurri, Arjantiinku waxay si gaar ah u isticmaalaan digaag ama hilibka lo'da ee lagu dubayo barbecueyada qoyska iyo asxaabta. Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu raaco rootiga marka la dubay diyaarsan yahay iyo xaaladaha kale in lagu labisto khudaarta la kariyey, pies, nooc kasta oo salad ah, iyo diyaarinta kalluunka.
Qoys kastaa way kala duwan yihiin maaddooyinka u dhigma ee chimichurri, iyaga oo ku dara xaaladaha qaarkood dhir kale iyo xaaladaha kale khal balsamic ama khamri wanaagsan. Inkasta oo kala duwanaanshuhu ay ku dhow yihiin inta ay qoysasku ka jiraan Argentina, had iyo jeer waxay ka kooban yihiin qayb ka mid ah maaddooyinka ugu caansan ee kor ku xusan.
Taariikhda maraqa chimichurri ee hodanka ah
Haddii aad waydiiso Arjantiin wax ku saabsan asalka fudud oo cajiib ah suugo chimichurri, waxa uu kaga jawaabi doonaa si aan gabasho lahayn in uu ku dhashay dalkiisa. Si kastaba ha ahaatee, odhaahyada ku saabsan asalka maraqan ayaa ah kuwo kala duwan maadaama sida loo kariyo ay ku kala duwan tahay qoysaska Argentine ee hadda jira. Aragtiyo dhowr ah oo ku saabsan asalka maraqa la sheegay ayaa hoos lagu qeexay.
Sida laga soo xigtay taariikhyahanka asal ahaan Argentine Daniel Balbaceda, chimichurri waxay ka timid Quechua waxaana isticmaali jiray dadka asaliga ah ee Andes Argentine si ay ugu magacaabaan suugo adag, kuwaas oo ay u isticmaali jireen xilliga hilibka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa wanaagsan in la ogaado in waqtiyadaas dadka asaliga ah aysan haysanin ugu yaraan hilibka lo'da, sababtoo ah waxay ahaayeen kuwii Isbaanishka ah ee soo galiyay lo'da, fardaha, riyaha iyo xayawaanka kale ee Maraykanka.
Aragti kale ayaa sheegaysa in suugo chimichurri Waxay Argentina ka timid gacanta muhaajiriinta Basque qarnigii XNUMXaad, kuwaas oo diyaariyey suugo ka kooban khal, geedo yaryar, saliid saytuun, basbaas iyo toonta. Maaddooyinkani waxay u urayaan oo u dhadhamiyaan qaar badan oo ka mid ah suugada chimichurri ee ay hadda diyaariyaan Argentines.
Aragti kale ayaa isaga u siinaya qoraaga suugo chimichurri Jimmy McCurry oo u dhashay Irish, kaasoo loo malaynayo inuu abuuray suugo ay dhiirigelisay maraqa Worcestershire ee Boqortooyada Ingiriiska. Suugada ku dhiirigelisay inuu abuuro chimichurri ayaa la sameeyay, iyo maaddooyinka kale, oo leh molasses, annchovies, khal iyo toon. Aragtidan waxa loo malaynayaa in magaca chimichurri uu ka xumaaday Argentina magaca soogalootiga aan soo sheegnay.
Aragti shanaad ayaa sheegaysa in asalka su'aashu ay ka dhalatay isku daygii duulaankii Ingiriisku ku qaaday Argentina qarnigii XNUMXaad. Askarta Ingriiska ayaa lagu qabtay isku daygii fashilmay ee loo baahnaa maraqa oo leh "i sii curry" kaas oo Argentina isu beddelay chimichurri.
Si kastaba ha ahaatee asalkii hore suugo chimichurri, Waxa runtii xiiso leh waa in Argentina ay tahay sababtoo ah ma jiro waddan adduunka ah oo la jecel yahay oo loo isticmaalo si ka badan halkaas. Axad kasta maraqani waxa uu joogaa dubayyada halkaas oo xidhiidhka qoyska iyo saaxiibtinimada la xoojiyay.
Cuntada Chimichurri
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Afar koob oo dhir ah, nus koob oo basasha la jarjaray, 1 qaado oo toon ah, rubuc malqacad basbaas kulul ama basbaas basbaaska la shiiday, koob saliid saytuun ah, nus koob khal khamri ah, 1 qaado oo oregano ah, 1 qaado oo ah basbaaska madow dhulka cusub, basil iyo hal iyo rubuc qaado milix ah, liin (ikhtiyaar ah).
Diyaarinta
- Si aad u yar u jarjar dhir, basil, toonta, basasha, iyo basbaaska kulul, ama sidoo kale ku burburi hoobiye.
- Ku rid weel quraarad ah oo daruuri ah oo leh dabool hermetic ah, ku rid dhir, basil, toonta, iyo basbaaska kulul, dhammaan jar jartey. Ku dar khal, liin, saliid, ilaa maaddooyinka la daboolo.
- Ka dibna ku dar basbaaska, oregano iyo milix. Isku qas oo dhadhami si aad u dhadhamiso, ku dar maaddooyinka lagama maarmaanka ah ilaa aad ka hesho dhadhanka la rabo.
- Dabool oo ku dhaaf weelka dhalada qaboojiyaha.
- Diyaari maraqa chimichurri. Si aad u dhadhamiso dubka xiga ama isticmaal kasta oo kale waxaad jeceshahay inaad siiso.
Talooyinka samaynta suugo chimichurri
La chimichurri Waxay ku badan tahay waxyaabaha lagu daro oo la jarjaray. Si kastaba ha noqotee, haddii aysan jirin wakhti loogu talagalay shaqada ku lug leh jarista maaddooyinka, hal doorasho ayaa ah in la isku daro wax kasta oo sidoo kale waxay noqon doontaa dhadhan.
Isticmaalka basbaaska basbaaska kulul ee bislaaday ayaa midab ku dari doona maraqa chimichurri. Waxa kale oo aad ku dari kartaa paprika iyo qayb ka mid ah basasha si ay u noqdaan guduud, markaa maraqaagu wuxuu noqon doonaa mid isku mid ah.
La chimichurri Way ka dhadhan badnaan doontaa haddii aad u ogolaato waxyaabaha lagu daro inay dhexgalaan ugu yaraan 24 saacadood.
Kiisaska ay jiraan dad shirka jooga oo aan jeclayn cuntada basbaaska leh ama xasaasiyad ku leh. Waxaa lagu talinayaa in xawaashku meel la dhigo si loogu daro saxanka wakhtiga adeegaya kaliya kuwa cunaya oo raba inay cunaan.
Ma ogeyd….?
Mid kasta oo ka mid ah waxyaabaha lagu daro ee ka kooban suugo chimichurri Waxay jidhka siisaa faa'iidooyin badan, qaybta ugu muhiimsan ee qaar ka mid ah maaddooyinkan ayaa lagu qeexay hoos:
- Nadiifinta, antioxidant, anti-bararka, bakteeriyada, iyo sifooyinka duraya ayaa loo aaneynayaa dhir. Sidoo kale, sidaas awgeed, waxay yareysaa cadaadiska dhiigga, waxay yareysaa oo ka hortagtaa cellulite, waxay caawisaa dheef-shiidka, waxayna wanaajisaa arthritis-ka.
Inkasta oo faa'iidooyinka cunista dhirtu ay badan yihiin, si kastaba ha ahaatee, isticmaalkeeda waa in aan la buunbuunin sababtoo ah xad-dhaafku wuxuu keeni karaa dhibaatooyin kelyaha iyo beerka. Laguma talinayo in lagu wada isticmaalo daawooyinka xinjirowga lidka ku ah, gaar ahaan marka qaliinka la samaynayo sababtoo ah waxay kor u qaadaysaa saamaynta daawada la sheegay.
- Basasha waxa ay xoojisaa hab-dhiska difaaca waxaana sabab u ah quercetin iyo vitamin C-ga ku jira waxa ay kordhiyaan difaaca jidhka
Maadaama ay sidoo kale ka kooban tahay fiitamiin K iyo calcium, waxay ka caawisaa ilaalinta caafimaadka lafaha, ka hortagga cudurrada lafaha.
- Antifungal, jeermiska dila, antibiyootiga, nadiifinta, xinjirowga lidka ku ah, iyo sifooyinka antioxidant ayaa loo aaneynayaa toonta. Sidoo kale, waxay nidaamisaa kolestaroolka, waxay hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga, sababtoo ah maadada iodine-ka ah, waxay nidaamisaa shaqada tayroodh.
