Markii aan yaraa waxaan xusuustaa Oluquito Gurigayga, kamaanan keenin jiirar iyo shawl midna sida aan maanta u kariyo, laakiin hilib shiidan iyo xoogaa baradho cad ah, laakiin waan jeclaa. Waxa uu jeclaa casiirkiisa yar ee ku qasaya bariiska cusub. Waxaan jeclaa markii dhirtii ugu dambaysay ay ku soo duushay gees kasta oo xagaagii carruurnimadayda ah oo udgoon leh.
Muddo ka dib waxaan ogaaday in olluquito uu lahaa tafsiiro kala duwan iyadoo ku xiran guriga soo dhaweeyay, waxaan isku dayay shrimp, digaag, hilib doofaar, baradho ama la'aanteed. Laakin aakhirkii dhadhanka yar ee basbaaska basbaaska leh iyo dhirtu had iyo jeer waxay ku dhammaatay isku mid, had iyo jeer waxay ahayd inay naga dhigto inaan u socdaalno udgoonka fuudka ah ee weligiis galay qalbiyadeenna. Diyaarso oo ku raaxayso cuntadan macaan ee loo yaqaan 'Olluquito' oo guriga lagu sameeyo, oo aad u fudud in la diyaariyo. Iyada oo aan wax badan ... gacmaha jikada!
Olluquito oo leh Charqui Recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 200 garaam oo hilib shiidan
- 500 ml saliid
- 1/2 kilo oo saliid ah
- 1/2 kiilo oo baradho cad ah
- 1 basal cas, jar jartey
- 1 qaado oo toon ah la shiiday
- 1/4 koob oo ah aji panca oo dareere ah
- 1/4 koob oo basbaas huruud ah liquefied
- 1 basbaas kulul
- 1 laamood oo dhir ah
- 1 laan oo basbaas ah
- Cusbo dhadhamin
- 1 qanjaruufo basbaas
- 1 qanjaruuf ah
Diyaarinta Olluquito oo leh Charqui
- Aynu ku bilowno samaynta dhaymada jet saliid ah, 1 basal cas oo jar jartey, 1 qaado oo toon ah oo dhulka ah oo kari ilaa 10 daqiiqo.
- Ku dar rubuc koob oo basbaas basbaas ah oo la isku daray iyo rubuc koob oo basbaas huruud ah, milix, basbaas iyo qanjaruufo khamuun ah. Karso 10 daqiiqo oo kale.
- Dhanka kale, waxaan jarjarnaa 200 garaam oo hilib lo'aad ah oo jarjar khafiif ah (haddii aadan si fudud u heli karin). Waxaan ku darnaa hilibka dhaymada. Aan karsano hal daqiiqo.
- Ku dar 4 koob oo ollucos ah oo la jarjaray Julienne.
- Ku dar koob baradho cad ah oo la jarjaray in yar oo ka dhumuc weyn goynta olluco. Waxaan sidoo kale ku darnaa laanta dhir, jeex basbaas kulul, laan reex ah iyo dabool. Waxaan u ogolaanay olluco inuu karsado casiirkuna jirka ayuu qaataa.
- Ku dar in yar oo dhir ah oo la jarjaray waana taas. Waxaad ku raaci kartaa bariis cad oo si fiican loo habeeyay.
Olluquito waxay si fiican ula socotaa caloosha doofaarka, shrimp ama lugta digaaga ee strips. Haddii ay dhacdo inaadan rabin inaad diyaariso mid ka mid ah noocyadan, waxaad diyaarin kartaa liisan la'aan.
Talooyin iyo siraha si aad u sameyso Olluquito macaan leh Charqui
- Xusuusnow ... Markaad iibsato ollucos, inay yihiin kuwo aad u adag oo dhalaalaya, oo aan lahayn qaniinyo ama dildilaacyo. Marka la dhaqayo, waxaa habboon in la isticmaalo buraash yar si aad uga saarto raadadka wasakhda.
- Sirteyda yar ayaa ah inaan diyaariyo smoothie basbaaska jaalaha ah oo leh milix, liin iyo dhir badan oo la jarjaray dhamaadka. Tan waxa lagu daray olluquito mar saxankayga la keenay. Isku day, waxay noqon doontaa sixir!
Ma ogeyd…?
El olluco Waa digriiga u dhashay Sierra del Peru iyo koonfurta Andean ee Bolivia iyo Ecuador. Waa in ka badan 10000 oo sano oo Peru ah waana qayb ka mid ah taariikhdeedii hore iyo gastronomy qadiimiga ah. Shaki la'aan waa cunto caafimaad leh sababtoo ah waxa ku jira kalooriyada hooseeya tanina waxay ugu mahadcelinaysaa qaybteeda sare ee biyaha, oo ku dhow 80%. Intaa waxaa dheer, midabkeedu waxaa sabab u ah diiradda sare ee betalain, antioxidant ka hortagaya dhaawaca unugyada.
