Gobol kasta oo Colombia ah maraq ukun ama "changa"Waxyaabaha caadiga ah ee gobolka u dhigma meesha laga sameeyey ayaa lagu daraa. Waxay u dhaxaysaa cunto karinta fudud oo adeegsata biyaha, ukunta, khudaarta, iyo xawaashyada, cuntooyinka cuntada, marka lagu daro ukunta, hilibka, caanaha, iyo maaddooyinka kale.
maraq ukun ah cusbo la sameeyay waa soo celin waxayna siisaa tamar iyo fuuq qofka jirran, si aad u wanaagsan ayuu hoos ugu dhacaa habeen ka dib, si fiican ayuu hoos ugu dhacaa wuxuuna siiyaa diirimaad wacan meelaha qabowga jiilaalka uu ku xoogan yahay. Marka lagu daro faa'iidooyin badan, xitaa kiisaska borotiinka kaliya ee ku jira maraqa ayaa bixiya ukunta sababtoo ah hilibka ama maraq hilibka laguma daro diyaarinta.
Taariikhda Maraq Ukun
maraq ukun ama "changa“Colombiana waxa lagu sameeyaa waxyaabo kale oo ay ka mid yihiin caano, labeen dhanaan, basasha iyo rootiga qamadiga ah, kuwaas oo Isbaanishka dalka soo galiyey wakhtigii ay qabsadeen. Dadka asaliga ah ee wakhtigaas, iyaga oo haysta maaddooyinkan, waxay bilaabeen inay tijaabiyaan iyaga. Sidaa darteed, waa in la qiyaaso in maraq ukun, sida laga sameeyay gobollo badan oo Colombian ah, ayaa bilaabay in la cuno ka dib markii beddelka cunnooyinka ay keeneen kuwa guulaysta.
Waxa kale oo la sheegay in cuntada dhaqanka ee maraq ukun ama Changa jiilba jiil ayuu u dhex maray xubnaha beesha asaliga ah ama qabiilka Muiska ee gobolka altiplano ee Colombia. Xataa maanta, kooxaha Muiska waa badbaaday, oo la halgamaya sidii ay caadooyinkooda u sii noolaan lahaayeen, kuwaas oo ay ka mid yihiin kuwa la xidhiidha gastronomy.
Kolombiya, sida wadamada kale, maraq ukuntu waxay leedahay kala duwanaansho gaar ah marka loo eego caadooyinka cunnada ee gobol kasta. Tusaale ahaan, Santander waxay ku daraan kareem lagu sameeyay caano cayriin maraq ukunta wakhtiga la isticmaalo, kaas oo looga tagay inuu khamiiro. Boyaca waxay ku daraan xabbado rooti kasfa ah iyo farmaajo la jarjaray oo la jarjaray, kala duwanaanshiyahaas waxay u bixiyeen magaca "casserole".
maraq ukun Waxay u muuqataa inay ku faafto adduunka oo dhan, taasoo keentay kala duwanaansho cajiib ah oo u dhexeeya cuntooyinka u dhexeeya dalal kala duwan iyo xitaa inta u dhaxaysa mid kasta oo ka mid ah gobollada gudaha ee mid kasta oo iyaga ka mid ah. Tusaale ahaan, Guatemala waxay ku sameeyaan maraq ukun leh: ukun, maraq ama maraq digaag, baradho, oo lagu daray apasote, basbaas iyo milix. Halkaa waxaa caadi ahaan lagu cunaa si loo yareeyo bararka, xaflad ka dib.
In Mexico, oo ka mid ah bandhigyada kala duwan ee maraq ukun waxaa jira kala duwanaansho loo yaqaan "huevos ahogados con nopales". Kaas oo ka kooban sida: ukunta, nopales, yaanyada, guajillo iyo basbaaska basbaaska, toonta, basasha, saliid iyo milix. Diyaarinta saxankani wuxuu ku bilaabmaa diyaarinta maraq kaas oo maaddooyinka lagu daro. Nopales waa la kariyey oo la miiray ka hor inta aan lagu darin diyaarinta.
El maraq ukun Shiinaha, waxay ku sameeyaan ukun la garaacay, biyo, maraq digaag waxayna ku daraan chives, milix iyo basbaaska madow. Waxay dhammeeyaan maraqa iyagoo ku daraya ukun yar oo la garaacay diyaarinta iyadoo wali ay karsanayso.
Cuntada maraq ukunta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Laba ukun
Coriander
Baradho
Sal
Caanaha
cube bouillon ah
Chives
Diyaarinta maraq ukun
- Ka bilow samaynta maraq lo'da ama digaaga, haddii aadan rabin inaad ku darto maraq fuuqbaxay kuwa aad ka hesho suuqa.
- Dheriga dhexdiisa, ku kari koob biyo ah oo ay la socdaan chives, maraq hore loo diyaariyey iyo milix.
- Diir oo jarjar baradhada. Ku dar maraq.
- Ku dar hal ukun oo dhan iyo cadaanka kale.
- Maadaama ukunta aan ku shubnay maraqku ay karsantay oo la kariyey, ku dar diyaarinta caanaha oo leh jaallo ah tallaabo hore.
- Ku dhaaf kulaylka oo dami ka hor inta aanu mar kale karkarin.
- Ku darso basbaas iyo cilantro la jarjaray oo korka ah oo raac arepas, rooti, avokado aad u fiican ama bariis.
Talooyin ku saabsan Samaynta maraq Ukun macaan
Markaad ukun kasta ku darto maraq, hubi in ukunku cusub yihiin, waxaad haysataa laba siyaabood oo aad ku xaqiijin karto. Mid ka mid ah dariiqa ayaa ah in aad dildilaacdo ukunta oo aad ku shubto koob ama saxan oo aad u fiirsato in jaallohu aysan jabin iyo in ukunta cad ay tahay joogteynta saxda ah, haddii ay dhammaan si fiican u wanaagsan yihiin ku dar maraq ukun. Si kale ayaa ah in ukun kasta lagu shubo galaas biyo ah, haddii ukuntu ay si buuxda u sabaynayso waa inaad iska tuurtaa, haddii ukunku xaaladiisu fiican tahay waa inay ku sugnaataa gunta dhalada. Qaybtani waa muhiim, sababtoo ah ukun xun oo lagu daro maraq iyada oo aan la hubin waxay burburisaa cuntada.
maraq ukun waa saxan aad u wanaagsan in ay cunaan dadka aan hilibka cunin. Cunto karinta halkan gacanta ku haysa waxay ka kooban tahay oo kaliya beedka iyo borotiinada caanaha lagu daray inta lagu jiro diyaarinteeda.
Ma ogeyd….?
- Macaan badan maraq ukun Aad bay ugu fiican tahay siinta tamar iyo fuuq qofka jirran.
- Maraq ukun aad u diirran oo ku yaal qaybaha adduunka ee ay aad u qabowdahay ayaa kaa dhigaya mid diiran oo raaxo leh.
- Ukunta iyo maaddooyinka kale ee ay maraq beedka ku jirto awgeed, waxa ay siisaa fiitamiinno, macdan iyo asiidhyo amino oo muhiim u ah habsami u shaqaynta jidhka.
- Maadaama ukunku ka kooban yahay calcium badan, sidaas awgeed maraqkiisu aad ayuu muhiim ugu yahay caafimaadka lafaha iyo ilkaha.
- Ma ogtahay in qolofta ukunku ay yeelan karaan faa’iidooyin kala duwan, waxaana ka mid ah:
- Xuubka gudaha ee qolofta ukunta, haddii lagu dabaqo nabarrada, waxay kor u qaaddaa bogsashada degdegga ah iyo dhawaanahan dabeecadda aadka u fiican ee xuubka la sheegay ee dib-u-soo-nooleynta carjawda ee kala-goysyada dhaawacan sababtoo ah osteoarthritis ayaa la baaray.
- Waa la qallajin karaa, la miiri karaa oo la cuni karaa iyada oo budada lagu daro casiirka iyo diyaarinta kale sababtoo ah waxa ku jira calcium badan iyo macdano kale.
- qoloftu waxa ay dad badani u isticmaalaan bacriminta iyo xakamaynta cayayaanka ee ciidda beerta gurigooda.
