Guud ahaan, tamale Waxay ka mid yihiin dookhyada ugu calaamadsan ee Mexican-ka. Waxay ku jirtaa meel door ah oo ka mid ah suxuunta caadiga ah uguna calaamadsan ee gastronomy Mexico. Waxa la cunaa maalin kasta gaar ahaan wakhtiga Kirismaska iyo ciida La Candelaria. Damaashaadkan u dambeeya waxa ay la xidhiidhaa dhaqanka ah in qofka taabta sawirka ilmaha Ciise marka uu jebiyo bacda Saddexda Boqor ay tahay in uu bixiyo kharajka tamale ee la cunay 2-da February.
Laga sameeyay bur galley, oo leh buuxinno badan oo macaan oo lagu daboolay caleemaha muuska ama caleemaha la qalajiyey ee galleyda, runtu waxay tahay in gobol kasta oo Mexico ah uu kala duwan yahay cuntada asalka ah ee tamale, taas oo ah sababta ay u jiraan boqolaal kala duwanaansho.
iyaga ka mid ah ayaa soo baxay jeex farmaajo tamales, classic ah oo Mexican-ka ay inta badan isticmalaan quraacda. Diyaarinteeda, qayb yar oo amaranth ah ayaa lagu daraa, warshad siinaya dhadhan fiican iyo joogtayn qumman. Nuxurkani wuxuu ku saabsan yahay tamaleelahan.
Ku saabsan asalkeeda
Waxaan ognahay in asalkiisu ka soo jeedo 500 oo sano, iyada oo xiriir dhow la leh dhaqamadii hore ee Hispanic halkaas oo ay diyaariyeen Hindida. Waa mawduuc ay siisay noocyo kala duwan oo asal ahaan ka soo jeeda Peru, Chile, Bolivia ama Argentina, laakiin culimada taariikhda waxay ku dhejiyaan aagga dhexe ee Mexico.
Waxaa laga yaabaa in sababtoo ah hadhuudhku ka soo jeedo halkaas, qaybta dhexe ee samaynta tamales iyo taas oo Aztecs ay sidoo kale bilaabeen inay sameeyaan tortillas iyo cabitaanno khamiir leh. Waxay bilaabeen inay ka faa'iidaystaan kheyraadkan oo hadhow noqon doona xulafada cuntooyin badan, oo ay ku jiraan kuwa caanka ah jeex farmaajo tamales.
Waxaa la sheegay in dadka reer Mexico ay mas’uul ka ahaayeen in lagu faafiyo qaarada Afrika, iyaga oo ka faa’ideysanayay xiriirkii ganacsi ee xilligaasi jiray, waxaana markii hore laga dhigayay bulshada dhexdeeda in lagu weyneeyo ciidaha diinta. Waxay u soo bandhigeen inay u mahadceliyaan dhulalka barwaaqada ah, waxay u soo bandhigeen dadkii dhintay waxayna sidoo kale bilaabeen inay qayb ka noqdaan munaasabado badan oo bulsho.
Cuntada asalka ah ayaa soo korodhay waqti ka dib, isticmaalka hilibka iyo subagga ayaa ahaa mid ka mid ah wax ka beddelka ugu horreeya, kaas oo ay fuliyeen Isbaanishka oo yimid dalalkaas. Kala duwanaansho badan ayaa ka dib soo kacay, ilaa heer ay jiraan in ka badan shan boqol oo cuntooyin kala duwan oo Mexico ah oo dhan.
Jiis rajas tamales recipe
Mar haddii aan ka hadalnay muhiimada iyo asalka saxankan ay dadka Meksikaanka ahi jecel yihiin, waxa la joogaa wakhtigii aan diiradda saari lahayn diyaarintiisa. Aan marka hore ogaano maaddooyinka sida caadiga ah loo isticmaalo ka dibna waxaan u gudbi doonaa diyaarinteeda lafteeda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Maaddooyinka guud ahaan loo isticmaalo in la kariyo ee rajaas tamales oo farmaajo leh waa sida soo socota:
- Caleemaha qallalan ee ka soo baxa galleyda.
- Cajiinka hadhuudhka ah ee hore loo diyaariyey kaas oo milix, budada dubista iyo subagga lagu daray.
- Basbaaska basbaaska juliened rajas.
- Yaanyada cagaaran iyo basasha la jarjaray iyo cilantro.
- Saliida qudaarta ee la doorbido.
- Doofaarka doofaarka.
- Jiis la jarjaray.
- Qajaar oo budada dubista ah, milix ay dhadhamiyaan iyo maraq digaag.
Sida aad arki karto, kuwani waa maaddooyin fudud, oo ay fududahay in laga helo dhulalka Mexico. Iyada oo dhammaantood ay gacanta ku hayaan, waxaan aadeynaa diyaarinta jeex farmaajo tamales.
Diyaarinta
- Qolalka galleyda waa in lagu qooyay saacad ama wax ka badan si ay u noqdaan kuwo jilicsan oo la shaqeyn karo.
- Si aad raajadaha u diyaariso, saliidda basbaaska aad dooratay oo dabka ku rid si aad labada dhinacba uga dubto. Marka maqaarka oo dhan gubto, waxa lagu kaydiyaa bac ilaa 45 daqiiqo ah. Waqtigaas ka dib waa la soo saaraa, maqaarka gubtay ayaa laga saaraa oo si fiican ayaa loo dhaqay, oo laga saarayaa abuurka iyo xididdada. Ku dar yaanyada, basasha iyo maaddooyinka kale.
- Iska yaree basbaaska xariijimaha julienne oo ku hagaaji laba weel oo leh qadar siman.
- Laba qaado oo cajiinka hadhuudhka ah ayaa lagu dul qaaday xaashida oo la simay dhumucda qaar ay yidhaahdaan waa in ay ahaataa laba inji ama wax ka badan.
- Ku rid jeexyada bartamaha cajiinka, ku dar jeex farmaajo ah.
- Ku dabool cajiinka iyo buuxintiisa xaashida.
- Tamales ayaa lagu ridayaa dheriga, waxaana lagu kariyaa hal saac.
- Marka kuwani diyaar noqdaan, waxaa loo oggol yahay inay nastaan 20 daqiiqo caleentana waa laga saaraa.
Talooyin loogu talagalay diyaarinta jeex farmaajo macaan
Cajiinka loogu talagalay tamales waxaa laga iibsan karaa mar hore loo diyaariyey suuqyada ama waxaa lagu diyaarin karaa guriga, taas oo u oggolaanaysa inay siiso dhadhanka iyo dhadhanka la rabo, iyo sidoo kale amniga isticmaalka cajiinka cusub.
Waxaa jira kuwa doorbidaya inay isticmaalaan cajiinka si ay u sameeyaan tortillas diyaarinta jeex farmaajo tamales sababtoo ah way ka sii dhuuban tahay oo waxay ka dhigtaa tamale jilicsan, oo lagu daray cajiinkani waa ka hawl yar yahay inuu cajiiyo.
Ku darista dhir udgoon oo ay la socdaan maaddooyinka kale waxay siinaysaa tamales dhadhan fiican. Toonta, cumin iyo sidoo kale basbaaska dhulka ayaa ka dhigan xulashooyin aad u fiican.
Ku darista subagga ama subagga cajiin ee burka waxay ka dhigtaa tamales mid jilicsan oo fudud.
Ku darista xoogaa xawaash ah biyaha ku jira tamale-sameeyaha waxay sii wanaajisaa dhadhanka tamales. Waxay noqon kartaa cilantro, dhir ama caleemaha bay.
Ma ogeyd…?
Galleyda loo isticmaalo diyaarinta jeex farmaajo tamales Waa badarka jidhka siiya fiitamiinada A iyo C, sidoo kale waa isha laga helo macdanta sida fosfooraska, zinc iyo magnesium. Waxay leedahay maadooyin antioxidant ah oo ka hortagaya gabowga iyo dhibaatooyinka indhaha waana il muhiim ah oo fiber ah, taas oo faa'iido u leh dheefshiidka waxayna caawisaa ilaalinta heerka caadiga ah ee sonkorta dhiigga iyo heerka kolestaroolka.
