Chuno Phuti

Chuño waa a tuber baradho ka soo jeeda, waxaa loo arkaa mid ka mid ah cuntooyinka ugu muhiimsan ee cuntada Bolivia. tuber Tani waa mid aad u isticmaalay gudaha diyaarinta of the  cunto dhaqameed Highland, Koonfurta Ameerika.

El xiiso, waxaa sidoo kale loo yaqaan chuno. Bur waxaa laga sameeyaa chuño (bur bur), kaas oo loo isticmaalo diyaarinta suxuunta Bolivia dhaqameed.

Chuño waxay ka kooban tahay a cunto kun sano, sida caadiga ah ee gobolka Andean, aagga sare ee South America. Cuntadani waxay si gaar ah ula xiriirtaa wadamada  Bolivia iyo Peru.

Dhalashada iyo asalka Chuño waxay la xiriirtaa ilaalinta iyo kaydinta ee baradhada, dhaqanka ay fuliyeen dadka asaliga ah, dadkii qadiimiga ahaa ee Andes.

  Cuno Phuti Recipe

Saxan: Gaashaanle. Sidoo kale loo isticmaalo wehel ahaan suxuunta Bolivia ee kala duwan.

Karinta: La Paz, Bolivia.

Waqtiga diyaarinta: Saacadaha 2.

Qaybaha: 6

Qore: Cuntooyinka laga helo Bolivia

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:

• ½ kilo oo ah chuño qallalan
• 2 qaado oo milix ah si aad u kariso chuño
• 1/ koob oo saliid ah.
• ½ koob oo basal cad ah, oo jar jartey.
• ¼ koob yaanyo, diiray oo jar jartey.
• 1 farmaajo cusub oo la jarjaray.
• 3 ukunta oo dhan.
• 1 qaado oo milix ah.

haddii aad rabto in aad cunto a saxanka bolivia, nafaqo leh oo fudud in la diyaariyo; isaga Chuno Phuti waa adiga kugu habboon. Waxaan ku tusi doonaa diyaarintiisa iyo maaddooyinka aad u baahan tahay si aad u samayso. U diyaari oo kula raaxayso asxaabtaada/qoyskaa!

Waxyaabaha ay ka kooban tahay in laga sameeyo Chuño Phuti

Haddii aad rabto samaynta Chuño Phuti, waa inaad haysataa maaddooyinka soo socda: 250 garaam oo chuño qallalan, 10 garaam oo milix ah, 10 garaam oo saliid ah, 75 garaam oo basasha ah, 75 garaam oo yaanyo ah, jiis la shiilay iyo 3 ukun oo dhan ah.

Diyaarinta Chuño Phuti 3 tillaabo oo fudud - HADDA SAMEY!

Ka dib markii la Walxaha Chuño Phuti, kaliya waa inaad u diyaarisaa adigoo raacaya tillaabooyinka fudud ee aan ku siin doono hoos. Waa inaad maskaxda ku haysaa taas Chuño ayaa looga tagay inuu ku qooyo biyo qandac ah maalin ka hor diyaarintiisa.

TALLAABADA 1 – FIR, googooyn, qooyay

Maadaama aad mar hore qooyay chuño 24 saacadood, waa inaad si fudud u diirisaa oo aad ka saartaa dhammaan maqaarka uu leeyahay. U jarjar 4 qaybood oo biyo raaci ilaa dhadhanka qadhaadhka ah ee lagu gartaa gebi ahaanba meesha ka baxo..

TALLAABADA 2 – HABKA

Tallaabada 2 waxay ku lug leedahay dhammaan habka Chuño Phuti, marka dhadhanka qadhaadhku meesha ka baxo, waxaa lagu kariyaa biyo badan iyo laba qaado oo milix ah. Dhanka kale, waxaad dooran kartaa inaad dhigto digsi saliid leh, kulayl dhexdhexaad ah. Marka ay hore u kululaato, ku dar basasha oo shiil ilaa dahab. Ka dib, ku dar yaanyada oo isku qas dhowr daqiiqo si aad ugu dambeyntii ugu dartid 3 ukun oo sii wad isku dhafka.

TALLAABADA 3 – CHUÑO PHUTI

Kadib markaad hesho isku dhafka isku midka ah, waa inaad ku dartaa xiiso (waa in la kariyaa oo la miiraa) oo ha ku kari ilaa 5 daqiiqo. Ka dib markii wakhtigu dhaafo, ku dar jiiska, si fiican isku walaaq oo ku kari kulayl yar 10 daqiiqo ama ilaa farmaajo si fiican u dhalaalayo isku dar ah.

Ugu dambeyntii, ka dib markaad sameyso tillaabooyinkan, waxaad heli doontaa kaaga Cuntada Chuño Phuti ee macaan si buuxda ugu diyaarsan inaad la dhadhamiso asxaabtaada iyo qoyskaaga.

 

Qiimaha nafaqeynta ee saxanka chuño

Qayb u dhiganta 100 garaam oo chuño ah ayaa ka kooban:

Calories: 315 Kcal.

Karbohaydraytyada: 76,5 garaam.

Dufan: 0,15 milligram.

Borotiin: 2,10 garaam.

Fiber: 2,10 garaam

Kaliumpermanganat: 10 milligram

Hierro: 3,30 milligram

Calcio: 92 milligram.

Chuño asal ahaan

Chuño asal ahaan ka soo jeeda Andes, dadka degan aaggan waxay isticmaaleen habab si ay u fuuq baxaan oo ay u ilaaliyaan baradhada.

Chuño waxay ka timaadaa fuuq-baxa baradhada.

Marka habkan loo maro, qiyaastii 80% miisaanka baradhada ayaa la saaraa.

Chuño waa cunto soo taxnayd kumanyaal sano, sida baradhada oo kale, waxay leedahay xididada wadaniga ah. Baradhadan qadhaadhka ah ee ka soo jeeda baradhada, mar ay soo marto habraac ah qaboojiye ka dibna waa qorrax leh, waxay ka kooban tahay a aimento abtiyaal ka mid ah dadka deggan Bolivia iyo buuralayda Peruvian.

Sidee loo diyaariyaa chuño ama chuno?

Chuño Waxa ay cilmi-baarayaasha qaarkood u bixiyeen sida "baradhada mummified”. Cuntadan waxaa lagu gaaraa tan iyo wakhtiyadii hore, iyada oo loo marayo habab ay ka mid yihiin qaboojin iyo qorrax leh, waa shay lagama maarmaan u ah Bolivia gastronomy, sidoo kale waxaa laga isticmaalaa Peru, Argentina, Chile iyo Ecuador.

Walaxdan, oo loo isticmaalo diyaarinta suxuunta aadka u dhaqameed sida: lentils chuño, chuño mazamorra, chuño ukun la karkariyey, chuño pasi, iyo kuwo kale, waxay u baahan tahay diyaargarow adag.

Sidee loo sameeyaa chuño?

1. Habka loo marayo kaas oo fuuqbaxa digriiga wuxuu ka kooban yahay in si kale loo hoos geeyo qaboojin iyo cidla.
2. Mar kasta oo digriiga lagu sameeyo hababkaas waxa ay lumisaa biyaha. Ka dib dhowr isbeddel oo habraacyadan ah, riixista cagta ayaa soo afjaraysa hawshan.
3. Nidaamkan ayaa go'aaminaya in wax-soo-saarka chuño uu la xiriiro xilliyada oo uu la kulmo xaaladaha cimilada taasoo u oggolaan karta dhaxan xooggan. Bilihii Juun iyo Juunyo dhaxan daran ayaa dhacaya.
4. Marka digriiga la goosto, waxay yihiin u kala saar cabbir ahaan.
5. Waxay u socotaa dhulka ku kala fidi, waa inuu ahaadaa mid siman, waxay ku daboolan yihiin caws engegan, caws oo ka tagay ilaa saddex habeen si uu dhaxanku u qaboojiyo.
6. Habkani wuxuu u baahan yahay 20 maalmood in si buuxda loo xaqiijiyo. Waxaa muhiim ah in la ogaado in ay tahay dadaal bulsho. Ka dib marka la qaboojiyo, waxaa laga saaraa meeshii dhaxan laga helay iyo se qorrax ka tag. Talaabada xigta waa ku talaabsato iyadoo ujeedadu tahay in laga saaro wixii biyo ah oo ku hadhi kara digriiga. Tallaabadan ka dib ayaa loo baahan yahay dib u qaboojin

Noocyada chuños

Marka baradhada lagu daaweeyo habka qaboojinta iyo qoraxda, waxay noqotaa chuño ama tunta, taasoo siinaysa laba nooc oo cunto ah oo ka soo jeeda baradhada. Waxaa jira laba nooc oo chuño ah:

1. chuño cad: tunta, tan waxaa lagu gaaraa in digriiga la geliyo biyaha webiga ama lagoon. Habkan lagu dhex geliyo biyaha iyaga oo ku jira jawaanno la dami karo ayaa la sameeyaa ka dib marka la qaboojiyo oo lagu tunto. Xilliga qorraxdu, waxaa lagu dhejiyaa biyaha, tani waxay u oggolaaneysaa in la ilaaliyo midabka cad. Guud ahaan, baradhadu midabkoodu waa khafiif waana taabashada qorraxda taas oo ka dhigaysa inay madoobaato.

Ugu dambeyntii, waxaa la soo gudbiyaa qiyaastii 15 maalmood si loo tirtiro biyaha, diirinta iyo qallajinta qorraxda. Habkani wuxuu soo saaraa tunta, oo loo yaqaan chuño blanco ee Peru iyo Bolivia.

1. chuño madow: Waxaa si toos ah loo gaaraa marka la dhammeeyo habka qaboojinta, qorrax-dhaqashada, tumanka iyo qaboojinta. Walxaha ku jira tuberka, marka ay taabtaan hawada, waxay maraan oxidation, taas oo asal ahaan ka soo jeeda midabka chuño, midabkani wuxuu noqon karaa naxaas ilaa madow madow.

Faa'iidooyinka chuño

1. Waxay ka hortagtaa dhiig yaraan maadaama ay ku badan tahay birta iyo kalsiyumka.
2. Waxay hodan ku tahay istaarijka, waxay caawisaa ilaalinta caloosha, kuwaas oo ka hortagaya cudurrada ay ka mid yihiin gastritis iyo boogaha caloosha.
3. Waa muhim isha quwada.
4. Caawinaad yaree sonkortadadka qaba nooca 2aad ee sonkorowga.
5. Waxay xoojisaa ilkaha iyo lafaha.
6. ku dhaqmaan ka hortagga kolestaroolka.
7. Hodan ku ah antioxidants, sifo kuu ogolaanaysa inaad ka hortagto cudurrada wadnaha iyo xididada.