Sancochado recept

V mrzlem vremenu pri nas ljubljeni Peru, okusno prekuhano, izjemno okusna in tradicionalna juha kulture Lima, ki velja za eno najbolj zaužitih in znanih v celotnem perujskem narodu.

Ta okusna jed je nepogrešljiva za tipična kosila na deževen dan in zakaj ne, za jesti kot družina za večerjo v mrzli noči. Prav tako je posebnost služiti bolnikom in krepiti turiste in tiste, ki so blizu hribovja dežele.

Ves njegov okus dolgujemo prihodu Evropejcev in pridobitvi novih kulinaričnih tehnik do nacionalnih receptov Perujem, saj so delali fantastične fuzije okusov, s čimer so se rodile različne vrste priprav in nove formule jedi, ki jih poznamo danes, je bila ena izmed teh prekuhano, to je izpeljava super tradicionalne juhe iz Madrida, pripravljene iz zelja, mesa alpake in različnih vrst gomoljev. 

Sancochado recept

Sestavine

• 2 kg govejih prsi
• ½ kg belega krompirja
• ½ rdeča čebula
• 1 strok česna
• 1 srednja repa
• Por 2
• 3 veliko korenje
• ½ zelja ali ohrovta
• ½ kg kasave
• 300 gr že namočenega lovorjevega fižola
• ½ kg koruze (storži)
• ½ kg zelene

Materiali

• Rezalna deska
• dobro nabrušeni noži
• Lonci
• Cedilo
• Lesena žlica
• zajemalka
• Kuhinjska krpa
• Peč

Priprava

1. Začnite tako, da vzamete meso in sesekljajte ga na srednje velike koseZdaj vzemite lonec in kuhajte meso z veliko vode, pustite, da se kuha približno eno uro na majhnem ognju.
2. Medtem vzemite vso zelenjavo, kot so korenje, por in repo, narežite na srednje srednje kose in dodajte v lonec. kasneje, vključite bob in fižol na isti pripravek.
3. Nato narežite zelje na majhne koščke, čebulo na velike kose, krompir in kasavo, dodajte v vrelo juho in pustimo kuhati približno 15 minut.
4. Predvideni čas je potekel preverite, ali je vsa zelenjava dobro kuhana, in po okusu začinite s soljo. Takoj se prepričajte, da je vsaka zelenjava pripravljena, da nadaljujete z odstranjevanjem mesa in zelenjave iz lonca s pomočjo cedila.
5. Že precejeno juho moraš popraviti, če je bila dobra sol in okus, To je zelo pomembno.
6. Vzemite koruzo (storže) in jih narežite na srednje kose, jih skuhamo v vodi do mehkega, to, da jih kasneje zmešaš z ostalo zelenjavo.
7. Juho postrezite v skodelico, vzemite zajemalko in na sredino krožnika poleg dveh ali več kosov mesa položite dve razumni žlici zelenjave. koriander potresemo s sesekljanim peteršiljem, in pripravljen, da uživate v tej okusni perujski juhi.

Nasveti in priporočila

• Če ne želite uporabljati fižol, lahko dodate sladek krompir ali katero koli drugo vrsto stročnic za pripravo.
• Uporabite sveže meso kosi, ki ohranjajo rdečo barvo in z malo maščobe. Ker bo vsaka čudna lastnost, ki jo ima beljakovina, pripravku dodala drugačen okus.
• Ta juha s prilogo ne izgleda slabo, zato je ne sramujte dodati omako huacatay, rumena čilijeva krema, kreolska omaka, ali tradicionalni kruh.
• Če želite poudariti okuse, lahko dodate a rezina pancete ali slanine prej popraženo in na drobno narezano.

Prehranski prispevek

Ob upoštevanju veljavnosti in kakovosti sestavin te okusne juhe iz Lime moramo razumeti prispevkov in ugodnosti kar nam prinese isto, vsaka porcija te jedi vsebuje visoko vrednost maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin, vsaka z ocenjeno vrednostjo, 13,75 g maščobe na porcijo, 34,42 g ogljikovih hidratov y 36,11g beljakovin, brez štetja 399 kcal, ki jih vsebuje vsaka porcija, zelo popolna in hranljiva jed, za vsako družinsko kosilo.

Zgodovina Sancochada v Peruju

Če bi morali govoriti o jedi, ki je prisotna že leta Perujem in je imel zato veliko popularnost v narodu, seveda moramo govoriti o prekuhano, se je ta juha začela razvijati tekom devetnajstega stoletja, pri čemer je prevzela delček tradicionalne evropske kulture in enake običaje, ki so bili v perujski kulturi tistega časa.

Ta teorija trdi, da je juha izpeljanka Timpu, ki izhaja še iz predšpanskih časov, ki velja za andsko juho na osnovi zelja, ki ima mešanico različnih stročnic, alpakinega mesa in gomoljev, te iste okuse so zlili v drugo jed, ki je bila sama po sebi povsem evropska, klical Madridska enolončnica, To je ena najbolj reprezentativnih jedi španske kuhinje, njen glavni protagonist pa je nič več in nič manj kot čičerika, ki jo spremlja različna zelenjava, nekaj mesa in pripadajoče klobase.

Prej Sancochado so uživali le nižji sloji države, Zelo pomembno je poudariti, da niso bili takratni aristokrati tisti, ki so se lotili osvajanja naših ameriških dežel. Izvor te značilne madridske jedi je judovski, po besedah ​​zgodovinarke Claudie Rodén izvira iz adafine, to juho so nekoč tradicionalno kuhali na nizkem ognju v petek zvečer, da bi se lahko na šabat (sobota) popolnoma spočili in ne kurili ognja, saj je bil ta dan prepovedano.

na mestu imenovanem mesto kraljev Oba krožnika sta bila združena v enega, to je isti, ki ga danes poznamo kot našega. prekuhano, kulinarični užitek, ki ima okus kulture mestizo; Opozoriti je treba, da je ena prvih zgodovinskih omemb, ki jih imamo v zvezi s to enolončnico, iz knjige perujske tradicije, avtorja Ricarda Palme daje zelo natančno izjavo o jedi, piše, da je bil Sancochado »svetnik, ki je imel največ privržencev«, Z drugimi besedami, Perujci bi bili zvesti ljubitelji te juhe, ki bi jih za vedno spremljala v njihovi kulinarični tradiciji.