El Zelenjavni Locro Ima predkolumbovske predhodnike. Beseda "Locro" prihaja iz Quechua in pravijo, da je božja jed, ki se je uspela razširiti po celotnem andskem območju Južne Amerike. Vsaka država ima svoje različice glede dodanih sestavin, vendar vedno poskušajo ohraniti gosto osnovo in okus svoje zelenjave.
Tudi locro Iz zelenjave Je klasična jed iz Peruja. ki je sestavljen iz a kremna juha iz krompirja in bučePoleg tega je značilen za perujsko višavje in še posebej priljubljen na severu države, kjer je znan kot "Locro Arequipeño".
Danes je po celem Peruju in še posebej v regiji Sierra Locro de Verduras je neizogibna juha na družinskem jedilniku, ohranjajo tradicijo uživanja kot predjed ali pred ugrizom, precej vročega in s pridihom koriandra za izboljšanje okusa.
Zelenjavni Locro recept
Sestavine
- 7 srednje velikih krompirjev, narezanih na kvadratke
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 2 žlici. kumina
- 2 žlici. tla achiote
- 2 žlici. rastlinsko olje
- ½ skodelice kuhanega graha
- 1 oluščena koruza
- ¼ kilograma nežnega fižola
- ½ skodelice sesekljane čebule
- ½ skodelice sesekljanega korenja
- ½ skodelice sesekljane blitve
- ½ skodelice sesekljanega brokolija
- 1 in ½ skodelice mleka
- ½ skodelice kreolskega sira
- 2 skodelici narezane buče
- 7 skodelice vode
Materiali ali pripomočki
- Ponva
- Kuhalnik
- Cuchillo
- Rezalna deska
- Cuchara
Priprava
- V loncu, začnite s praženjem čebule na olju. Nato, ko čebula zlato zapeče, dodamo krompir in malo po malo premešamo.
- Sestavine zalijemo z vodo in dodamo kumino, česen, sol in pustimo kuhati 20 minut.
- Zdaj dodajte grah, korenček, bob, koruzo, bučo in achiote. Močno premešamo in vse skupaj pustimo kuhati še 20 minut.
- Ko preteče čas, vmešamo mleko, brokoli in blitvo drobno narezan na trakove.
- Na konec, pritrdite na kocke narezane koščke sira. Preverite sol in če je manjka dodajte ščepec po svojem okusu.
- Postrezite vroče v globokem krožniku, tako da vstopi dovolj zelenjave. Okrasite s sesekljanim cilantrom in uživajte.
Nasveti in priporočila
- bodite prepričani, da kupite popolnoma sveža zelenjava, tako bo pripravek lahkoten, predrzen in privlačen.
- Vsako zelenjavo operemo z veliko vode, saj lahko nečistoče iz okolja ostanejo pritrjene na njihove lupine ali liste.
- Vnaprej sesekljajte vso zelenjavo, da ne boste zaposleni s prigrizki v zadnjem trenutku.
- Olje lahko nadomestite maslo ali mast, bo slednji dal zelo slasten okus svinjine.
- Če ste na dieti, lahko dodate koščke lahki sir o brez soli, tako da ne vpliva na vaš način prehranjevanja.
- Jed pospremite z banane ali kasava. Lahko tudi nekaj narediš dodatno riž ali testenine vmešati v juho ali preprosto jesti s trikotniki, francoskimi kruhki ali soda krekerji.
Kakšen je prehranski prispevek posamezne sestavine?
Če se sprašujete, kaj je prispevek ali hranilno vrednost vsake sestavine Zelenjavni Locro? Pokazali vam bomo takoj:
Za vsakih 100 ml mleka:
- Kalorije: 134 kcal.
- Vitamin C: 1.9 gr
- Železo: 0,2 gr
- Vitamin B: 0,7 gr
Za vsakih 100 g sira:
- Kalorije: 402 kcal.
- Holesterol: 105 gr
- Ogljikovi hidrati: 13 gr
Za vsakih 80 g korenčka:
- Energija: 35 gr
- Sladkor: 0.8 gr
- Skupaj maščobe: 0.2 gr
Za vsakih 100 gramov čilija:
- Skupaj maščobe: 0.6 gr
- Natrij: 9 mg
- Kalij: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Za vsakih 100 gramov čebule:
- Kalorije: 40 gr
- Ogljikovi hidrati: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- Magnezij: 10 gr
Za žlico olja:
- Kalorije: 2000 kcal
- Maščoba: 22%
- Nasičene maščobe: 10%
- Vitamin C: 26%
- Calcio: 34%
Za vsakih 10 g cilantra:
- Maščoba: 17%
- Ogljikovi hidrati: 53%
- Beljakovine: 31%
Za 1 skodelico krompirja:
- Kalorije: 167 kcal.
- Beljakovine: 0.8 gr
- Skupaj maščobe: 0.2 gr
Za 1 enoto koruze:
- Kalorije: 125 kcal.
- Ogljikovi hidrati: 100 gr
- Sladkor: 19 gr
Za brokoli:
Brokoli je živilo malo maščob in kalorij ki izstopa po bogatosti vitaminov, kalcija in beljakovin. Priporoča se tudi za dobro in uravnoteženo prehrano.
Za blitvo:
Za eno porcijo, torej skodelico blitve, imamo velike količine vitaminov in mineralov. Običajno se uživa kuhano, začinjeno ali kot priloga k mesu, ribam itd. Njen okus je podoben okusu špinače, vendar nekoliko mehkejši.
Za squash:
To je zelenjava, ki telesu zagotavlja naslednja hranila: vitamin A, B, C in E, vlaknine, fosfor, kalcij, kalij in magnezij. Zaradi vsebnosti vitaminov buča pomaga tudi vidu krepi kožo, lase in kosti
Zgodovina Vegetable Locro
El Locro je bil odkrit po Danielu Balmacedi (argentinski pisatelj, novinar in zgodovinar, avtor knjige "Food in Argentine history", južnoameriški založnik) leta 1810 med različnimi ekspedicijami v Peruju, hojo po poteh Quechua in izmenjavo z domorodnimi družinami v regiji, ki so to jed delali kot običajno poslastico za svojo prehrano in delili sosedom in tujcem, ki so prihajali v kraj.
