V Ekvadorju je beseda cangrejada sinonim za dober čas z družino in prijatelji.
Cangrejada je glasba, veselje, prijeten pogovor, je skupinsko izdelovanje, kombiniranje sestavin, priprava rakov za pripravo te tipične jedi, ki vedno znova postane povabilo na srečanje družine in prijateljev.
Srečanje za uživanje ob okušanju mesa tega raka.
Kot je razbrati iz imena te tipične ekvadorske jedi, je glavna sestavina rakovica.
Cangrejada je tipična jed z ekvadorske obale, za katero je značilen svež in izvrsten okus.
Uporaba rakovega mesa v različnih jedeh je priljubljena praksa v Ekvadorju, zlasti v obalni regiji.
Zelenjava, arašidi in morski sadeži so bistvene sestavine pri pripravi značilnih jedi ekvadorskega naroda, še posebej njegove obalne regije.
Cangrejada je tipična jed, ki je med Ekvadorci splošno sprejeta.Postrežejo jo z zelenjavo (zeleni trpotci), lahko so ocvrti ali kuhani, canguil, čebulno omako, čili omako.
Recept za rakovice
Plato: Glavna jed.
Cocina: Ekvadorec.
Čas priprave: 1 uro
Render: 8 obrokov
Avtor: Pilar Woloszyn
Kdor si ne želi pojej enega rakovica vikend? Je eden najbolj okusnih morskih sadežev vseh časov! Vendar običajno ni tipična jed, saj je ne znajo vsi pripraviti. Da se vam ne bi zgodilo enako, smo se odločili, da ustvarimo to objavo, ki vas o tem obvešča. Preberite, pripravite in uživajte!
Sestavine za pripravo rakovice
za izvesti rakovico, samo 12 rakov (morajo biti sveži) 4 veje čebule (morajo biti bele in čiste) 1 rdeča čebula, 10 gramov cilantra, 10 gramov čilija, 5 gramov posušenega origana, 5 gramov kumine (cela ) 5 strokov česna, 10 gramov črnega popra, 5 gramov soli, 250 mililitrov piva, 8 banan (4 zelene in 4 zrele) in 8 litrov vode.
Če imate finančno sposobnost, Odločite se lahko tudi za nakup sestavin za pripravo omake za prilogo. Potrebovali boste čebulo, paradižnik, drobno sesekljan koriander, limono in olje. Lahko se tudi odločite za kuhanje rakovice, ko je kuhana. Po drugi strani pa obstajajo nekateri ga spremljajo samo s čilijevo omako.
Priprava rakovice korak za korakom – DOBRO RAZLOŽENO
za pripravite rakovico Izvesti morate samo naslednje korake:
1. KORAK – ZAČIMBANJE
La začimba To je prvi korak pri pripravi rakovice. Za to bomo uporabili lonec s prostornino približno 10 litrov, dodali bomo vodo, zelišča in esence skupaj z zelenjavo. Nato moramo pustiti, da vre približno 10 minut. Tako bo dober okus.
2. KORAK – DODAJTE PIVO
Ko je voda dobrega okusa, morate lonec odkriti. postopoma dodajajte 250 mililitrov piva (1 pivo).. Med dobrim mešanjem lahko dodate 20 mililitrov naenkrat.
3. KORAK – SEKLJAJTE IN DODAJTE
8 banan (zrelih in zelenih) boste morali narezati na rezine skupaj z vsem in olupiti, da jih dodate v lonec. ampak, boste najprej dodali zelenje in pustili na ognju 15 minut. Po tem času boste dodali zrele in rakce. Nato kuhajte 30 minut.
4. KORAK – ODSTRANITE IN POSTREZITE
Po zadnjih 30 minutah rake morate odstraniti z velikimi kleščami in jih položiti na krožnik poleg zelenih in zrelih. Kasneje dodajte čili ali čebulno omako in uživajte (dokler so še pekoči) z družino. To bo okusna jed!
Dejstva o hranilni vrednosti rakov
Za vsakih 100 gramov rakovice
Kalorije: 124 kcal
Maščoba: 1,54 gr
Beljakovine: 19,5 gr
Kalcij: 30 mg
Baker: 1,18 mg
Železo: 1,3 mg
Magnezij: 63 mg
Jod: 40 mg
Kalij: 270 mg
Fosfor 176 mg
Lastnosti rakov
Meso rakov, bodisi iz morja ali reke, je cenjeno pri pripravi različnih receptov, je del tipičnih jedi Ekvadorja.
Ta rak ima poleg tega, da je hrana eksotičnega okusa, tudi veliko hranilno vrednost.
Ima beljakovine, z biološko vrednostjo, visoko vsebnostjo Omega 3
Treba je opozoriti, kako bogat je rak z nekaterimi minerali.
Vsebuje kalij, ki spodbuja pravilno delovanje živčnega sistema.
Med minerali, ki jih vsebuje rakovo meso, je železo, odličen mineral za preprečevanje anemije.
Rakovica zagotavlja tudi kalcij in fosfor, minerale, ki pomagajo ohranjati zdravje kosti in ust.
Ta seznam mineralov, prisotnih v rakovici, mora vključevati jod, ki pomaga pri pravilnem delovanju krvožilnega sistema.
V mesu rakov sta prisotna tudi vitamin B12 in vitamin E, vitamina, ki sodelujeta pri nastajanju krvnih celic.
Rakovica je naravni antioksidant.
Spodbuja hidracijo.
Rak: sestavina tipičnih ekvadorskih jedi
Rakovica Velja za izvrstno sestavino v gastronomiji. Je zelo dragocen rak, v vseh njegovih različicah. Obstajajo morski raki in rečni raki, obe vrsti se uporabljata za pripravo različnih jedi v ekvadorski kuhinji.
Rak je sestavina, ki je vključena v pripravo tipičnih ekvadorskih jedi.
Staroselci so uporabljali rakovice, da so jih vključili v svojo prehrano, od takrat so bili podedovani recepti, ki so trenutno del tradicionalne hrane Ekvadorja in še posebej ekvadorske obale.
Rak je rak, ki se uporablja v različnih receptih ekvadorske gastronomije, med katerimi so:
- Juha iz rakov.
- Ceviche.
- Morski riž.
Morski sadeži, ki se uporabljajo v rakovicah
Pri pripravi ekvadorske rakovice se med drugimi vrstami uporabljajo morski sadeži, in sicer:
- Pangore: domorodna vrsta Ekvadorja, primarna sestavina rakov.
- Modri rak: izvira iz mangrov na ekvadorski obali, ima meso, ki velja za poslastico, zaradi česar je zelo cenjen rak v ekvadorski kuhinji. Med nabiralci školjk je najljubši.
- Rdeči rak: vrsta z obal Tihega oceana. Njegove klešče, ki se uporabljajo v ekvadorski kuhinji, imajo meso zelo prijetnega okusa.
Canguil: spremljevalec rakovice
Canguil je ena izmed vrst koruze, za katero je značilno, da je drobno zrno, rumene barve in trde teksture. To je posebna koruza za pripravo pokovke, ki ji v nekaterih državah pravijo tudi cotufas.
V Ekvadorju se kokice imenujejo z istim imenom kot koruza, to je canguil.
Ekvadorsko rakovico običajno spremljajo ocvrta zelenjava, kuhane sladke rastline, čili omaka, čebulna omaka in canguil.
Zanimivost pri pripravi rakovice
Pri pripravi rakov so nekateri, ki raje dajo žive rake v vrelo vodo, saj trdijo, da je ta praksa najstarejša, omogoča mehkejše meso in je zagotovilo, da bo jed boljšega okusa.
Na drugi strani pa so tisti, ki v vrelo vodo dodajajo mrtve rake.
Ta zadnja skupina kuharjev trdi, da so občutljivi na žival, ki zelo trpi, ko živa pride do vrele vode.
Ubijanje rakov je tudi agresivno dejanje, zato, čeprav v manjših količinah, obstaja tretja skupina, ki tipično pripravo rakov opusti in se pripravi te jedi izogne.
Omeniti velja, da je vsaj v Ekvadorju ta skupina zelo, zelo majhna, saj je priprava rakov še vedno tipična dejavnost, ki je zelo priljubljena.
