Kultura mest je niansirana z vidiki, ki jih nanjo prenese identiteta ustreznega kraja. Eden od prepoznavnih vidikov so kulinarični običaji, zlasti v Mehiki, eden od teh vidikov je užitek razvajanja brbončic s prigrizkom izven najpomembnejših obrokov.
V Mehiki se imenuje botana, v drugih državah pa paso palos, tapa ali sendvič. The prigrizek s posušenimi kozicami Uporablja se za odganjanje lakote pred glavnim obrokom, načrtovanim za določeno srečanje. Za začinjanje posušenih kozic se običajno uporablja omaka, imenovana batanera.
Prigrizke z nekoliko pretirano pikantnostjo in soljo so barmani izkoristili za to, da so ljudje naročali več pijače za osvežitev ust in grla. Zagotovo del teh prigrizkov, med njimi je bil tudi prigrizek s posušenimi kozicami s svojo pikantno omako.
Posušene kozice običajno sušimo na soncu in v procesu sušenja se okusi kozic koncentrirajo. Uporabljamo jih v prigrizkih tako, da jih ocvremo v omaki z najljubšimi začimbami tistega, ki jih pripravlja, uporabljamo pa jih tudi za pripravo drugih izvrstnih jedi.
Zgodovina prigrizkov s posušenimi kozicami
Navedeno je, da je bila beseda botana prvotno uporabljena za označevanje zamaška v usnjenih škornjih, ki so bili uporabljeni za shranjevanje vina. Potem je prišla navada, da se na vrh kozarca s pijačo med drugim položi rezina klobase ali kruha, dokler se končno prigrizki, ki jih zaužijemo med pijačo, imenujejo prigrizki.
V Mehiki pogosto uporabljali prigrizke, med katerimi je prigrizek s posušenimi kozicami, za lajšanje lakote v frizerskih salonih in menzah preteklosti. Zdaj jih uživajo v restavracijah in doma za pokušino vina, tekile ali druge pijače.
Že od antičnih časov so v Mehiki in drugih kulturah uporabljali prigrizke, rozine, palčke, sendviče ali kakor koli jih že poimenovali, da bi zbudili apetit. Na ta način pijača ne začne učinkovati zgodaj, med čakanjem na glavni obrok ustreznega praznovanja. Med prigrizki, ki se uporabljajo v ta namen, je pogosto tudi prigrizek s posušenimi kozicami zaradi njegovega posebnega okusa, ki ga Mehičani zelo cenijo.
K širjenju prigrizkov v Mehiki so nedvomno pripomogli tudi španski osvajalci. V Španiji trdijo, da se je običaj uporabe "tapasa" rodil v Andaluziji. Omenjeni so v Cervantesovem delu Don Kihot de la Mancha. V obratih osvajalskih Špancev, ki so jih ti pogosto obiskovali, so bili ustanovljeni kot zbirališča za moške tistega časa, kjer so okušali prigrizke.
Recept za prigrizek iz posušenih kozic
Sestavine
1 kg posušenih kozic
2 posušena rdeča čilija
Pol kilograma čebule
1 kg paradižnika
2 žlici Worcestershire omake
Pol litra olja
Priprava
- Čilije previdno očistimo, jim odstranimo žilice in semena ter jih pustimo v vroči vodi, dokler se ne zmehčajo. Na koncu jih precedimo.
- Čebulo sesekljamo, prepražimo in pustimo, da postane temno zlato obarvana.
- Paradižnik popečemo na komalu ali v pečici.
- Sušenim škampom odstranimo noge in glavo, pustimo rep, da jih primemo zanj, niti jih ne olupimo. Rezerva.
- Čebulo, popečen paradižnik in rdeči čili zmešajte, začinite in kuhajte na majhnem ognju. Prepražimo in nato dodamo prihranjene posušene kozice. Nadaljujte s praženjem na majhnem ognju.
- Na koncu jih pustimo počivati, da se okusi še bolj prepojijo.
- Pripravljeni, treba jih je postreči in okusiti.
- Lahko jih pospremite s posodo z vašo najljubšo omako, v katero ob zaužitju pomakate kozice.
Druge ideje za uporabo posušenih kozic
Poleg tega, da pripravlja odlično prigrizek s posušenimi kozicami Tako kot tistega, ki smo vam ga že predstavili, lahko tudi iz suhih kozic pripravite okusne juhe, ki jim med drugim dodate sestavine, ki jih imate najraje, ali enolončnice.
Na Kitajskem posušene kozice uporabljajo za različne nadeve v riževih jedeh, kot je suši, uporabljajo pa jih tudi za enolončnice in juhe. Vsaka država v svoje glavne jedi vključi posušene kozice glede na svoj okus.
Ali si vedel….?
Beljakovine, ki jih zagotavljajo kozice, ki sestavljajo prigrizek s posušenimi kozicami Telesu prinaša velike koristi, saj med drugim krepi imunski sistem in pomaga graditi mišice.
Posušene kozice zagotavljajo tudi vitamine, kot so: B12, ki med drugim ohranja zdrave možganske nevrone in pomaga pri nastajanju DNK v telesnih celicah, B6, ki med drugimi funkcijami pomaga zagotoviti, da zadostna oksigenacija doseže celice telesa. ostani zdrav.
Posušene kozice so bogate z omega 3 in betakaroteni, ki jim pripisujejo protirakavo delovanje. Bogate so z minerali, od katerih vsak prispeva svojo korist za organizem, med njimi so: železo, kalij, fosfor, kalcij, selen, magnezij, baker, mangan, cink in natrij.
Prav tako so bogati z vitaminom A, ki pomaga ohranjati zdrav vid, poleg tega pa prispeva k delitvi celic in ščiti imunski sistem. In vitamin E je dober za vid, kožo, možgane in kri.
Da prigrizek s posušenimi kozicami Zaužijemo ga s čilijevo omako, hranilno vrednost prigrizka pa povečamo s hranilnim prispevkom, ki ga daje čili. Vsebujejo med drugim beljakovine, vitamine: A, C in B6.
Čili paprika vsebuje tudi »kapsaicin«, ki poleg značilne srbečice povzroči izločanje endorfinov v možganih tistih, ki uživajo čili papriko. Te snovi na človeka delujejo blagodejno, pripisujejo pa jim tudi protimikrobne in fungicidne lastnosti.
Mehičani radi eksperimentirajo z novimi okusi in jih spreminjajo glede na pikantne okuse, ki so jim všeč. Prilagajajo in preoblikujejo jedi, narejene v drugih državah, in jedi vedno dodajo okus.
