Preskoči na vsebino
Ribe in morski sadeži

Škampi v rdečem aguachileju

Če imate malo časa za kuhanje ali imate nepričakovan obisk, je ena možnost priprava kozice v rdečem aguachileju. Je hiter recept za pripravo, zelo zdrav in tudi večini všečen. Kozice lahko skuhamo v limoni ali kuhamo v vreli vodi, dokler ne spremenijo barve, nato pa jih običajno začinimo s čilijem, čebulo, česnom in drugimi dodatki po navadi v regiji, kjer jih pripravljamo.

Vendar pa je dobro vedeti, da obstajajo različni načini priprave kozice v rdečem aguachileju. Razlikujejo se po uporabljenem čiliju, ponekod uporabljajo čili chiltepin, ki ga najdemo v naravi, drugje chile de árbol.

Razlikujejo se tudi po načinu kuhanja kozic, tisti, ki imajo radi surove okuse, jih skuhajo v limoninem soku, tisti, ki jim ta okus ni všeč, pa jih prej skuhajo v vreli vodi, dokler ne spremenijo barve.

Razlike segajo tudi v sestavine, kjer so v mnogih primerih poleg čilija, čebule in česna med drugim dodani še kumare, juha iz školjk, avokado, worcestershire omaka, mango, paprika, tekila.

Zgodovina kozic v Red Aguachile

Začetki kozice v rdečem aguachileju, je potrjeno, da se je zgodilo v Sinaloi, kjer se kozice proizvajajo v velikem obsegu. Aguachile je pripravljen z divjim chiltepin čilijem v tej regiji. Razširil se je po regijah Jalisco, Nayarit, Sonora in Baja California, dokler ni postal priljubljen po vsej Mehiki.

Prvotni recept je bil sestavljen iz mesa machacada z vodo in poprom chiltepin. Kasneje so meso nadomestili sveži škampi, vloženi v limoninem soku, čiliju, soli in črnem popru. Recept je bil spremenjen in v vsaki hiši se določi vrsta čilija, uporabljenega pri pripravi jedi: chiltepín, anchos ali de árbol, habaneros, jalapeños, med drugim, glede na okus gostov.

navada izdelave kozice v rdečem aguachileju Razširil se je po vseh regijah Mehike. V vsakem od njih se je recept spreminjal glede na okuse in potrebe te regije. Tudi v vsaki družini se izvirni recept spremeni in ga prilagodi posameznemu okusu.

Recept za kozice v rdečem aguachileju

Za pripravo tega okusnega okusa morate imeti pri roki naslednje sestavine:

Sestavine

1 kg kozic

1 skodelica s čilijem de árbol

2 kumare

3 rdeči čebuli

½ skodelice limoninega soka

Paradižnikova omaka

4 skodelice vode

2 avokada

Sol po okusu

Iz teh sestavin gremo zdaj na pripravo jedi:

Priprava

  • Kozice kuhajte v vodi, dokler ne postanejo rožnate.
  • Kozico nato očistimo, olupimo in narežemo, da iz vsake kozice odstranimo črevesje. Rezerva.
  • Čebulo narežemo, kumare narežemo.
  • Nato zmešajte kumare, čili, čebulo, limonin sok, nekaj vode, paradižnikovo omako in sol po okusu. V mešalniku pustimo 5 minut.
  • Nato vsebino, rezervirano v mešalniku, in kozico združimo v posodo, pokrijemo s plastiko in pustimo v hladilniku približno pol ure.
  • Na koncu jih vzamemo iz hladilnika, segrevamo 15 minut in postrežemo s koščki avokada.

Nasveti za pripravo kozic v rdečem aguachileju

  1. če kozice v rdečem aguachileju Kuhani bodo samo z limono, ki jo vsebuje, pomembno je, da za pripravo tega recepta izberete samo sveže kozice.
  2. V primerih, ko se odločimo za kuhanje kozice z limono, ki vsebuje malo aguachila, maceracija ne sme trajati več kot 10 minut, da kozica ostane mehka. Dlje kot traja maceracija, trša in bolj žvečljiva bo konsistenca kozic.
  3. Treba je iskati ravnotežje med količino limoninega soka in količino čilija, ki ju dodamo pripravi aguachila.
  4. Ko čistite kozico, je pomembno, da odstranite tisto, kar je videti kot črna žila, ki je pravzaprav njeno črevo, kar je dolžina kozice. Če jih pripravimo, ne da bi jih odstranili, dobljeni okus ne bo prijeten.
  5. Če želite, da aguachile ni preveč pekoč, ga lahko zmanjšate, če čiliju de árbol, ki ste ga uporabili pri pripravi, odstranite semena.
  6. Če imate navado, da sestavine pražite, je priporočljivo, da čili odstranite pred čebulo, ker se hitreje popeče.

Ali si vedel….?

Kozice, ki sestavljajo krožnik kozice v rdečem aguachileju, telesu tistega, ki jih uživa, zagotavlja pomembne koristi, med katerimi so:

  • Zagotavljajo beljakovine, s katerimi mišice ostanejo zdrave in krepijo imunski sistem.
  • Zagotavljajo vitamin A, ki med drugim pomaga ohranjati zdrav vid. Vitamin E je dober za kožo, vid, kri in možgane. B6, ki pomaga pri oksigenaciji celic do njih. B12, ki ohranja možganske nevrone zdrave.
  • Bogate so z minerali, med katerimi izstopajo: kalij, železo, fosfor, kalcij, magnezij, selen, cink, baker, mangan. Kozice so bogate tudi z betakarotenom, ki velja za protirakavo.

Tudi čili ima blagodejen učinek na telo, saj vsebuje beljakovine in vitamine B6, A in C.

Limonin sok, ki je tudi del jedi iz kozice v rdečem aguachilejuMed drugimi koristmi, ki jih zagotavljajo, izstopata: krepitev imunskega sistema in pomoč pri delovanju belih krvničk.

Na območjih Mehike, kjer se chilpetín uporablja v jedi kozice v rdečem aguachileju, omenjenemu čiliju pripisujejo čudežne lastnosti za zdravljenje številnih bolezni, med katerimi so: gripa, gastritis, bolečine v ušesih, kašelj in celo zlobno oko.

Z dodatkom avokada se jedi dodajo tudi njegove lastnosti, ki jih sestavljajo: vsebuje vlaknine, ki pomagajo prebavnemu sistemu, kalij, ki skrbi za mišice in živčni sistem. Vsebuje tudi vitamin E, C in B6.

0/5 (Ocene 0)