Tokrat bomo naredili okusno kolumbijska empanada, ki vam bo všeč. Testo na zunanji strani te empanade je narejeno iz rumene koruze, njena enolončnica ima meso in krompir kot glavne sestavine, z začimbami, ki jih sestavljajo česen, čebula, achiote in paradižnik. Prav tako enolončnici po okusu dodamo žafran, poper in sol. Z vsem, kar ta empanada vsebuje, je obrok visoke hranilne vrednosti, poleg tega pa predstavlja užitek.
Zgodovina kolumbijske empanade
Beseda empanada izhaja iz besede "empanar", kar pomeni zapreti nekaj v maso za kuhanje. empanada Izvira iz Španije, kjer so jih pripravljali s pšenično ali rženo moko, njihov nadev pa je bil divjačinsko meso, ribe ali delci kakšnega želenega ostanka, druge priprave.
Empanade so v Kolumbiji prisotne že od konkviste, ko so jih v te dežele prinesli Španci. Za kuharske tehnike so poskrbeli sužnji, ki so jih v regijo pripeljali iz Afrike. Po drugi strani pa so bile enolončnice, ki sestavljajo nadev kolumbijskih empanad, spremenjene z vključitvijo najpogostejših proizvodov iz vsake regije v državi, kjer med drugim izstopa krompir, kar je povzročilo veliko raznolikost kolumbijskih empanad.
empanade So zelo priljubljena jed v Kolumbiji, obstajajo vse vrste mesa, ki se jim praviloma dodaja krompir in druge začimbe. Obstajajo stari, katerih testo je pripravljeno s fermentirano koruzo, njen nadev pa vsebuje grah, riž, meso katere koli vrste.
Obstaja tudi sir iz Pipiána, ki je sestavljen iz mešanice trdo kuhanih jajc s krompirjem in praženimi arašidi, pa tudi prelivi, kot sta hogao in achiote. Obstaja celo fižol s svinjsko kožo. Vse okusno.
Kolumbijski recept za empanado
Plato zajtrkoval ali sredi dopoldneva.
Cocina Kolumbijana
Čas priprave 1h
Čas kuhanja 1 uro in pol
Skupni čas 2 uro in pol
Porcije 12
Kalorije 500 kcal
Sestavine
Za testo zunaj:
2 skodelici rumene koruze, sol, žafran.
Za polnjenje:
Pol kg mesa, ki ga je treba zmleti.
5 srednje velikih krompirjev.
3 paradižnika
1 čebula in 2 stroka česna.
3 dolge čebule.
Sol, poper in žafran.
Olje.
Priprava kolumbijske empanade
Priprava testa
Moki dodamo sol in jo redno mešamo, da se poveže, med gnetenjem postopoma dodajamo vročo vodo, dokler ne dosežemo želene gostote. Iz pripravljenega testa oblikujemo porcije v obliki enako velikih kroglic in jih rezerviramo.
Priprava polnila
Vzemite 5 krompirjev, jim odstranite kožo in jih narežite na kocke ter jih skuhajte v slani vodi do mehkega. Nato jih spremenite v pire in rezervirajte.
Nasekljajte čebulo, nekaj česna, paradižnik in dolgo čebulo. Vse narezano damo pražiti v ponev na olju. Na koncu naredite pire.
V ponev damo malo olja, v katerega dodamo mleto meso, mlet česen, poper in sol ter pustimo kuhati, občasno premešamo. Rezerva.
Nato meso, pripravljeno z dobljenim pirejem, poberemo in premešamo, da zaključimo nadev empanad.
Sestavite empanade
Eno od kroglic testa raztegnite do želene debeline, nadev vlijte v sredino dobljenega kroga. Krog prepognemo na sredini, da se konca združita, ki se morata dobro zapreti.
Segrejte dovolj olja in tam pražite vsako empanado 10 minut (5 min na vsaki strani).
Po preteku ustreznega časa jih položite na vpojni papir.
Končno: uživajte v njih!
Nasveti za pripravo empanad
Tako da naredite empanade uspešna izkušnja, upoštevajte spodnje nasvete:
- Pri zapiranju vsake empanade pazimo, da v njej ostane zrak, saj tako preprečimo, da bi se empanade pri cvrtju ali pečenju zlomile.
- Pustite, da se dovolj posuši, želel je, da uporabite za polnjenje. Odvečna tekočina lahko vašo izkušnjo spremeni v nekaj neprijetnega in na koncu ne boste dosegli svojega cilja priprave okusnih empanad.
- Vsako empanado napolnite z želeno količino, ki ni pretirana.
- Robove vsake empanade dobro zaprite po postopku, ki se vam za ta namen zdi najboljši. To lahko storite preprosto tako, da robove vsake empanade preprosto pritisnete z vilicami.
- Ko cvrete empanade, tudi z dovolj olja, morate naenkrat položiti največ tri empanade. Tako preprečite, da bi se med seboj zlepile in pokvarile. V primeru peke je treba med njimi pustiti ločilo. Poleg tega se bo temperatura uporabljenega olja zelo znižala, če boste cvreli veliko naenkrat.
- Če običajno pripravite testo empanade s koruzoPriporočam, da poskusite moko kombinirati s ¼ pšenične moke in videli boste, da bodo popolni.
- Če želite, lahko empanade tudi zunaj polakirate s stepenim jajcem in bodo tako lepe barve.
Ali si vedel….?
- En Kolumbijske empanade Zelo pogosta je uporaba krompirja, ki ima odlično hranilno vrednost in nasiti, ker vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Med drugimi koristmi pogostega uživanja krompirja so: odličen proti zaprtju zaradi visoke vsebnosti vlaknin, pomaga uravnavati glukozo v krvi, uživanje kuhanega v vodi ali pečenega, pomaga pri gastritisu, nekatere sorte vsebujejo karotenoide in tudi kvercetin, ki krepi imunski sistem.
- Uživanje mesa, ki je pomembna sestavina, ki se uporablja tudi v receptu za kolumbijska empanada ponuja številne prednosti, med katerimi izstopajo: je vir beljakovin visoke hranilne vrednosti, vsebuje vitamine: A, B kompleks, kot sta B6 in B12, vitamin E.
- Poleg tega meso vsebuje cink in beljakovino, ki vsebuje železo (mioglobin), ki rdečemu mesu daje barvo. Zato vse rdeče meso vsebuje železo.
- empanada S prehranskega vidika je zelo popoln obrok, ne le zaradi uporabe krompirja in mesa pri pripravi. Poleg tega vsaka druga sestavina, dodana prejšnjemu receptu, kot so česen, čebula, paradižnik, zagotavlja vitamine in druge lastnosti, zato vsaka poveča hranilno vrednost empanade.
