La goveja enolončnica To je jed, ki ima dolgo zgodovino priljubljenosti med Čilenci, njena priprava se prenaša iz roda v rod. Vsaka regija v državi ji daje svoj pečat, v vsaki družini pa se tudi razlikuje glede na potrebe in okuse gostov.
La goveja enolončnica, Kot že ime pove, so njegove sestavine govedina, pa tudi buče, koruza, krompir, korenje, sol in druge začimbe. Pripravljena jed je bomba okusa in hranilnih prispevkov za telo, izvrstna za uživanje na toplem v zimskih dneh. Ni naključje, da je dan, ko se jed praznuje vsako leto 30. julij.
Pozimi se goveja enolončnica Narejen je s koruzo, krompirjem, korenjem in drugimi dodatki, poleti pa z grahom ali fižolom. Čeprav o sestavinah odloča tisti, ki pripravlja enolončnico, glede na sestavine, ki jih ima v času priprave.
Kako čilsko, ko se spomnimo a goveja enolončnica in njegovega izvrstnega okusa ne spominja na družinska srečanja, kjer se je delilo in uživalo toplo, kot so medčloveški odnosi članov ljubeče družine. Na splošno so v teh spominih prisotne soglasne babice družin, ki so uresničile nasvete, ki so jih prejele od svojih prednikov, in ki s prakso učijo nove generacije, da nadaljujejo z ohranjanjem čilske kulinarične tradicije.
Zgodovina goveje enolončnice
Zgodovina jedi Čilska goveja enolončnica Zdi se zamegljen zaradi pretečenega časa. Vendar pa obstajata dve različici o izvoru te jedi, ena različica navaja, da so Mapučeji, ko so Španci prispeli na njihovo ozemlje, že pripravljali enolončnico ali ptičjo juho, ki so ji dali ime "corri achawal", v katero so vključili krompir , med drugim squash, kvinoja. Druga različica trdi, da so to jed v Ameriko uvedli Španci, na podlagi dejstva, da je v delu El quijote de la Mancha omenjena jed s podobnimi lastnostmi.
Glede na to, da sta omenjeni različici resnični, je treba domnevati, da je ena obogatila drugo. Bilo je kot spopad različnih idej, iz katerih je vsaka vzela tisto, kar ji je bilo najbolj všeč od nasprotne strani, da bi obogatila svojo različico. Gotovo je iz različice domačinov nekaj šlo v Španijo z osvajalci. Vsaj koruza, med drugimi sestavinami, ki jih Španci niso poznali in so se čudili njihovi uporabi in okusom.
Pomembno je, da gre za jed z visoko družinsko tradicijo v vsaki od držav, kjer se uživa njena različica. Različice so zaradi sestavin, ki jih jedi dodajajo, tako raznolike, da se ne razlikujejo samo med državami, ampak se različice razlikujejo tudi med različnimi regijami Čila, še bolj pa se razlikujejo različice vsake posamezne družine.
Recept za telečjo enolončnico
Sestavine
1 kilogram mesa za enolončnico ali tapapecho
8 kosov buče (buča ali auyama)
8 krompirja
Korenček 1
8 frakcij koruze
2 žlic riža
čičerika
1 skodelica poševnega zelenega fižola
Pol čebule
pol popra
origano poper in sol po okusu
drobno sesekljan peteršilj
Nafta
Priprava
- Goveje meso dobro operemo, razrežemo na 8 kosov in odcedimo v cedilu.
- Korenje odstranimo iz kože, ga operemo in naribamo. Čebulo in papriko narežemo na majhne koščke.
- Na olju prepražimo čebulo, nariban korenček, papriko in origano. Dodamo 8 kosov mesa, zapremo, zapečemo z obeh strani, popopramo in solimo.
- V večji lonec z dovolj vode dodamo v prejšnjem koraku pripravljeno meso in kuhamo približno 45 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.
- Bučo očistimo in operemo ter narežemo na 8 kosov
- Kožo odstranimo iz krompirja, operemo.
- Operite stročji fižol, riž in grah.
- Odkrijte enolončnico in preverite, ali se je meso zmehčalo. Nato dodajte vse prihranjeno: bučo, krompir, stročji fižol, riž in grah.
- Ko je vse dodano mehko, začimbe preverimo z dodatkom soli ali drugih začimb.
- Na koncu se postreže goveja enolončnica in na vsak krožnik lahko potresemo s peteršiljem. Ničesar ni več za okusiti. Uživajte!
Nasveti za pripravo okusne goveje enolončnice
- izvrstno goveja enolončnica že sama po sebi je zelo popolna jed. Lahko pa si koščke kruha narežete za tiste, ki jih radi dodate na svoj krožnik med jedjo.
- Glede na okuse jedcev lahko govedino zamenjate s piščancem ali ribami. Prav tako jih je mogoče spremeniti tako, da spremenite ali izbrišete nekatere druge sestavine, ki so vključene v jed.
Ali si vedel ….?
- Govedina prispeva k krožniku goveja enolončnica, visoko hranilno vrednost. Zagotavlja beljakovine, vitamine, minerale in bistvena mikrohranila za pravilno delovanje telesa, kar mu daje odlične koristi. Poleg tega pomaga pri pravilnem delovanju mišic zaradi sarkozina, ki ga vsebuje.
- Buča, ki jo ljubijo Čilenci in je prisotna na krožniku enolončnica iz govedo, V jed prinese veliko vlaknin, ki pomagajo pri prebavnih procesih. Vsebuje vitamine: A, C, B in E vsebuje tudi: fosfor, kalij, kalcij in magnezij. Pomaga krepiti vid, kosti, kožo in lase.
- Krompir vključen v jed goveja enolončnica, Za dobrobit telesa in ohranjanje zdravja telesa zagotavlja ogljikove hidrate, ki jih telo pretvarja v energijo in vsebuje vitamine: B1, C, B3 in B6 ter minerale: med drugim magnezij in fosfor.
