El Sesajte fižol Je priljubljena jed perujske kuhinje. Prvič sem ga poskusil v Arequipa picanteria, tam nas je čakala čarovnija, začela se je takoj, ko smo vstopili. Recept za chupe, ki ga bomo pripravili danes, vas bo presenetil. Nato bom predstavil sestavine in postopno pripravo tega veličastnega in preprost recept za Chupe de habas.
Recept za fižol Chupe
Sestavine
- 4 skodelice surovega fižola
- 4 rumeni očetje
- 4 jajca
- 1 rdeča čebula
- 1 žlica mletega česna
- 1/4 skodelice utekočinjene rumene paprike
- 2 žlici utekočinjene ají pance
- 1 skodelica huacataya sesekljanega
- 1 veja origana
- 500 gramov svežega sira
- 1 pekoča paprika
- 1 kozarec evaporiranega mleka
- Sol, poper in kumina po okusu
Priprava fižolova Chupe
- Naredimo preliv z zelo drobno sesekljano rdečo čebulo, 1 žlico mletega česna, četrt skodelice mešane rumene paprike in dvema žlicama mešane panca paprike.
- Pustite, da se znoji 10 minut in dodajte 4 skodelice surovega in olupljenega fižola ter pol skodelice sesekljanega huacataya. Kuhamo še nekaj minut in dodamo 4 olupljene in na četrtine narezane surove rumene krompirje, vejico origana in toliko zelenjavne juhe, da prekrijemo. Pustite, da vre, dokler ne doseže rahlo debele točke.
- Zdaj dodamo skodelico svežega sira, narezanega na kocke. Dodamo še sesekljan huacatay, rezino pekoče paprike, pol skodelice evaporjenega mleka, sol, poper in kumino.
- Pustite, da zavre in razbijte 4 jajca brez mešanja ali stepanja, preprosto pustite, da se strdi in konča.
- Dodamo lahko tudi sesekljan oyuco, bel krompir, ocas in druge gomolje, ki jih imamo pri roki.
Nasveti za pripravo okusnega Sesajte široki fižol
Ali si vedel…?
Prisotnost zelenjave, stročnic, žit ali kakšne hrane živalskega izvora v juhi, lizikah ali juhah, je zelo primerno živilo. Poleg tega njegova visoka vsebnost tekočine omogoča zadovoljitev potreb po vodi vseh starosti.
