Ceviche

Če bomo govorili o eni najbogatejših jedi, ki so jih izumili, moramo omeniti okusno Perujski ribji cevicheBrez dvoma je obvezen za vse, ki se imajo za ljubitelja kulinarike.

Ta jed se je pojavila kot ena najbolj priznanih v latinskoameriški kuhinji, še posebej, ko predstavlja državo, iz katere izvira: Perujem. Po vsem svetu že poznan ceviche ali ceviche je ena izmed dobrot, ki se jih vsi želimo naučiti pripravljati.

Deluje popolnoma kot predjed ali glavna jedkolega, in ne glede na priložnost bo poslastica vedno dobrodošla, zato če želite izvedeti, kako se pripravlja perujski ribji ceviche, nadaljujte z nami, saj vas bomo naučili recepta.

Ceviche recept

Sestavine

Priprava na

1. Kot prvi korak vzamemo rdečo čebulo in jo narežemo na tanke trakove, za nekaj minut jo bo treba potopiti v vodo, da se okus zmehča.
2. Vzamemo rumeno papriko in jo tudi narežemo na tanke trakove, odstranimo vsa semena in žilico, da se izognemo tistim delom, ki najbolj pečejo.
3. Ribo narežemo na približno 1,5 centimetra velike kocke.
4. Koriander bomo zelo drobno sesekljali.
5. Za prilogo vzamemo sladki krompir, ga olupimo in skuhamo, dokler ne postane mehkejše konsistence in ga rezerviramo.
6. Ko bomo pripravili te prve korake, bomo nadaljevali s pravilnim sestavljanjem cevicheja.
7. V skledo dodamo ribe, čebulo, čili in koriander, dodamo sol in vse premešamo.
8. Vzamemo veliko limono, jo ožamemo in zmesi dodamo njen sok, sestavine premešamo, da se dobro prepojijo s sokom.
9. Na serviranje cevicheja ne smete čakati 10 minut, sok ne sme toliko kuhati ribe.
10. Nato lahko ceviche postrežemo na krožniku s sladkim krompirjem, narezanim na kolesca, na eno stran jih položimo, na drugo pa koruzo.
11. Postrežete lahko tudi s krompirjem, banano ali koruznim čipsom.

Nasveti za pripravo okusnega Cevicheja

Čeprav lahko ceviche pripravite s kozicami, hobotnico in drugimi vrstami mesa, pri pripravi rib naj uporabimo po možnosti morskega lista in škarpine, lahko uporabite tudi brancina ali osliča, le da nimata kosti.

Je bistvenega pomena da je riba sveža in nimajo nobenega vonja zaradi dolgotrajne obrabe.

Vedno se govori, da je treba ribe pustiti gor 10 minut kuhanja v limoninem soku je napaka, saj je najbolj natančen in zvest originalnemu receptu ta, da se macerira med 5 minut in se porabi.

Perujska rumena paprika je bistvena sestavina te jedi, odstraniti je treba belo žilico in semena, da ni tako pekoča.

Na dnu posode, kjer so se mešale sestavine, ostane belkasta tekočina, ki se ji reče "tigrovo mleko" Sploh ne pomislite, da bi ga zavrgli! Je zelo okusna in mnogi jo jemljejo kot "šot".

Hranilne lastnosti Cevicheja

Ta jed ima poleg svoje slasten okus, več sestavin, ki zaradi svežega stanja uživanja pravilno ohranjajo vse hranilne snovi, zaradi česar je zelo koristen za zdravje.

Bela riba je agtekel vir beljakovin, bogat z vitamini B in minerali, kot so fosfor, baker, kalcij, železo in jod.

Zelenjava v tem pripravku je dober vir vlaknin, bogat je z limoninim sokom vitamin C, poleg tega, da vsebuje antioksidanti.

Ker je jed, ki se uživa brez kuhanja z olji, ne vsebuje maščob, ki so škodljive za telo.