Dovolite mi, da vam predstavim ta okusen recept za Piščančji aguadito. Ena redkih jedi naše perujske kuhinje, ki nam najbolj pomaga pri zdravljenju telesa in duše, nostalgije ali odprte ran. Puran Aguadito dan po božiču, piščanec Aguadito kot zadnji plašč zabave ali morski sadeži Aguadito za ponovno aktiviranje energije in nadaljevanje praznovanja življenja. Skrivnosti je res malo, zagotovo zna vsak narediti malo aguadita, dober preliv, dobro juho, predvsem pa imeti potrpežljivost in ljubezen za pripravo.
Recept za piščanec Aguadito
Sestavine
- 1 kg piščančjih zadkov, vratov in nog
- 200 gramov piščančjih prsi
- 4 skodelice kuhanega riža
- 2 rumeni krompirji
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
Za preliv
- 2 drobno sesekljani rdeči čebuli
- 1 žlica mletega česna
- 1 skodelica utekočinjene rumene čili paprike
- 1 ščepec kumine
- 1 skodelica mešanega koriandra
- 1 skodelica chicha de jora
- 1/2 skodelice surovih zavetij
- 1/2 skodelice sesekljanega korenja
- 1/2 skodelice sesekljane buče
- 1/2 skodelice oluščene koruze
Priprava piščančjega aguadita
- V velik lonec z zadostno količino vode dodamo kilogram piščančjih zadkov, vratov in nog, da naredimo sočno koncentrirano juho.
- Med kuhanjem pripravimo preliv iz dveh drobno sesekljanih rdečih čebul, 1 žlice strtega česna, skodelice mešane rumene paprike in ščepca kumine. Kuhajte 15 minut.
- Dodamo mešan koriander in kuhamo še 5 minut. Nato dodamo kanček chicha de jora, 4 skodelice koncentrirane juhe, ki smo jo pripravili, pol skodelice surovega zavetja, pol skodelice sesekljanega korenja, pol skodelice sesekljane buče in pol skodelice oluščene koruze.
- Kuhamo približno 10 minut in dodamo skodelico velikih kock piščančjih prsi in še eno skodelico velikih kock piščančjega kraka brez kože.
- Na koncu dodamo 4 skodelice kuhanega riža in 2 na dva prerezana kuhana rumena krompirja. Pustimo, da se zgosti in vzamemo točko. Okusimo sol in poper. Dodajte še sesekljan koriander, nekaj kapljic limone, čili poper ali sesekljano pekočo papriko in to je to. Čas za uživanje!
Nasveti in skrivnosti za pripravo okusnega piščančjega aguadita
Ali si vedel…?
Cilantro (glavna sestavina tega recepta) je zelišče, ki se pogosto uporablja v perujski kuhinji zaradi arome in okusa, ki ju daje različnim pripravkom. Poleg tega nima pomembnega prispevka kilokalorij, zato ga lahko mirno uporabljamo v različnih pripravkih.
