Chuno Phuti

Chuño je gomolj, pridobljen iz krompirja, velja za eno glavnih živil v bolivijski prehrani. Ta gomolj je zelo uporablja v priprava z dne  tradicionalne visokogorske jedi, v Južni Ameriki.

El chuño, imenuje se tudi čuno. Moka je narejena iz chuño (chuño moka), ki se uporablja pri pripravi tradicionalnih bolivijskih jedi.

Chuño predstavlja a tisočletno hrano, značilno za andsko regijo, visokogorsko območje Južne Amerike. Ta hrana je še posebej povezana z državami  Bolivija in Perú.

Rojstvo, izvor Chuño je povezan z konzerviranje in skladiščenje krompirja, prakso izvaja v Avtohtone vasi, starodavni naseljenci Andov.

  Chuño Phuti recept

Platon: Major. Uporablja se tudi kot spremljevalec različnih bolivijskih jedi.

Cocina: La Paz, Bolivija.

Čas priprave: 2 ur.

Porcije: 6

Avtor: Recepti iz Bolivije

Sestavine:

• ½ kilograma suhi chuño
• 2 žlički soli za kuhanje chuño
• 1/skodelica olja.
• ½ skodelice bele čebule, drobno sesekljane.
• ¼ skodelice paradižnika, olupljenega in drobno narezanega.
• 1 nariban sveži sir.
• 3 cela jajca.
• 1 čajna žlička soli.

če želite jesti a bolivijska jed, hranljiv in enostaven za pripravo; on Chuno Phuti je idealen za vas. Pokazali vam bomo njegovo pripravo in sestavine, ki jih potrebujete za pripravo. Pripravite ga in uživajte s prijatelji/družino!

Sestavine za pripravo Chuño Phuti

Če želite naredi Chuño Phuti, morate imeti naslednje sestavine: 250 gramov suhega chuñoja, 10 gramov soli, 10 gramov olja, 75 gramov čebule, 75 gramov paradižnika, nastrgan sir in 3 cela jajca.

Priprava Chuño Phuti v 3 preprostih korakih – NAREDITE TO ZDAJ!

Po tem, ko je Chuño Phuti sestavine, le pripraviti ga morate tako, da sledite preprostim korakom, ki vam jih bomo podali spodaj. To morate imeti v mislih Chuño en dan pred pripravo pustimo namakati v mlačni vodi.

1. KORAK – OLUPITE, nasekljajte, NAMAKITE

Ker ste chuño že namakali 24 ur, ga morate preprosto olupiti in odstraniti vso kožo, ki jo ima. Razrežite ga na 4 dele in sperite, dokler popolnoma ne izgine grenak okus, ki ga zaznamuje..

2. KORAK – POSTOPEK

2. korak vključuje celoten proces Chuño Phuti, ko grenak okus izgine, ga skuhamo z veliko vode in dvema žličkama soli. Medtem lahko postavite ponev z oljem na zmeren ogenj. Ko se že segreje, dodamo čebulo in jo zlato prepražimo. Nato dodamo paradižnik in mešamo nekaj minut, da na koncu dodamo 3 jajca in nadaljujemo z mešanjem.

3. KORAK – CHUÑO PHUTI

Ko dobite homogeno zmes, morate dodati chuño (morajo biti kuhane in odcejene) in pustimo kuhati 5 minut. Po pretečenem času dodamo sir, dobro premešamo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut oziroma toliko časa, da se sir dobro stopi v zmes.

Po izvedbi teh korakov boste končno imeli svoje okusen recept Chuño Phuti popolnoma pripravljen za okušanje s prijatelji in družino.

 

Hranilna vrednost jedi chuño

Porcija, ki ustreza 100 gramom chuña, vsebuje:

Kalorije: 315 kcal.

Ogljikovi hidrati: 76,5 gramov.

Maščoba: 0,15 miligrama.

Beljakovine: 2,10 gramov.

Vlaknine: 2,10 grama

Kalij: 10 miligrama

železo: 3,30 miligrama

Calcio: 92 miligrama.

Izvor Chuño

Čuno izvira iz Andov, so prebivalci tega območja uporabljali postopke za dehidracijo in konzerviranje krompirja.

Chuño izhaja iz dehidracije krompirja.

Pri tem postopku se odstrani približno 80 % teže krompirja.

Chuño je hrana, ki je stara več tisoč let, stara je toliko kot krompir avtohtonih korenin. Ta grenak krompir, ki izvira iz krompirja, ko gre skozi proces zamrzovanje in potem je sončno, predstavlja a živilo prednikov med prebivalci v Bolivijsko in perujsko višavje.

Kako pripraviti chuño ali chuno?

Chuño Nekateri raziskovalci ga imenujejo "mumificirani krompir”. Ta hrana je nastala že od antičnih časov s postopki, ki vključujejo zamrzovanje in sončno, je bistvena sestavina v Bolivijska gastronomija, se uporablja tudi v Peruju, Argentini, Čilu in Ekvadorju.

Ta sestavina, ki se med drugim uporablja pri pripravi zelo tradicionalnih jedi, kot so: chuño leča, chuño mazamorra, chuño umešana jajca z jajcem, chuño pasi, zahteva temeljito pripravo.

Kako narediti chuño?

1. Postopek, skozi katerega dehidriramo gomolje sestoji iz tega, da jih izmenično podvržete zamrzovanje in opustošiti.
2. Vsakič, ko je gomolj podvržen tem postopkom, izgubi vodo. Po več menjavah teh procesov pritiskanje na nogo konča ta proces.
3. Ta postopek določa, da je proizvodnja chuño povezana z letnimi časi in je izpostavljena vremenskim razmeram, ki lahko dopuščajo močne zmrzali. V mesecih od junij in junij obstajajo močne zmrzali.
4. Ko so gomolji pobrani, so razvrsti po velikosti.
5. Nadaljuje do razprostrite jih po tleh, mora biti ravno, pokrijemo s suho travo, slamo in pustimo približno tri noči da jih mraz zmrzne.
6. Ta postopek zahteva 20 dni v celoti uresničiti. Pomembno je omeniti, da gre za prizadevanja skupnosti. Po zamrznitvi jih odstranimo z mesta, kjer so bile zmrznjene, in se pustite na soncu. Naslednji korak je stopiti na njih z namenom odstranitve vode, ki bi lahko ostala v gomoljih. Po tem koraku je potreben ponovno zamrzniti.

Sorte chuñosa

Ko je krompir obdelan s postopki zamrzovanja in sončenja, postane chuño ali tunta, kar daje dve različici tega živila, pridobljenega iz krompirja. Obstajata dve različici chuño:

1. beli čuno: Norec, to dosežemo tako, da gomolje postavimo v rečno ali lagunsko vodo. Ta postopek dajanja v vodo v prepustnih vrečah izvedemo po zamrznitvi in ​​poteptanju. V trenutku sonca jih postavimo v vodo, kar omogoča ohranjanje bele barve. Na splošno je krompir svetle barve in zaradi stika s soncem počrni.

Nazadnje ga za približno 15 dni podvržemo izločanju vode, lupljenju in sušenju na soncu. S tem postopkom nastane tunta, ki je v Peruju in Boliviji znana kot chuño blanco.

1. črni čuno: Doseže se neposredno po zaključku postopkov zamrzovanja, sončenja, teptanja in ponovnega zamrzovanja. Snovi v gomolju, ko pridejo v stik z zrakom, oksidirajo, kar povzroči značilno barvo tega chuñoja, ta barva je lahko bakrena do temno črna.

prednosti chuña

1. Preprečuje slabokrvnost zaradi visoke vsebnosti železa in kalcija.
2. Je bogata s škrobom, pomaga pri zaščita želodca, ki preprečuje bolezni, kot so gastritis in želodčne razjede.
3. To je pomembno vir energije.
4. Pomoč zmanjšajte sladkorpri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
5. Krepi zobe in kosti.
6. delovati v preprečevanje holesterola.
7. Je bogat z antioksidanti, funkcija, ki vam omogoča preprečevanje bolezni srca in ožilja.