El zemiakový koláč Argentínčania ho veľmi oceňujú, milujú ho v chladných časoch, keď vytvára chutné jedlo. Hoci ho tiež konzumujú zriedkavejšie kedykoľvek počas roka. Pozostáva z niekoľkých vrstiev zemiakovej kaše, ktoré sú preložené mletým hovädzím mäsom.
V argentínskej verzii koláč z oteckovia, Okrem drveného zemiaka pridávajú prvky, ktoré nie sú bežné v regiónoch zvyšku sveta. Medzi tieto prvky patria: nasekané vajcia natvrdo, olivy, hrozienka a mäso, ktoré pripravujú pridaním rôznych korenín. Výsledkom je šťavnaté jedlo, chutné a ideálne na vychutnávanie s rodinou.
História zemiakového koláča
Hlavné zložky z zemiakový koláč v Argentíne sú to najmä zemiaky a hovädzie mäso. Každá z týchto ingrediencií pochádza z rôznych kontinentov. Uvedené jedlo teda bolo možné pripraviť až po interakcii medzi nimi. Najlepšie slovo na definovanie povahy zemiakového koláča je považovať ho za "zmiešaný".
Interakcia sa začala, keď Krištof Kolumbus prišiel do Ameriky. V dôsledku tejto interakcie Španieli predstavili aj hrozienka a olivy, ktoré sú tiež súčasťou ingrediencií argentínskeho zemiakového koláča.
Vzhľadom na dôležitosť pôvodu jeho hlavných zložiek v zemiakový koláčPríbeh každého z nich je opísaný nižšie:
Zemiaky a ich pôvod
Zemiaky pochádzajú z Ánd zodpovedajúcich južnej časti Peru a na severovýchode Bolívie. Potvrdzuje sa, že už približne v roku 6000 pred Kristom ho konzumovali Inkovia z týchto oblastí, ktorí zasadili niekoľko odrôd zemiakov a odtiaľ sa rozšírili do celej Ameriky.
Potom, s príchodom Kolumba do Ameriky, sa zemiak na cestách Španielov dostal do Španielska a odtiaľ sa postupne začal rozširovať do celej Európy. Pre tie miesta to nazývali zemiak a inak. Takto sa do Európy dostala aj kukurica, sladké zemiaky a ďalšie produkty.
Pôvod dobytka
S dobytkom nastala opačná cesta k zemiakom, do Ameriky ho priniesli španielski dobyvatelia. V Argentíne s klimatickými podmienkami a pôdnymi podmienkami, aby sa dala tráva pre dobytok, z ktorej si zrejme priniesli semená. Po zavedení dobytok v krajine rýchlo rástol, vďaka čomu sa Argentína stala vývozcom mäsa.
V tej krajine zemiakový koláč bolo to jedlo bežne pripravované robotníkmi patriacimi k ľudovým vrstvám. Dôvodom boli nízke náklady na mäso a zemiaky.
Recept na prípravu zemiakového koláča
Ingredientes
Pol kilogramu nadrobno nakrájaného hovädzieho mäsa
kilogram zemiakov
Polovica stredne veľkej papriky
Cibuľa
Dva cesnaky
kocka bujónu
Korenie
Tri veľké polievkové lyžice mlieka
25 gramov masla
muškátový oriešok
olivy
korenie
Hrozienka
Soľ
Olej
S týmito ingredienciami na pulte pripravíme zemiakový koláč:
Preparación
- Nakrájajte cesnak, papriku a cibuľu spôsobom, ktorý máte radi. Rezervovať.
- Zemiaky po odstránení šupky umyjeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme so soľou.
- Na oleji poduste cesnak a ďalšie predtým vyhradené prvky; kým nebude cibuľa priehľadná. Zarezervujte si omáčku.
- Potom pridajte mäso a pokračujte v smažení a miešaní, aby sa spojili všetky prvky a rovnomerné varenie.
- Pridajte bujónovú kocku, predtým rezervovanú omáčku, korenie. Všetko spolu povarte asi 15 minút.
- Horúce zemiaky roztlačte, pridajte maslo, muškátový oriešok, mlieko, hrozienka a olivy. Okoreníme a miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Do nádoby vhodnej na pečenie dáme dnu vrstvu zemiakovej kaše, navrch pridáme vrstvu pripraveného mäsa. Potom ďalšiu vrstvu zemiakovej kaše a ďalšiu vrstvu mäsa prekladáme, až kým sa neskončí vrstvou zemiakovej kaše.
- Na vrch pridajte posypaný syr, ktorý sa dobre opečie, a dajte piecť do rúry na vysokú teplotu alebo grilujte približne 15-20 minút, alebo kým nezbadáte, že syr je gratinovaný do požadovaného bodu.
- Hotovo, ochutnajte. Užite si to!
Tipy na prípravu zemiakového koláča
- Na vypracovanie zemiakový koláč Argentína, výber mäsa je veľmi dôležitý, musí to byť časť hovädzieho mäsa, ktorá je chutná, niektorí odporúčajú osso buco. Dôležité sú aj koreniny používané na dochucovanie mäsa.
- Ak sa do zemiakovej kaše pridá trochu masla alebo margarínu, dostane to ďalší rozmer svojej chuti.
- Na ľahké rozloženie každej vrstvy zodpovedajúcej príprave so zemiakmi je možné ju rozotrieť lyžicou namočenou v studenej vode.
Vedel si….?
Argentínske jedlo z zemiakový koláč Je to kompletné jedlo s vysokou nutričnou úrovňou vďaka živinám, ktoré poskytuje každá zložka uvedeného jedla.
Mäso z hovädzieho dobytka prítomné na tanieri zemiakový koláč Poskytuje základné bielkoviny pri tvorbe a zdraví svalov tela. Bohaté na vitamín B12, ktorý okrem iného chráni imunitný systém. Okrem toho obsahuje železo, horčík, zinok, draslík, selén a fosfor; každý z nich poskytuje osobitné výhody pre správne fungovanie tela.
Zemiaky prítomné v zemiakový koláč Poskytujú sacharidy, ktoré telo premieňa na energiu. Poskytujú tiež vitamíny: C, B6, B3, ako aj: kyselinu listovú, draslík, železo, zinok, fosfor, vápnik, horčík, mangán, riboflavín, tiamín, niacín a dokonca aj rastlinné bielkoviny. Poskytujú tiež vlákninu, ktorá napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému a zasýti.
Každá z ďalších zložiek, ako je cibuľa, cesnak, korenie, olivy, hrozienka, mlieko, syr, poskytuje telu osobitné výhody, pretože poskytuje telu základné živiny pre jeho správne fungovanie. Takže zemiakový koláč Je to bomba nielen pre chuť, ale aj pre výhody, ktoré prináša tým, ktorí ho konzumujú.
