La Kreolská polievka Je súčasťou našej peruánskej kuchyne a jej príprava je dobrým spôsobom, ako zvýšiť konzumáciu zeleniny, strukovín a obilnín. Potraviny, ktoré sa nekonzumujú v dostatočnom množstve a ktorých mnohorakými benefitmi je ich sila utíšiť hlad, zároveň poskytuje minimum kalórií vďaka nízkej energetickej hustote a poskytuje veľké množstvo a rozmanitosť vitamínov a minerálov v jediná kombinácia prvkov.
Predtým, ako sa s vami podelím o tradičný recept na kreolskú polievku, chcem vám povedať malú pasáž z histórie veľkého vplyvu polievok na peruánsku gastronómiu.
História kreolskej polievky
Kreolská polievka a vo všeobecnosti všetko polievky V Peru sú to u nás hlboko zakorenené jedlá, mnohé majú pôvod v dávnych predhispánskych osadníkoch a iné v čase španielskej kolónie, splynuli s miestnymi surovinami, aby sa neskôr stali súčasťou kreolských jedál. Jeho obľúbenosť je taká, že mnohí ľudia, najmä však z okolia Sierry, si ho zvykli užívať každý deň vrátane raňajok.
Recept na kreolskú polievku
Môj recept na kreolskú polievku, pripravujem ju na báze hovädzieho mäsa a rezancov (najlepšie Angel hair rezance). A lahodný vývar, ktorý sa získa spojením bohatej cibule, cesnaku a žltej papriky, je vynikajúci! Všimnite si, že nižšie uvádzam ingrediencie. Teraz poďme do kuchyne!
Ingredientes
- 500 gramov hovädzieho mäsa
- 1 1/2 kila rezancov z anjelských vlasov
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule
- 1/2 šálky odpareného mlieka
- 4 vajcia
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 8 nakrájané paradajky
- 2 polievkové lyžice ají panca skvapalnené
- 2 čajové lyžičky skvapalnenej čili papričky mirasol
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 polievková lyžica prášku z oregana
- 2 žlté papriky
- 1 štipka kmínu
- 1 štipka korenia
Príprava kreolskej polievky
- Do hrnca pridáme prúd oleja, dve šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule a dve polievkové lyžice mletého cesnaku.
- Na miernom ohni osoľte 5 minút a pridajte 8 olúpaných paradajok nakrájaných na veľmi malé kocky.
- Pridajte dve polievkové lyžice skvapalneného ají panca, dve čajové lyžičky skvapalneného korenia mirasol, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, poriadnu polievkovú lyžicu sušeného oregana, soľ, štipku korenia a ak máte radi aj štipku rasce.
- Všetko povaríme ešte 5 minút a teraz pridáme asi 500 gramov hovädzieho mäsa, ktoré sme predtým nadrobno pomleli a varíme ešte 10 minút.
- Potom zalejte 6 šálkami hovädzieho vývaru, ktorý si môžete pripraviť z hovädzích kostí niekoľko dní vopred a nechajte ho zamraziť a pripraviť, keď ho budete chcieť použiť.
- Necháme všetko prevrieť 10 minút a teraz pridáme rezance z anjelských vlasov, opäť necháme prevrieť, kým nie sú uvarené.
- Pripravte rezance, teraz zalejeme prúdom odpareného mlieka a pozorujeme, že prípravok prichádza do varu.
- Teraz pridajte 4 vajcia bez toho, aby ste sa viac pohli.
- Na záver dochutíme troškou soli, pridáme dve nadrobno nakrájané žlté papriky, viac oregana a opečenú praženicu, ktorú môžeme nakrájať alebo nakrájať na kocky a voilá! Čas si užiť!
Tipy na prípravu lahodnej kreolskej polievky
- K mletému mäsu pridajte nastrúhanú klobásu Huacho a uvidíte, akú bohatú chuť nájdete.
Ak sa vám páčil môj recept na kreolskú polievku, nezabudnite nám povedať, ako vám dopadol a tiež mi povedzte, aké je vaše tajomstvo tohto chutného jedla. Zdieľajte tento recept so svojimi priateľmi a rodinou 🙂 Čítame v nasledujúcom recepte. Ďakujem! 🙂
