Pri písaní tohto chutné recept na obličky vo víne, S veľkou nostalgiou spomínam na svoje detstvo, keď som so sprepitným, ktoré som nazbieral od strýkov, išiel som na bicykli na susedský trh, v tom čase kúpiť za špičku hovädzie ľadvinky, a pamätám si, že som sa vracal domov s veľkou radosťou spievať . A keď som prišla domov, bežala som rovno do kuchyne, aby som to pripravila na panvici s trochou cesnaku, čínskej cibule, rasce, korenia, citrónu a masla. Recept prevzatý zo starej knihy starej mamy.
Dnes, po 40 rokoch, sa chcem, s mnohými rokmi už za sebou, s vami podeliť o svoj vlastný a vylepšený recept, ktorý sa veľmi dobre uchováva pod 4 kľúčmi lahodnej ľadvinky s vínom. Uisťujem vás, že to bude chutné!
Recept na obličky s vínom
La recept na obličky vo víne, Vyrába sa z hovädzieho mäsa alebo hovädzích vnútorností, ktoré sa ochutia a opražia na rozpustenom masle, neskôr sa restujú s mletou cibuľou, mletým cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Konečný ťah dáva víno a mletá petržlenová vňať. Nabehli vám z toho ústa? Takže sa držte môjho peruánskeho jedla a pripravte ho krok za krokom. Ďalej vám ukážem suroviny, ktoré budeme v kuchyni potrebovať.
Ingredientes
- 1 kg obličiek z hovädzieho alebo teľacieho mäsa
- 4 červené cibule
- 125 gramov masla
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica múky
- 1 štipka korenia
- 1 štipka kmínu
- 1 štipku cukru
- 1 pohár červeného vína alebo pisco
- ocot
- Soľ
- 100 gramov nasekanej petržlenovej vňate
Príprava Obličky na víno
- Po vybratí a kúpe kilových ľadviniek ho na hodinu namočíme do vody s kvapkou octu a hrsťou soli.
- Po hodine ju umyjeme a následne otvoríme obličky, aby sme odstránili nervy a vnútorné tuky. Hneď nakrájame na stredné alebo veľké kúsky
- Na panvicu dáme kúsok masla a pridáme ľadvinky ochutené mletým cesnakom, soľou a korením. Na prudkom ohni ich restujeme asi 1 minútu a vyberieme.
- Do tej istej panvice pridáme 2 šálky červenej cibule nakrájanej na tenké pásiky a ešte jeden kúsok masla.
- Pridáme lyžicu mletého cesnaku, soľ, korenie, rascu, štipku cukru a lyžicu múky. Necháme ešte minútku povariť.
- Pridajte štedrý pohár červeného vína alebo pisco a nechajte ho prejsť varom.
- Ledvinky podľa potreby vrátime s kvapkou vody a necháme všetko povariť ešte 3 minúty.
- Na podávanie pridáme poriadnu hrsť nasekanej petržlenovej vňate a je to! Čas si užiť!
Toto jedlo rada doplním domácim žltým zemiakovým pyré s množstvom masla. To málo šťavy zmiešanej s pyré je najlepšia kombinácia.
Tipy na prípravu lahodnej Obličky s vínom
- Pri kúpe ľadviniek dbajte na to, aby boli najčerstvejšie, pretože sa kazia ľahšie a rýchlejšie ako zvyšok mäsa. Vyžaduje tiež špeciálnu starostlivosť o čistenie a varenie.
- Obličky je vhodné namočiť, aby sa odstránil ich charakteristický zápach a podrobiť ich procesu predvarenia.
Vedel si…?
- Obličky sú vysokoproteínovou potravinou s nízkym obsahom tuku a množstvom železa a vitamínov skupiny B. Všetky sú dôležité, aby ste sa vyhli anémii. Orgánové mäso je už mnoho rokov nespravodlivo pomenované ako potraviny s vysokým obsahom tuku, keď obsahuje iba 2 %.
- Konzumácia obličiek je ako užívanie doplnkov vitamínov a minerálov, ktoré sú priaznivé pre správne fungovanie organizmu.
