Recept Sancochado

V chladnom počasí u nás milované Peru, chutné predvarené, mimoriadne lahodná a tradičná polievka limskej kultúry, považovaná za jednu z najkonzumovanejších a najznámejších v celom peruánskom národe.

Toto chutné jedlo je nevyhnutné pre typické obedy v daždivom dni a prečo nie, pre jesť ako rodina na večeru počas chladnej noci. Rovnako je špeciálne slúžiť chorým a posilňovať turistov a tých, ktorí sú blízko kopcov krajiny.

Za všetku jej chuť vďačíme príchodu Európanov a získaniu nových kulinárskych techník národným receptom Peru, keďže robili fantastické fúzie chutí, čím sa zrodili rôzne druhy prípravy a nové receptúry jedál, ktoré poznáme dnes, jednou z nich bola predvarené, toto je odvodenie supertradičnej polievky z Madridu, vyrobené z kapusty, alpaky a rôznych druhov hľúz. 

Recept Sancochado

Ingredientes

• 2 kg hovädzej hrude
• ½ kg bielych zemiakov
• ½ červenej cibule
• Strúčik cesnaku 1
• 1 stredná repa
• 2 pór
• 3 veľkých mrkiev
• ½ kapusty alebo kapusty
• ½ kg manioku
• 300 g bobkových bôbov už namočených
• ½ kg kukurice (klasy)
• ½ kg zeleru

Materiály

• Doska na krájanie
• dobre nabrúsené nože
• hrnca
• Sitko
• Vareška
• Naberačka
• Utierka na riad
• varič

Preparación

1. Začnite tým, že vezmete mäso a nasekanie na stredné kúskyTeraz majte hrniec a varte mäso s veľkým množstvom vody, nechajte ho variť asi hodinu na miernom ohni.
2. Medzitým vezmite všetku zeleninu, ako je mrkva, pór a repa, nakrájajte ich na pomerne stredné kúsky a pridajte ich do hrnca. neskôr integrovať fazuľu a fazuľu na rovnakú prípravu.
3. Pokračujte v krájaní kapusty na malé kúsky, cibule na veľké kúsky, ako aj zemiakov a manioku, pridajte do vriaceho vývaru a necháme variť asi 15 minút.
4. Odhadovaný čas uplynul skontrolujte, či je všetka zelenina dobre uvarená a dochuťte soľou podľa chuti. Okamžite sa uistite, že každá zelenina je pripravená na vybratie mäsa a zeleniny z hrnca pomocou sitka.
5. Už precedený vývar musíte opraviť, či to bola dobrá soľ a chuť, Toto je veľmi dôležité.
6. Vezmite kukuricu (klasy) a nakrájajte ich na stredné kúsky, uvaríme ich vo vode do mäkka, to, aby ste ich neskôr zmiešali so zvyškom zeleniny.
7. Vývar naservírujeme do hrnčeka, naberieme naberačku a do stredu taniera položíme dve rozumné polievkové lyžice zeleniny k dvom alebo viacerým kúskom mäsa, posypeme koriandrom nasekanou petržlenovou vňaťou, a pripravené, aby ste si vychutnali túto lahodnú peruánsku polievku.

Tipy a odporúčania

• Ak nechcete použiť frijoles, môžete pridať sladké zemiaky alebo akýkoľvek iný druh strukovín do prípravku.
• Používajte čerstvé mäso rezy, ktoré si zachovávajú červenú farbu as malým množstvom tuku. Pretože každá zvláštna vlastnosť, ktorú proteín má, dodá prípravku inú chuť.
• Táto polievka nevyzerá zle ani s prílohou, takže sa nebojte pridať huacatay omáčka, žltý čili krém, kreolská omáčka, alebo tradičný chlieb.
• Ak chcete zvýrazniť chute, môžete pridať a plátok pancetty alebo slaniny predtým vyprážané a nakrájané na malé kúsky.

Výživový príspevok

Ak vezmeme do úvahy platnosť a kvalitu ingrediencií tejto lahodnej polievky z Limy, musíme pochopiť príspevkov a výhod to nám prináša to isté, každá porcia tohto jedla obsahuje vysokú hodnotu tukov, sacharidov a bielkovín, pričom každá má odhadovanú hodnotu, 13,75 g tuku na porciu, 34,42 g sacharidov y 36,11g bielkovín, bez započítania 399 kcal, ktoré každá porcia obsahuje, veľmi kompletné a výživné jedlo pre každý rodinný obed.

História Sancochado v Peru

Ak by sme sa mali baviť o jedle, ktoré existuje už roky Peru a preto má veľkú popularitu v národe, samozrejme musíme hovoriť o predvarené, táto polievka sa začala rozvíjať v priebehu devätnásteho storočia, pričom prevzala kúsok tradičnej európskej kultúry a rovnaké zvyky, aké boli vo vtedajšej peruánskej kultúre.

Táto teória tvrdí, že polievka je odvodením polievky Timpu, ktorý pochádza z predhispánskych čias, ktorý je považovaný za andský vývar založený na kapuste, ktorá má zmes rôznych strukovín, alpakového mäsa a hľúz, tieto rovnaké chute sa spojili s ďalším jedlom, ktoré samo o sebe bolo úplne európske, volal Madridský guláš, Toto je jedno z najreprezentatívnejších jedál španielskej kuchyne, ktorého hlavným hrdinom nie je nič viac a nič menej ako cícer, sprevádzaný rôznymi druhmi zeleniny, trochou mäsa a príslušnou klobásou.

predtým, Sancochado konzumovali iba nižšie vrstvy krajiny, Je veľmi dôležité zdôrazniť, že to neboli vtedajší aristokrati, ktorí sa pustili do dobývania našich amerických krajín. Pôvod tohto charakteristického madridského jedla je židovský, podľa historičky Claudie Rodén pochádza z adafiny, táto polievka sa tradične varila na miernom ohni v piatok večer, aby si v sobotu (v sobotu) človek mohol úplne oddýchnuť a nezapálil si oheň, keďže zakázané.

na mieste tzv mesto kráľov Oba taniere boli zlúčené do jedného, ​​je to ten istý, ktorý dnes poznáme ako ten náš. predvarené, kulinársky pôžitok, ktorý chutí mestic kultúry; Treba poznamenať, že jedna z prvých historických zmienok, ktoré máme o tomto guláši, je z knihy peruánske tradície, autora Ricarda Palmu podáva veľmi presné vyjadrenie o jedle, píše, že Sancochado bolo „svätý, ktorý mal najviac oddaných“, Inými slovami, Peruánci by boli vernými milovníkmi tejto polievky, ktorá by ich navždy sprevádzala v ich kulinárskej tradícii.