La Peruánska čili omáčka Ide o nátierku, ktorá sa v Peru konzumuje veľmi často osobitnú príchuť a pre jeho hrúbka, pretože sa dokonale hodí k akémukoľvek tradičnému peruánskemu jedlu bez toho, aby ste sa museli uchýliť k omáčkam s prísadami a konzervačnými látkami.
Jeho hlavnou zložkou je rocoto, najštipľavejšia paprika vo svojej skupine a jediná s čierne semená. Medzi jeho všeobecné charakteristiky patrí jeho pekná červená farba, hoci môžu byť aj zrelé oranžové, žlté alebo zelené v závislosti od miesta pestovania a jeho osobitostí.
Teraz, táto omáčka založená na skvele pikantné Peru môže dvoriť a zaradiť sa do mnohých ďalších jedál, medzi ktorými vyniká pečené zemiaky plnené vajíčkom, biela ryža s pórom a proteíny grilované na drevenom uhlí
Recept na peruánsku chilli omáčku
Ingredientes
- 8 žltých paprík alebo feferóniek
- 300 g kozieho syra (možno nahradiť tvrdým syrom alebo podľa chuti)
- 50 gr sušienok
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 fialová cibuľa
- 1 huevo
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 480 ml mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
Materiály alebo náčinie
- mixér
- Cuchillo
- cuchara
- Doska na krájanie
- Panvica
- Kuchynské utierky
Preparación
- 1. krok:
Papriky umyte dostatočným množstvom vody a pomocou dosky na krájanie ich prekrojte na polovice. Neskôr, lyžičkou odstráňte semienka snažte sa zoškrabať čo najviac z každej steny čili, aby sa odstránili všetky žilky. Tento postup zopakujte s každou z paprík.
- 2. krok:
Papriky znova opláchnite a teraz ich nakrájajte na malé kocky. Rezervujte v malom pohári.
- 3. krok:
teraz, Červenú cibuľu a cesnak ošúpeme a tiež nakrájame na štvorce.
- 4. krok:
Pokračujte v zohrievaní panvice spolu s olejom, pridajte čili a cibuľuKeď vidíte, že cibuľa je už priehľadná, pridajte ostatné ingrediencie. Všetko dobre premiešajte, aby sa nič nepripálilo, približne 10 minút.
- 5. krok:
Pridajte sofrito do mixéra a pridajte aj sušienky, syr, mlieko, vajce a štipku korenia. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénny krém., upravte soľ a ak je to potrebné, pridajte podľa chuti.
- 6. krok:
Ak chcete dokončiť nalejte omáčku do misky (misa alebo pohár na ich prezentáciu) a počkajte, kým vychladnú. Po vychladnutí bude peruánska čili alebo rokotová omáčka pripravená na doplnenie akéhokoľvek jedla alebo jedla podľa vášho výberu.
Odporúčania získať dobrú a bohatú prípravu
- Feferónku môžete doplniť zelená alebo žltá paprika, aby sa svrbenie trochu zredukovalo a zvýšila charakteristická sladká chuť papriky.
- Syr môže byť na báze kravy alebo sóje, v prípade, že ste vegán.
- Ak je syr slaný, pred pridaním soli do omáčky to opravte., aby sme to s touto ingredienciou neprehnali.
- Pre tento recept môžete použiť oboje plnotučné mlieko ako skim, podľa stavu vášho žalúdka.
nutričné zaťaženie
Tu uvedieme krátky zoznam, aby ste vedeli živiny že každá zložka v tomto recepte prispieva k vášmu telu.
Mlieko:
- kalórií: 134 kcal.
- Celkový tuk: 8 gr
- Vitamín C: 1.9 gr
- železo: 0.2 gr
- Vitamín B: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Syr:
- kalórií: 402 kcal.
- Celkové tuky: 33 gr
- železo: 0.7 gramov železa
- Calcio: 721 gramov vápnika
- Vitamín D: 24 gr
- Vitamín B: 0.8 gr
vajcia:
- Calcio45 mg
- železo0.9 mg
- sodík19.7 mg
Papriky:
- kalórií: 282 gr
- tuky: 13 gr
- Nasýtené tuky: 2.1 gr
- cukor: 10 gr
Cibuľa:
- kalórií: 40 gr
- sodík: 10 gr
- draslík4 mg
- sacharidy146 mg
- vláknina: 9 gr
olej:
- kalórií: 130 kcal.
- tuky: 10%
- Cukor: 2%
- Vitamín A: 22%
Čili paprička:
- vysoká koncentrácia vitamíny C, A a B
- draslík: 6 g
- železo1178 mg
- magnézium398 mg
Cesnak:
- kalórií: 33 gr
- tuky: 17%
- sacharidy: 53%
- proteín: 31%
Praclíky:
- kalórií: 130 gr
- Celkový tuk: 0.3 gr
- sodík35 mg
- draslík: 12 gr
- sacharidy: 28 gr
Zábavné fakty
- Chilli paprička alebo rokoto je plodom rastliny rod Capsicum ktorý zahŕňa okolo 20 až 27 druhov, z ktorých je 5 domestikovaných.
- Pokiaľ ide o výrobu čili podľa regiónov: Lima produkuje 33 %, nasleduje Tacna s 23 % zvýraznenie žltej papriky a Pasco vyniká s 83 % vo výrobe rokota na národnej úrovni, pričom Oxapampa je hlavným kultivačným centrom.
- Krajiny, kde sa pestuje chilli, sú: Amerika: Ekvádor, Peru, Bolívia, Spojené štáty americké, Venezuela a Mexiko; z Afrika: Maroko, Nigéria, Etiópia, Ghana a Senegal; z Ázie: Južná Kórea, Indonézia, Thajsko, Japonsko, Čína, Saudská Arábia a India atď Európa: Maďarsko, Portugalsko, Neapol, Španielsko, Andalúzia, Galícia a Baskicko.
- V Peru je ich viac ako 350 druhov feferóniek a papriky registrovaných, z ktorých sa pestuje v 24 regiónoch Peru.