El Rastlinné Locro Má predkolumbovských predchodcov. Slovo "Locro" pochádza Quechua a hovorí sa, že je to pokrm bohov, ktorý sa podarilo rozšíriť po celej andskej oblasti Južnej Ameriky. Každá krajina má svoje variácie, čo sa týka pridaných ingrediencií, no vždy sa snažia zachovať svoj hustý základ a chuť zeleniny.
Tiež Locri Vyrobené zo zeleniny Je to klasické jedlo z Peru. ktorý sa skladá z a krémová polievka so zemiakmi a tekvicouOkrem toho je typický pre peruánsku vysočinu a obľúbený najmä na severe krajiny, kde je známy tzv. "Locro Arequipeño".
Dnes je v celom Peru a najmä v regióne Sierra Locro de Verduras je nevyhnutná polievka na rodinnom menu, zachovávajúc tradíciu konzumovať ju ako predjedlo alebo pred zahryznutím, poriadne pálivú a s nádychom koriandra na zvýraznenie chuti.
Recept na zeleninový locro
Ingredientes
- 7 stredných zemiakov nakrájaných na štvorce
- 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
- 2 polievkové lyžice. rasca
- 2 polievkové lyžice. mletý achiote
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- ½ šálky vareného hrášku
- 1 lúpaná kukurica
- ¼ kila jemných fazulí
- ½ šálky nakrájanej cibule
- ½ šálky nakrájanej mrkvy
- ½ šálky nasekaného švajčiarskeho mangoldu
- ½ šálky nakrájanej brokolice
- 1 a ½ šálky mlieka
- ½ šálky kreolského syra
- 2 šálky tekvice nakrájanej na kocky
- 7 šálky vody
Materiály alebo náčinie
- Panvica
- Hrniec
- Cuchillo
- Doska na krájanie
- cuchara
Preparación
- V hrnci začnite pražením cibule na oleji. Potom, keď je cibuľa zlatistá, pridajte zemiak a po troškách premiešajte.
- Suroviny podlejeme vodou a pridáme rascu, cesnak, soľ a necháme variť 20 minút.
- Teraz pridajte hrášok, mrkvu, fazuľu, kukuricu, tekvicu a achiote. Poriadne premiešame a všetko varíme ďalších 20 minút.
- Po uplynutí času pridajte mlieko, brokolicu a mangold nadrobno nakrájané na pásiky.
- Do konca, pripevnite na kocky nakrájaný syr. Skontrolujte soľ a ak chýbala, pridajte štipku podľa chuti.
- Podávajte horúce v hlbokej miske, aby vstúpil dostatok zeleniny. Ozdobte nasekaným koriandrom a vychutnajte si.
Tipy a odporúčania
- určite kúp úplne čerstvá zelenina, vďaka tomu bude príprava ľahká, drzá a atraktívna.
- Každú zeleninu umyte veľkým množstvom vody, keďže nečistoty z prostredia môžu zostať prichytené na ich škrupinách alebo listoch.
- Nakrájajte všetku zeleninu vopred, takže nie ste zaneprázdnení maškrtením na poslednú chvíľu.
- Môžete nahradiť olej maslo alebo masť, druhý dá veľmi lahodnú chuť bravčového mäsa.
- Ak držíte diétu, môžete pridať kúsky ľahký syr o bez soli, aby to neovplyvnilo spôsob stravovania.
- K jedlu priložte banány alebo maniok. Môžete si tiež nejaké vyrobiť dodatočná ryža alebo cestoviny zmiešať s polievkou alebo ju jednoducho zjesť s trojhranným chlebom, francúzskym chlebom alebo sódovými sušienkami.
Aký je nutričný prínos každej zložky?
Ak vás zaujíma, čo je príspevok alebo nutričná hodnota každej zložky Rastlinné Locro? Hneď vám ukážeme:
Na každých 100 ml mlieka:
- kalórií: 134 kcal.
- Vitamín C: 1.9 gr
- železo: 0,2 gr
- Vitamín B: 0,7 gr
Na každých 100 g syra:
- kalórií: 402 kcal.
- cholesterol: 105 gr
- sacharidy: 13 gr
Na každých 80 g mrkvy:
- energie: 35 gr
- Cukor: 0.8 gr
- Celkový tuk: 0.2 gr
Na každých 100 gramov čili:
- Celkový tuk: 0.6 gr
- sodík9 mg
- draslík322 mg
- Vitamín B6: 0.5 gr
Na každých 100 gramov cibule:
- kalórií: 40 gr
- sacharidy: 9 gr
- Calcio23 mg
- magnézium: 10 gr
Na lyžicu oleja:
- kalórií: 2000 kcal
- tuk: 22%
- Nasýtené tuky: 10%
- Vitamín C: 26%
- Calcio: 34%
Na každých 10 g koriandra:
- tuk: 17%
- sacharidy: 53%
- proteín: 31%
Na 1 šálku zemiakov:
- kalórií: 167 kcal.
- proteín: 0.8 gr
- Celkový tuk: 0.2 gr
Na 1 jednotku kukurice:
- kalórií: 125 kcal.
- sacharidy: 100 gr
- Cukor: 19 gr
Na brokolicu:
Brokolica je jedlo nízky obsah tuku a kalórií ktorý vyniká bohatým obsahom vitamínov, vápnika a bielkovín. Odporúča sa aj pre dobrú a vyváženú stravu.
Pre mangold:
Na jednu porciu, teda šálku švajčiarskeho mangoldu máme veľké množstvo vitamínov a minerálov. Bežne sa konzumuje varené, ochutené alebo okrem iného ako príloha k mäsu, rybám. Jeho chuť je podobná špenátovej, ale o niečo jemnejšia.
Na squash:
Je to zelenina, ktorá dodáva telu tieto živiny: vitamín A, B, C a E, vláknina, fosfor, vápnik, draslík a horčík. Vďaka obsahu vitamínov pomáha tekvica aj zraku posilňuje pokožku, vlasy a kosti
História Vegetable Locro
El Locro bolo objavené podľa Daniela Balmacedu (argentínsky spisovateľ, novinár a historik, autor juhoamerického vydavateľstva „Jedlo v argentínskej histórii“) v roku 1810 počas rôznych expedícií v Peru, prechádzky po kečuánskych chodníkoch a zdieľanie s pôvodnými rodinami regiónu, ktorí toto jedlo robili ako bežnú pochúťku pre svoju diétu a podelili sa oň so susedmi a cudzincami, ktorí do okolia prišli.
