undefined pikaróny o šišky Klasika je v nás prítomná už od pradávna a na našich obľúbených festivaloch bola nevyhnutná prítomnosť pikaronery, známej aj ako buñuelera. Tak ako to zobrazuje Pancho Fierro na maľbe z roku 1850, kde sa oceňujú okrúhlice cesta. Od XNUMX. storočia ho v Peru poznáme ako „picaron“.
Klasický recept na pikarónky
Recept na pikarónky je pripravený na báze batátového a tekvicového pyré, do tejto zmesi sa pridajú droždie, cukor a soľ, ktoré po dobrom premiešaní prenesieme do hrnca alebo na panvicu, aby sme ich vyprážali vo forme šišky. Nechajte sa potešiť týmto jednoduchým receptom na klasické pikarónky krok za krokom v jedinečnom štýle micomidaperuana.com. Tu sú ingrediencie.
Ingredientes
- 1/4 kg žltých sladkých zemiakov
- 1/2 kg tekvice
- 50 gramov droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 pizca de sal
Pre Zlato
- 1/2 kila chancaca
- 5 klinčekov
- 1 škorica
- 2 figové listy
- 1/2 litra vody
Materiály
- Lis na zemiaky
- Hrniec alebo kastról
- Panvica
- 1/2 kg nepripravenej múky
- 1 polievková lyžica anízového likéru
- 500 ml oleja
Príprava klasických pikarónov
- Prvá vec je uvariť štvrť kila žltého batátu a pol tekvice. Varíme ich v hrnci s trochou vody, kým nie sú dobre uvarené. Potom scedíme, vodu si odložíme a oboje ešte horúce prepasírujeme cez lis na zemiaky.
- Medzitým si rozriedime asi 50 gramov čerstvého droždia s lyžičkou cukru, štipkou soli a trochou vody z varenia, ktorú si odložíme.
- Dobre prikryte a nechajte zmes kysnúť na teplom mieste pol hodiny.
- Po uplynutí tejto doby zmiešame s batátovým a tekvicovým pyré. V tom čase pridávame po troškách pol kila nepripravenej múky, opatrne šľaháme.
- Pridáme polievkovú lyžicu anízového likéru a pokračujeme v miesení a šľahaní, kým naše cesto zrazu neožije a nezačneme pozorovať, ako vznikajú bublinky.
- Cesto prikryjeme a necháme asi 3 hodiny odpočívať, tentoraz na mieste, kde je trochu tepla.
- Do veľkého hrnca nalejeme veľa oleja a namočíme si ruky a prsty do vody.
- Odoberieme trochu cesta a prstami urobíme v strede malú jamku a každú porciu jemne nakvapkáme na olej, pričom sa snažíme zmestiť do panvice alebo hrnca.
- Na miernom ohni opekáme, kým pikarónky nie sú dozlatista, vyberieme ich vareškou, ktorú zasunieme do každého mletého mäsa a zalejeme medom, ktorý si môžeme urobiť, kým cesto odpočíva.
- Na výrobu medu uvaríme pol kila chancaky s 5 klinčekmi, škoricou, dvoma figovými listami a pol litrom vody, kým naberie medovú bodku a je to.
Tipy a triky na prípravu lahodného Classic Picaron
V prípade, že batát nenájdete na trhu alebo v obchode, môžete batát nahradiť aj zemiakom a získate lahodné zemiakové sústa. Ak si na pikarónky netrúfate, odporúčam vám navštíviť Kennedyho park v Miraflores, kde nájdete chutné pikarónky, ktoré magicky vyrobil ušľachtilý pikaronero.
Vedel si…?
undefined pikaróny sú dôležitým zdrojom Vitamín A a antioxidantov v dôsledku prítomnosti sladké zemiaky y tekvica pri príprave cesta. Ale zároveň má svoj príspevok škrobov a jednoduchých cukrov, ktoré pridané do tuku z vyprážania z neho robia prípravok vysoko kalorický, preto sa odporúča znížiť jeho konzumáciu u ľudí s cukrovkou alebo problémami s obezitou.
