Tento recept na Zemiaky na štýl Huancainy Je to jedno z mojich najchutnejších typických jedál Peruánske jedlo. Môžeme podávať ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Už svojím názvom vyvoláva domnienku, že ide o pôvodné jedlo z Huancayo (Junín), no vďaka svojej osobitej a znamenitej chuti sa tento recept stal populárnym v celom Peru a v súčasnosti sa pripravuje po celom svete.
Ako sa zrodil zemiak Huancaína? Toto je jeho príbeh!
O pôvode La papa a la huancaína sú tkané rôzne verzie. Najznámejší príbeh hovorí, že Papa a la Huancaína sa prvýkrát podával v čase stavby vlaku Lima-Huancayo. V tom čase dáma v typickom oblečení pre Huancayo pripravila jedlo na báze varených zemiakov so smotanovým syrom a žltou čili papričkou. Príbeh hovorí, že robotníci boli prekvapení jeho vynikajúcou chuťou, ktorú pokrstili ako „Papa a la Huancaína“, pretože ho pripravila pani Huancaína (rodáčka z Huancayo).
Ako pripraviť Papa a la Huancaína krok za krokom?
Príprava tohto receptu na Papa a la huancaína je super jednoduchá a rýchla len v 5 krokoch. Samozrejme odporúčame suroviny veľmi dobre umyť a mať pripravené na prípravnom stole. Čo sa týka smotany, existujú dva spôsoby prípravy huancaínovej omáčky. Prvým je na panvici orestovať žltú papriku bez žiliek, cesnak, cibuľu a kvapku oleja. Po usmažení vlejeme do mixéra s ostatnými ingredienciami, aby nám vznikol krém huancaína. Druhým spôsobom je priame umiestnenie prísad na krém do mixéra a overenie, či má požadovanú konzistenciu.
Recept na zemiak a la Huancaína
Zemiak huancaína je studený predjedlo, ktoré je v podstate vyrobené z predvarených zemiakov (varené zemiaky), pokryté omáčkou z mlieka, syra a nevyhnutnej žltej papriky. Je dokonalým doplnkom k chutnému Plnenému Causa, Arroz con Pollo alebo Green Tallarin. V tomto recepte sa naučíte pripraviť lahodný zemiak Huacaína krok za krokom. Tak hor sa do práce!
Ingredientes
- Najlepšie 8 bielych zemiakov alebo žltých zemiakov
- 5 žltých paprík, nakrájaných
- 1 šálka odpareného mlieka
- 1/4 kg slaných sódových sušienok
- 1/2 šálky oleja
- 250 gramov čerstvého syra
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 8 čiernych olív
- 8 listy šalátu
- Soľ podľa chuti
Príprava Zemiakov a la Huancaína
- Tento chutný recept na zemiak a la huancaína začneme pripravovať tým hlavným, a to sú zemiaky. Aby sme to urobili, zemiaky veľmi dobre umyjeme a varíme, kým nie sú dobre uvarené.
- V samostatnej nádobe odstráňte šupku zo zemiakov veľmi opatrne, pretože budú horké. Zemiaky rozdeľte na polovicu, rovnakým spôsobom ako predtým uvarené vajcia. Rezervujte si pár minút.
- Na prípravu huancaína omáčky rozmixujte žlté čili pridaním oleja, čerstvého syra, sušienok a mlieka, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Ochutnajte a pridajte soľ podľa chuti.
- Na servírovanie položte na tanier šaláty (veľmi dobre umyté) a na ne pridajte zemiaky rozpolené spolu s uvarenými vajíčkami. Veľkoryso ho zakryte huancaínovým krémom. A pripravený! Je čas jesť!
- Pre lepšiu prezentáciu tohto jedla položte čierne olivy na vrstvu huancaínového krému. To bude ponechané na pohľad! Užite si to.
Tipy na prípravu lahodného Papa a la Huancaína
- Ak je zemiakový krém huancaína príliš hustý, pridajte trochu vody alebo čerstvého mlieka, kým nedosiahnete dokonalý bod. Ak je inak krém veľmi vodnatý, pridajte ďalšie sušienky, kým nenájdete požadovanú hustotu.
- Ak chcete získať uvarené vajcia s veľmi žltým žĺtkom a nie tmavou farbou, je najlepšie najskôr prevariť vodu, kým nedosiahne bod varu, a potom vajcia umiestniť na 10 minút do hrnca. Ihneď vyberte vajcia a vložte ich do inej nádoby so studenou vodou, nakoniec ich veľmi opatrne ošúpte.
- Aby zemiaky nezafarbili hrniec pri varení alebo predvarení, pridajte koliesko citróna.
- Aby zemiaky lepšie chutili, pridajte do hrnca pri varení lyžicu soli.
