Keď som bol dieťa, pamätám si na olluquito Z domu som si nepriniesla trhanec ani šatky, ako zvyčajne varím dnes, ale mleté mäso a nejaké biele zemiaky, ale to sa mi páčilo. Miloval svoju malú šťavu zmiešanú s čerstvou ryžou. Miloval som, keď záverečná petržlenová vňať vtrhla do každého kúta môjho detského leta svojou vôňou.
Postupom času som zistil, že olluquito má rôzne interpretácie v závislosti od domova, ktorý ho privítal, skúšal som ho s krevetami, s kuracím mäsom, s bravčovým mäsom, so zemiakmi alebo bez neho. Ale nakoniec tá malá príchuť s čili papričkou a petržlenovou vňaťou bola vždy rovnaká, vždy tu bola, aby nás prinútila cestovať za vôňou duseného mäsa, ktorá navždy prenikla do našich sŕdc. Pripravte sa a vychutnajte si tento lahodný recept na domáce trhané Olluquito, veľmi jednoduché na prípravu. Bez viac...ruky do kuchyne!
Olluquito s receptom Charqui
Ingredientes
- 200 gramov trhaného mäsa
- 500 ml oleja
- 1/2 kila ollucos
- 1/2 kila bielych zemiakov
- 1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1/4 šálky skvapalnenej ají panca
- 1/4 šálky skvapalnenej žltej papriky
- 1 feferónka
- 1 vetva petržlenu
- 1 vetvička mäty piepornej
- Soľ podľa chuti
- 1 štipka korenia
- 1 štipka kmínu
Príprava Olluquito s Charqui
- Začneme tak, že si z lúča oleja, 1 nadrobno nakrájanej červenej cibule, 1 polievkovej lyžice mletého cesnaku pripravíme zálievku a varíme asi 10 minút.
- Pridajte štvrť šálky skvapalneného ají panca a štvrť šálky skvapalnenej žltej papriky, soľ, korenie a štipku rasce. Varte ešte 10 minút.
- Medzitým si nakrájame 200 gramov hovädzieho steaku na tenké prúžky (ak ľahko nenájdete trhance). Mäso pridáme do dresingu. Minútku povaríme.
- Pridajte 4 šálky ollucos nakrájaných v Julienne.
- Pridajte šálku bieleho zemiaka nakrájaného o niečo hrubšieho ako olluco. Pridáme aj konár petržlenovej vňate, plátok feferónky, vetvičku mäty a prikryjeme. Olluco necháme uvariť a šťava naberie korpus.
- Pridajte ešte trochu nasekanej petržlenovej vňate a je to. Môžete ho doplniť dobre zrnitou bielou ryžou.
Olluquito sa hodí k bravčovému bôčiku, krevetám alebo kuraciemu stehnu v pásikoch. V prípade, že nechcete pripravovať ani jeden z týchto variantov, môžete si ho pripraviť bez licencie.
Tipy a tajomstvá na prípravu lahodného Olluquita s Charqui
- Pamätajte si... Keď si ollucos kúpite, sú veľmi tvrdé a lesklé, bez kúskov a prasklín. Pri ich umývaní je vhodnejšie použiť malú kefku na odstránenie stôp nečistôt.
- Mojím malým tajomstvom je pripraviť žlté chilli smoothie so soľou, citrónom a na záver veľa nasekanej petržlenovej vňate. Toto bolo pridané do olluquita, keď bol podávaný môj tanier. Skúste to, bude to čarovné!
Vedel si…?
El olluco Ide o hľuzu pôvodom zo Sierra del Peru a južnej Andskej oblasti Bolívie a Ekvádoru. V Peru má viac ako 10000 80 rokov a je súčasťou jeho historickej minulosti a starobylej gastronómie. Je to nepochybne zdravá potravina vďaka nízkemu obsahu kalórií a to vďaka vysokému podielu vody, takmer XNUMX%. Navyše, jeho farby sú spôsobené vysokou koncentráciou betalaínu, antioxidantu, ktorý zabraňuje poškodeniu buniek.
