El Pallares guláš To, že vás dnes zoznámim, vám vyrazí dych. Tak sa pripravte a nechajte sa okúzliť touto štedrou pallar ktorá vám spôsobí búrku lahodných pocitov v jedinom nezameniteľnom štýle Moje peruánske jedlo. Ruky do kuchyne!
Recept na guláš Pallares
Ingredientes
- 1/2 kila pallares
- 3 červené cibule
- 1 kus bravčového mäsa (koža, lalok alebo slanina)
- 100 ml olivového oleja
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1 pizca de sal
- 1 štipka biele korenie
- 100 ml odparené mlieko
Materiály
Príprava duseného mäsa Pallares
- Tento recept sme začali tak, že sme si večer predtým namočili pol kila Pallares.
- Na druhý deň ich scedíme, ošúpeme a na miernom ohni uvaríme vo vode spolu s červenou cibuľou prekrojenou na dve časti a kúskom bravčového mäsa. Môže byť z kože, laloka alebo slaniny. Ten z troch mám najradšej s dvojitou bradou, no chápem, že mnohých dokáže vystrašiť a uprednostnia slaninu. Samozrejme, že slanina nie je údená.
- Varíme a posúvame, aby pallar pustil krémovú šťavu.
- Medzitým v a panvica Pridáme kvapku olivového oleja a dve nadrobno nakrájané červené cibule, ktoré 5 minút podusíme. Potom pridáme lyžicu mletého cesnaku. Pozorujte každú chvíľu, aké sú naše pallares. Mala by byť napoly rozbitá a rozpadnutá.
- Prasa vyberieme a nasekáme a vrátime späť na pallares.
- Cibuľu vyberieme a skvapalníme trochou tekutiny z palíc a ešte pár paličiek. Potom ho vrátime do pallares.
- Nastal čas dať im lahôdkovú bodku. Pridáme soľ, biele korenie a za stáleho miešania vareškou necháme zhustnúť.
- Keď je hustá, pridáme poriadnu kvapku olivového oleja, podľa chuti aj kvapku odpareného mlieka a opäť vyskúšame soľ. A pripravený! Pripravíme sa na jedenie.
Na servírovanie môžeme doplniť a Kreolská omáčka, praženica, ryža, akýkoľvek domáci guláš, vyprážaná ryba alebo steak.
Tipy na prípravu lahodného gulášu Pallares
Moje obľúbené mäso k lízankám je pečené bravčové karé s množstvom kreolského korenia. Otestujte to!
Vedel si…?
Pallar pochádza z Peru od staroveku a ako strukovina môže byť vynikajúcou náhradou mäsa, pretože poskytuje rovnaké množstvo bielkovín ako ona. Palla guláš nám poskytuje vlákninu a minerály, ako je meď, mangán, jód a zinok. Okrem vitamínov odolných voči teplu a málo tuku. Je výborný na pečeň a pľúca. Znižuje cholesterol v krvi, reguluje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje črevo vďaka vysokému obsahu vlákniny. Pripravte si ho doma aspoň raz týždenne.
Legenda o Pallaresových
Legenda hovorí, že asi pred 5000 rokmi Boh oblečený v bielom, zvaný Llampayec, naplnil údolia Ica láskou a polieval ich svojimi semienkami z požehnaného palára. Tento Boh dal jedlo a život jeho obyvateľom.
Všetko bolo šťastím a mierom, až kým jedného dňa Llampayec nezistil, že jeho polia boli obsadené inou zeleninou, ktorá postupne nahrádzala jeho syna el pallar. A tak sklamaný v slzách sa biely Boh rozhodol odísť a už sa nikdy nevrátiť. Odrazu tiché ticho spustošilo celé údolie, rieky sĺz pretiekli odchodom blaženého palára, na počesť Llampayeca sa konali tisíce obetí a pútí, čakajúcich na jeho odpustenie a návrat. Suchá, hlad, pustatina prešli púšťou od Ánd až po Tichomorie. "Llampayec sa vracia!" bolo počuť medzi paracasskými vetrami.
A vrátil sa, ľutoval krajinu, ktorú tak miloval, vrátil sa, aby zostal navždy a zmenil ju na Icu, v údolí, ktoré zbiera tie najkrajšie pallares na planéte.
