Odvážite sa pripraviť lahodný Dusené hovädzie? Ak je vaša odpoveď jednoznačné ÁNO, pripravte si obrus a všetko, čo potrebujete, aby ste si toto obľúbené peruánske jedlo mohli vychutnať podľa receptu, ktorý uvidíte nižšie. Tak si oddýchnite a nechajte sa očariť týmto veľkorysým mäsom a zemiakmi, ktoré vyvolajú búrku lahodných pocitov, v jedinom nezameniteľnom štýle Moje peruánske jedlo . Ruky do kuchyne!
Recept na dusené hovädzie mäso
Ingredientes
- 1 kilo hovädzieho mäsa
- 4 žlté zemiaky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 400 ml oleja
- 1 šálka červenej cibule nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky jemne nasekanej červenej papriky
- 2 polievkové lyžice ají panca skvapalnené
- 1 polievková lyžica skvapalnenej žltej papriky
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 1 štipka oregana
- Kmínový prášok
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 petržlenové vetvy
- 1 veľká mrkva
- 1 šálka hrášku
- 1 bobkový list
- 1/2 šálky červeného vína
Príprava hovädzieho guláša
- Na dusenie vyberieme kilo hovädzieho mäsa, ak je s kosťou, hľadajte pásovú pečienku vo veľkých kusoch. Ak je vykostená, vyberte si hruď, pliecko, striebornú pečienku, ruskú pečienku alebo líčka.
- Ochutíme soľou, korením a v hrnci, ktorý nie je príliš vysoký a najlepšie s hrubým dnom, opražíme na kvapke oleja.
- Odstavíme a v tom istom hrnci pripravíme zálievku z 1 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule. Podusíme ju 5 minút s pol šálkou nadrobno nakrájanej červenej papriky, potom pridáme lyžicu mletého cesnaku. Na minútu sa potíme.
- Pridajte dve polievkové lyžice skvapalneného ají panca a polievkovú lyžicu skvapalnenej žltej papriky. Varte 5 minút a pridajte šálku rozmixovaných paradajok a trochu červeného vína.
- Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, štipku oregana, mletú rascu, 1 vetvičku rozmarínu, dve vetvičky petržlenu a 1 bobkový list.
- Vrátime k mäsu a na veľmi miernom ohni prilievame vodu, aby sme ho prikryli 40 minút až hodinu a pol v závislosti od zvoleného rezu. Keď cítime, že je to asi 10 minút, pridáme 1 veľkú mrkvu nakrájanú na plátky, hrnček zeleného hrášku a 4 žlté zemiaky prekrojené na dve časti. Samozrejme dávame pozor, aby sa nám žlté zemiaky nerozpadli a nezakalili omáčku (nesmieme ich príliš variť).
- Pridajte dve polievkové lyžice hrozienok, priveďte do varu, ochuťte soľou a je to.
Ideálna príloha je trocha bielej ryže.
Tipy na prípravu lahodného hovädzieho guláša
Vedel si…?
Cibuľa v tomto recepte je zdrojom vlákniny, ktorá môže znížiť pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ako je vysoký krvný tlak alebo srdcové zlyhanie a srdcový infarkt. Cibuľa nám navyše dodáva vitamín B6, ktorý pomáha telu produkovať serotonín a myelín obsahuje kyselinu listovú a vitamín C, ktoré naše telo potrebuje.
