El Nasajte fazuľu Je to obľúbené jedlo peruánskej kuchyne. Prvýkrát som to skúsil v pikantérii z Arequipy, kde na nás čakalo kúzlo, začalo to hneď pri vstupe. Recept na chupe, ktorý si dnes pripravíme, vás prekvapí. Ďalej predstavím ingrediencie a postupnú prípravu tohto majestátneho a jednoduchý recept na Chupe de habas.
Recept na fazuľový chupe
Ingredientes
- 4 šálky surovej fazule
- 4 žltých oteckov
- 4 vajcia
- 1 červená cibuľa
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1/4 šálky skvapalnenej žltej papriky
- 2 polievkové lyžice ají panca skvapalnené
- 1 šálka nasekaného huacatay
- 1 vetva oregana
- 500 gramov čerstvého syra
- 1 feferónka
- 1 pohár odpareného mlieka
- Soľ, korenie a rasca podľa chuti
Príprava Broad Bean Chupe
- Zálievku si pripravíme z veľmi jemne nakrájanej červenej cibule, 1 polievkovej lyžice mletého cesnaku, štvrť šálky rozmixovanej žltej papriky a dvoch polievkových lyžíc rozmixovanej papriky panca.
- Necháme 10 minút vypotiť a pridáme 4 šálky surovej a olúpanej fazule a pol šálky nasekaného huacatay. Varte ešte pár minút a pridajte 4 ošúpané a na štvrtiny nakrájané surové žlté zemiaky, vetvičku oregana a dostatok zeleninového vývaru na zaliatie. Necháme prevrieť, kým nedosiahne mierne hustú vrstvu.
- Teraz pridáme hrnček na kocky nakrájaného čerstvého syra. Pridáme ešte nakrájaný huacatay, plátok feferónky, pol hrnčeka odpareného mlieka, soľ, korenie a rascu.
- Priveďte do varu a bez miešania alebo šľahania rozbite 4 vajcia, jednoducho nechajte stuhnúť a dokončiť.
- Môžeme pridať aj nakrájané oyuco, biele zemiaky, ocas a iné hľuzy, ktoré máme po ruke.
Tipy na prípravu chutných Cucajte na boboch
Vedel si…?
Prítomnosť zeleniny, strukovín, obilnín alebo niektorých potravín živočíšneho pôvodu v polievke, lízankách či vývaroch z nej robí veľmi vhodnú potravinu. Navyše jej vysoký obsah tekutín umožňuje uspokojiť potreby vody pre všetky vekové kategórie.
