Chuno Phuti

Chuňo je hľuza získaná zo zemiakov, je považovaný za jednu z hlavných potravín v strave Bolívijčanov. Táto hľuza je veľmi použitý v príprava z  tradičné horské jedlá, v Južnej Amerike.

El čuňo, nazýva sa aj chuno. Múka sa vyrába z chuño (chuño múka), ktorý sa používa pri príprave tradičných bolívijských jedál.

Chuño tvorí a tisícročné jedlo, typické pre andský región, vysokohorskú oblasť Južnej Ameriky. Toto jedlo je spojené najmä s krajinami  Bolívia a Perú.

Narodenie a pôvod Chuño súvisí s konzervovanie a skladovanie zemiakov, prax vykonávaná v domorodého obyvateľstva, starovekí obyvatelia Ánd.

  Recept Chuño Phuti

tanier: Major. Používa sa aj ako doplnok k rôznym bolívijským jedlám.

Kuchyňa: La Paz, Bolívia.

Čas prípravy: 2 hodín.

Porcie: 6

Autor: Recepty z Bolívie

Zloženie:

• ½ kila suché chuño
• 2 lyžičky soli na varenie chuño
• 1/hrnček oleja.
• ½ šálky bielej cibule, nakrájanej nadrobno.
• ¼ šálky paradajok, olúpaných a jemne nakrájaných.
• 1 strúhaný čerstvý syr.
• 3 celé vajcia.
• 1 lyžička soli.

ak chcete jesť a bolívijské jedlo, výživné a jednoduché na prípravu; on Chuno Phuti je pre vás ideál. Ukážeme vám jeho prípravu a ingrediencie, ktoré na jeho výrobu potrebujete. Pripravte si ho a užite si ho so svojimi priateľmi / rodinou!

Ingrediencie na výrobu Chuño Phuti

Ak chcete urobiť Chuño Phuti, musíte mať tieto ingrediencie: 250 gramov suchého chuño, 10 gramov soli, 10 gramov oleja, 75 gramov cibule, 75 gramov paradajok, strúhaný syr a 3 celé vajcia.

Príprava Chuño Phuti v 3 jednoduchých krokoch – Urobte to HNEĎ!

Po tom, čo mal Chuño Phuti ingrediencie, stačí sa pripraviť podľa jednoduchých krokov, ktoré vám poskytneme nižšie. To treba mať na pamäti Chuño necháme deň pred prípravou namočiť vo vlažnej vode.

1. KROK – Olúpte, nasekajte, namočte

Keďže chuño už máte namočené na 24 hodín, musíte ho jednoducho ošúpať a odstrániť všetku šupku, ktorú má. Nakrájajte ho na 4 časti a opláchnite, kým horká chuť, ktorá ho charakterizuje, úplne nezmizne..

KROK 2 – SPRACOVANIE

Krok 2 zahŕňa celý proces Chuño Phuti, keď horká chuť zmizne, varí sa s veľkým množstvom vody a dvoma lyžičkami soli. Medzitým sa môžete rozhodnúť umiestniť panvicu s olejom na mierny oheň. Keď je už horúca, pridáme cibuľu a opražíme ju dozlatista. Následne pridajte paradajku a pár minút mixujte, aby ste nakoniec pridali 3 vajcia a pokračujte v mixovaní.

3. KROK – CHUÑO PHUTI

Po získaní homogénnej zmesi musíte pridať čuňo (treba uvariť a scediť) a necháme 5 minút povariť. Po uplynutí času pridajte syr, dobre premiešajte a varte na miernom ohni 10 minút alebo kým sa syr dobre neroztopí v zmesi.

Nakoniec po vykonaní týchto krokov budete mať svoj lahodný recept Chuño Phuti úplne pripravený ochutnať so svojimi priateľmi a rodinou.

 

Nutričná hodnota misky chuño

Porcia zodpovedajúca 100 gramom chuño obsahuje:

Kalórie: 315 kcal.

sacharidy: 76,5 gramov.

tuky: 0,15 miligramov.

proteín: 2,10 gramov.

Vláknina: 2,10 gramy

draslík: 10 miligramov

železo: 3,30 miligramov

Calcio: 92 miligramov.

Pôvod Chuño

Čuňo vznikol v Andách, obyvatelia tejto oblasti používali postupy na dehydratáciu a konzerváciu zemiakov.

Chuño pochádza z dehydratácie zemiakov.

Pri tomto postupe sa odstráni približne 80 % hmotnosti zemiaku.

Chuño je jedlo staré tisíce rokov, staré ako zemiaky domorodé korene. Tento horký zemiak, ktorý pochádza zo zemiakov, akonáhle prejde procesom mrazivý a potom je to slnečný, tvorí a alimento predkov medzi obyvateľmi Bolívijská a peruánska vysočina.

Ako pripraviť chuño alebo chuno?

Chuňo Niektorí výskumníci ho nazývajú „mumifikované zemiaky“. Toto jedlo bolo dosiahnuté od dávnych čias procesmi, ktoré zahŕňajú mrazenie a slnečno, je nevyhnutnou zložkou v Bolívijská gastronómia, sa používa aj v Peru, Argentíne, Čile a Ekvádore.

Táto ingrediencia, ktorá sa používa pri príprave veľmi tradičných jedál, ako sú: šošovica chuño, chuño mazamorra, miešané vajíčka chuño s vajíčkom, chuño pasi, si okrem iného vyžaduje náročnú prípravu.

Ako robiť chuño?

1. Proces, prostredníctvom ktorého dehydrovať hľuzy pozostáva z ich striedavého vystavenia mrazenie a pustošiť.
2. Zakaždým, keď je hľuza podrobená týmto procesom, stráca vodu. Po niekoľkých striedaniach týchto procesov stlačením pešo tento proces ukončí.
3. Tento postup určuje, že výroba chuño súvisí s ročnými obdobiami a je vystavená poveternostným podmienkam, ktoré môžu umožniť silné mrazy. V mesiacoch jún a jún sú silné mrazy.
4. Akonáhle sú hľuzy zozbierané, sú triediť podľa veľkosti.
5. Pokračuje sa k rozložte ich na zem, musí byť rovný, prikryjú sa suchou trávou, slamou a nechajú sa približne tri noci aby ich mráz zmrazil.
6. Tento proces vyžaduje 20 dní aby sa plne realizoval. Je dôležité poznamenať, že ide o komunitné úsilie. Po zmrazení sa odstránia z miesta, kde dostali mráz a se nechať na slnku. Ďalším krokom je šliapnuť na ne s úmyslom odstrániť všetku vodu, ktorá môže zostať v hľuzách. Po tomto kroku sa vyžaduje znovu zmraziť.

Odrody chuños

Akonáhle sú zemiaky ošetrené procesom mrazenia a opaľovania, stáva sa z nich chuño alebo tunta, čo dáva dve varianty tohto jedla, ktoré pochádza zo zemiakov. Existujú dve variácie chuño:

1. biele chuno: tuntato sa dosiahne umiestnením hľúz do riečnej vody alebo vody v lagúne. Tento postup ich umiestňovania do vody v priepustných vreciach sa vykonáva po zmrazení a pošliapaní. Pri opaľovaní sa umiestňujú do vody, čo im umožňuje zachovať si bielu farbu. Zemiaky majú vo všeobecnosti svetlú farbu a vďaka kontaktu so slnkom sčernejú.

Nakoniec sa podrobí odstráneniu vody, olúpaniu a sušeniu na slnku približne 15 dní. Týmto postupom vzniká tunta ako produkt, ktorý je v Peru a Bolívii známy ako chuño blanco.

1. čierne chuno: Dosahuje sa priamo po dokončení procesov zmrazovania, opaľovania, šliapania a opätovného zmrazovania. Látky v hľuze, keď sa dostanú do kontaktu so vzduchom, podliehajú oxidácii, ktorá má za následok charakteristickú farbu tohto chuño, táto farba môže byť medená až tmavo čierna.

výhody chuño

1. Zabraňuje chudokrvnosti kvôli vysokému obsahu železa a vápnika.
2. Je bohatý na škrob, pomáha pri ochrana žalúdka, ktorý predchádza chorobám ako gastritída a žalúdočné vredy.
3. Je to dôležité zdroj energie.
4. pomáha znížiť cukoru ľudí s cukrovkou 2. typu.
5. Posilňuje zuby a kosti.
6. pôsobiť v prevencia cholesterolu.
7. Je bohatá na antioxidanty, funkcia, ktorá vám umožňuje predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.