La Pretože Limeña Je to stretnutie dvoch veľmi obľúbených ingrediencií v Peru, zemiaku a čili papričky. Tieto dve ingrediencie sa už vyskytujú vo viacerých starých kuchárskych knihách z XNUMX. storočia, len sa veľmi líši od receptu, ktorý poznáme dnes, v skutočnosti prvými príčinami nielen chýbala plnka, ale ani citrón, namiesto toho bol kyslý pomaranč použitý, rovnaký citrus, ktorý sa v tom čase používal na prípravu Ceviche. Pri tejto príležitosti predstavujem svoj recept na Causa Limeña v štýle Moje peruánske jedlo. Ruky do kuchyne!
Recept na Causa Limeña
Ingredientes
- 1 kilo žltých zemiakov
- Zeleninový olej
- majonéza
- 4 veľké citróny
- 3/4 šálky žltej chilli papričky skvapalnenej
- 2 konzervy tuniaka
- 2 avokáda
- 2 čerstvé paradajky
- 2 varené vajcia
Príprava Causa Limeña
- Tento recept sme začali z Limy uvarením kila žltých zemiakov so šupkou, kým nie sú úplne uvarené. Potom ich ošúpeme a ešte horúce prejdeme cez lis na zemiaky. Ďalej pridáme soľ a 4 lyžice rastlinného oleja. Premiešame a necháme vychladnúť.
- Pridáme šťavu z veľkého citróna alebo dvoch malých. Teraz pridajte trištvrte šálky skvapalneného žltého korenia a znova premiešajte čistými rukami, veľmi jemne.
- Pristúpime k rozdeleniu na dve časti, prvú polovicu vložíme do formy ako prvé poschodie, pridáme vrstvu klasickej majonézy, položíme nakrájanú paradajku, na ňu nastrúhaného tuniaka alebo uvarené a nastrúhané kuracie prsia. Na to sú plátky avokáda, plátky natvrdo uvareného vajíčka a nakoniec prikryjeme druhou polovicou masového cesta.
- Ozdobíme podľa ľubovôle nasekaným vajíčkom a majonézovými bodkami, zalejeme omáčkou Huancaína. A pripravený! Čas si užiť!
Tipy na prípravu lahodnej Causa Limeña
Vedel si…?
El žltá paprika Je to jedna z paprík, ktoré sú v Peru najviac komercializované, keďže je hlavnou ingredienciou našej gastronómie. Jeho hlavnou zložkou je korenistá chuť, obsah kapsaicínu s vitamínom C a betakaroténom prospešným pre pokožku a imunitný systém.
