pulcracara

Niekedy mám pochybnosti, či sa podeliť o svoje recept na carapulcra, pretože je to typický recept, ktorý, keďže sa v mnohých mestách v Peru vyskytuje rôznymi spôsobmi, má tendenciu rozpútať nezvyčajné vášne. Tentoraz si to dovolím urobiť veľmi podrobne, aby som sa vyhol vznieteniu nečakaných regionálnych povýšencov. 🙂

Recept Carapulcra

Ingredientes

Príprava Carapulcry

1. Carapulcru pripravíme s dvoma druhmi zemiakov, suchým a čerstvým.
2. Na panvici si zľahka opečieme dve šálky sušených zemiakov a necháme namočiť v teplej vode.
3. Pridáme pár veľmi tenkých červených cibuliek, ktoré speníme na miernom ohni s lyžicou mletého cesnaku, potom pridáme pol hrnčeka rozmixovanej čili papričky a dobre opražíme. Potom pridáme pol kila bravčového bôčika nakrájaného na malé kúsky, opražíme a pridáme sušený zemiak so štipkou klinčeka, ďalší aníz, soľ, korenie a rascu podľa chuti. Necháme ešte pár minút opiecť.
4. Teraz pridajte vývar s bravčovými kosťami a keď začne hustnúť, pridajte hrnček na kocky nakrájaných bielych zemiakov, pol hrnčeka opečených a mletých arašidov a nechajte dusiť.
5. Doplníme suchou polievkou, ktorú si urobíme dresingom z nakrájanej cibule, mletého cesnaku, skvapalnenej čili papričky, achiote podľa chuti, soli, korenia, rasce, nakrájanej paradajky a mletej bazalky, bobkového listu a pár sušených húb. Môžete pridať aj štipku sladkého vína, ako to na niektorých miestach robia.
6. Uvaríme tam hrubé surové rezance a pridáme trochu vývaru, keď rezance vývar nasajú, pokračujeme v pridávaní ďalšieho vývaru.
7. Čas slúžiť! Carapulcru podávame na tanieri so suchou polievkou bokom a jej mletým ajisito bokom. Výhoda!

Tipy na prípravu lahodnej Carapulcry

Vedel si…?

• Carapulcra je hľuza, ktorá sa hodí ako obilnina, ale musíte si vybrať medzi rezancami alebo ryžou, ale nikdy nie spolu. Z rovnakého dôvodu, že obsahuje arašidy a bravčové kúsky, je lepšie postarať sa o porciu, aby nedošlo k prebytku. všetko je hneď, ako si naservírujete na tanier.