Dnes vás potešíme touto delikatesou Recept na kačaciu ryžu, tiež nazývané Kačica s ryžou. Toto vynikajúce jedlo veľmi podobné Arroz con Pollo je jedným z najobľúbenejších a najtypickejších jedál mesta Chiclayo (hlavné mesto departementu Lambayeque), preto sú odvodené aj iné názvy, podľa ktorých je toto tradičné severské jedlo tiež známe. Pato con arroz a la chiclayana alebo Arroz con pato de Lambayeque.
Nech sa už volá akokoľvek, podľa mňa je na svete len jedna ryža s kačicou, ktorá je a bude mojím najobľúbenejším peruánskym jedlom na severe krajiny a vždy, keď cestujem do Chiclayo, pripravujem ju spolu s mojou tetou Juliou. , ktorá je aj autorkou tohto tradičného receptu Chiclayan.
História ryže s kačicou
El ryža s kačicou Je to typické jedlo pre severné mesto Peru, Chiclayo. Miesto, kde sa tento recept prvýkrát objavil v polovici devätnásteho storočia. Po príchode Španielov na peruánske územie pribudli ďalšie španielske bylinky a koreniny. Výsledkom je lahodná ryža s kačicou. Odvtedy sa na to mnohí podobajú arroz zelená ako peruánska verzia známej španielskej paelly.
Recept na kačaciu ryžu
La Recept na kačaciu ryžu Čo uvidíte nižšie, je recept, ktorý ma naučila moja 85-ročná teta len pred pár mesiacmi, keď som cestoval do Chiclayo, aby som ju navštívil na jej narodeniny. Ide o rodinný recept, ktorý si aj napriek rokom zachováva svoju originalitu, čo sa týka ingrediencií, akými sú Chicha de jora, Ají amarillo a koriander (koriander). Zostaňte v My Peruvian Food a vychutnajte si toto neuveriteľné a chutné severské jedlo, symbol peruánskej gastronómie.
Ingredientes
- 6 kačacích kúskov (môžu to byť kúsky kačacích stehien alebo pŕs)
- 3 šálok ryža
- 1/2 hrnčeka oleja
- 5 strúčikov cesnaku, mletého
- 3 polievkové lyžice žltá paprika zem
- 1 veľká cibuľa, mletá
- 2 nakrájané lúpané paradajky
- 1 paprika, nasekaná
- 3 lyžice mletého cesnaku
- 1/2 šálky mletého koriandra
- 1 šálka hrášku
- 3 šálky vody
- 1 kukurica olúpaná a uvarená
- 1 šálka čierneho piva
- 1 šálka chicha de jora
- 3 žlté čili papričky bez žiliek
- 1 štipka korenia
- 1 lyžička mletého kmeňa
- Soľ podľa chuti
Príprava ryže s kačacou
- Začnime s prípravou tohto vynikajúceho receptu, pričom kúsky kačice veľmi dobre umyjeme vo vode a potom ich vysušíme. Potom kúsky po celom mieste dochutíme soľou, korením a rascou.
- Na panvici privedieme do varu olej a potom na rozohriatom oleji opražíme kúsky kačice.
- Akonáhle sú kúsky kačice zlatohnedé. Odstráňte ich do inej nádoby, aby ste si ich uložili. Nie je potrebné, aby boli kusy kačice úplne vyprážané, tým menej varené. Nezabudnite, že sa uvaria v hrnci spolu s ryžou.
- Zvyšný olej z panvice nalejte do veľkého hrnca, kde sa bude pripravovať ryža. Pridajte nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, žltú papriku, nakrájanú paradajku a panca korenie a pár minút opekajte. Pridajte rozmixovaný koriander, hrášok a hrniec prikryte pokrievkou a nechajte zmes ešte 5 minút na miernom ohni vypotiť. Pridajte 1/2 šálky horúcej vody, aby neprihorela, a hrniec znova prikryte, kým sa nezvarí.
- Keď uvidíte, že je koriandr opečený, je čas, aby ste vložili kúsky kačice do hrnca, pridali šálku Chicha de jora, šálku tmavého piva, ryžu, nakrájanú papriku na prúžky a nakrájanú žltú papriku. na plátky. Zmes premiešame a hrniec necháme prikrytý ešte asi 15 minút, aby sa chuť koncentrovala v kúskoch kačice.
- Uvarené kúsky kačice vyberte z hrnca a odložte do inej zakrytej nádoby. Pridajte šálky ryže, lúpanú kukuricu, hrášok a mrkvu do hrnca. Iba ak je potrebné pridať niekoľko šálok vody, aby sa hladina vody dostala mierne nad ryžu. Dobre sa pohybujte a prikryte. Necháme variť ešte aspoň 10 minút, kým ryža nie je dobre zrnitá.
- Otestujte, či má ryža požadovanú chuť, pridajte soľ podľa chuti a korenie. Dobre premiešajte a nechajte ryžu ešte niekoľko minút úplne zrnitú. To, že je ryža hotová, budeme vedieť, keď spozorujeme, že sa voda vstrebala.
- Keď ryža dosiahne svoj presný bod varenia. Vypneme oheň a pridáme kúsky zlatej kačice, ktoré sme si nechali na ryži. Nechajte prikryté ďalších 5 až 10 minút, aby kačica a ryža spolu prijali jedinečné a tradičné chute tohto receptu. A pripravený! Teraz si túto lahodnú ryžu s kačicou, ideálnu ako hlavné jedlo, môžete vychutnať spolu s bohatou omáčkou Huancaina u Ocopa. Užite si to a užívajte si!
Tipy na prípravu lahodnej ryže s kačicou
V prípade, že nezoženiete prípravok Chicha de Jora, môžete ho nahradiť pridaním šťavy z polovice citróna a polovice kocky kuraciej esencie Maggi.
Vedel si…?
Kačica je hydina, ktorá poskytuje veľké množstvo kvalitných bielkovín, vďaka mäsu bohatému na esenciálne aminokyseliny a výživné látky pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť a opravuje bunky. Kačica môže byť nízkotučné jedlo, pokiaľ je odstránená koža, pretože práve tu sa sústreďuje najvyššie množstvo tuku. Obsahuje železo a vitamín B12, ideálne na prevenciu anémie.
