Odvážite sa pripraviť lahodný Zemiakové ajiaco? Ak je vaša odpoveď jednoznačné ÁNO, pripravte si obrus a všetko, čo potrebujete, aby ste si toto obľúbené peruánske jedlo mohli vychutnať podľa receptu, ktorý uvidíte nižšie. Tak si oddýchnite a nechajte sa očariť týmito štedrými zemiakmi, ktoré vám spôsobia búrku lahodných pocitov v jedinom nezameniteľnom štýle myperuvianfood . Ruky do kuchyne!
Zemiakový recept Ajiaco
Ingredientes
- 4 biele zemiaky
- 4 žlté zemiaky
- 2 šálky červenej cibule
- 1 šálka varenej fazule
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 1/2 šálky skvapalnenej žltej papriky
- 300 ml odpareného mlieka
- 200 ml oleja
- 1/2 šálky čerstvého syra nakrájaného na kocky
- 1/2 šálky huacatay
- 1/2 šálky koriandra
- Mletá mäta
- 1 feferónka
- 1 pizca de sal
- 1 štipka korenia
- 1 štipka kmínu
Príprava Ajiaco de papas
- Do hrnca dáme 2 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule a na miernom ohni ju opražíme na kvapke oleja. Varíme, kým to nebude priehľadné.
- Pridáme dve polievkové lyžice mletého cesnaku a pomaly varíme, kým sa cesnaková aróma neusadí. Potom je čas pridať pol šálky čerstvého žltého čili zmiešaného s žilkami a semiačkami, so všetkým.
- Varíme, kým sa celok neoddelí (teda nareže), aby po uvarení bolo vidieť, že z jednej strany ide tuk a z druhej zálievka, tam je základ hotový.
- Teraz pridáme 4 veľké biele zemiaky, ktoré sme nakrájali na malé kocky a 4 žlté zemiaky, ktoré sme nakrájali na trochu väčšie kocky. Premiešame a pridáme hrnček uvarenej fazule a hrnček zeleninového alebo kuracieho vývaru, toľko, aby sa zemiaky uvarili. Zmes ešte chvíľu jemne miešame.
- Pridáme štipku soli, korenia, rasce a prikryjeme. Varte, jemne miešajte drevenou vareškou, aby ste vytvorili akúsi kašu s kúskami.
- Na záver pridáme poriadny prúd odpareného mlieka, pol hrnčeka na kocky nakrájaného čerstvého syra Serrano, pol hrnčeka huacatay, pol hrnčeka nasekaného koriandra a mäty, plus plátok feferónky, aby to malo chutnú vôňu. Nechajte 5 až 10 minút odpočívať a môžete si ho vziať na stôl a zjesť s bielou ryžou, kreolskou omáčkou alebo smaženými vajíčkami, ak chcete. Výhoda!
Tipy na prípravu lahodného Ajiaco de papas
Vedel si…?
- Fava fazuľa (zložka tohto prípravku) sú strukoviny, ktoré dodávajú dobré množstvo vlákniny v strave, tak dôležité pre kontrolu chuti do jedla, kardiovaskulárne zdravie a tiež posilnenie zdravia čriev, ktoré v kombinácii so zemiakmi tvoria synergiu živín. Obe potraviny sú navyše zdrojom energie, ktoré dopĺňajú ich bielkoviny a dodávajú vitamín C za deň.
- Od predhispánskych čias boli čili paprička a zemiak súčasťou stravy peruánskych obyvateľov. Aj počas koloniálnych čias Španieli pridávali ďalšie prísady a koreniny, ktoré dali život rôznym jedlám, ako napríklad ajiaco. Dnes je jeho spotreba rôznorodá a dostupná pre všetky rozpočty.
