අජේ පැන්කා

සෑම පේරු ආහාර වේලක් a කුළුබඩු, පැණිරස සහ සිනිඳු ස්පර්ශය, මෙය විවිධ ඉදිරිපත් කිරීම් වලට ස්තූතියි අජේ පැන්කා සහ එහි අතිවිශාල රසය සහ වර්ණය.

El අජි පැන්කා, ද හැඳින්වේ විශේෂ මිරිස්, පේරු සම්භවයක් ඇති විශාල රතු හෝ තද පැහැති අජියාකෝ වර්ගයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් පේරු වෙරළ තීරයේ වගා කරන අතර දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 8 සිට 3 දක්වා දිග සහ 2.5 සිට 3 දක්වා පළලකින් යුක්ත වේ. සම සහ ඝන මස් සහ එහි ගැබ්ගැනීමේ ක්රියාවලිය අනුව, එය කොළ, කහ සිට තද රතු දක්වා වෙනස් වේ.

ඒකත් විශේෂයෙන්ම පන්තියෙන් එනවා Capsicum chinense එය Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica සහ Oxapampa වැනි පේරු හි විවිධ ප්‍රදේශවල රෝපණය කර ඇති අතර, එය නිෂ්පාදනය කිරීමට අමතරව ඒවා ජනනය කරන නගර කීම්, අත්තිවාරම් සහ කුඩු පවා එක් එක් කලාපය තුළ ගිලී ඇති කර්මාන්තශාලා තුළ.

Ají Panca වට්ටෝරුව (පැස්ටා වල)

අමුද්රව්ය

• Ají Panca කිලෝ ½
• තෙල් කෝප්ප ¼
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

ද්රව්ය

• ප්ලාස්ටික් භාජන හෝ කෝප්ප 1 ක්
• පිහිය
• කැපුම් පුවරුව
• ලී හැන්ද
• පිඟන් තුවා
• පියනක් සහිත හර්මෙටික් ඇසුරුම

සකස් කිරීම

1. ආරම්භ කරන්න සේදීම එක් එක් මිරිස් සඳහා ඕනෑ තරම් ජලය සමග.
2. එවිට, ගම්මිරිස් විවෘත කරන්න එකින් එක සහ බීජ සහ ටන්ක ඉවත් කරන්න
3. වෙත ආපසු යන්න ඒවා සෝදන්න සහ බඳුනක ඒවා වෙන් කරන්න
4. වතුර එකතු කරන්න එය සියලු ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි බඳුනට
5. ගින්න නිවා දමා උයන්න 30 විනාඩි හෝ ජලය උතුරන තුරු
6. ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න සහ ඒවා ගලා යාමට ඉඩ හරින්න colander එකක් උඩ
7. බ්ලෙන්ඩරයට තෙල් දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක්. බ්ලෙන්ඩරයට පහසුවෙන් විනාශ කළ හැකි ප්‍රමාණයට බෙල් පෙපර් කපා ගන්න. සියල්ල කලවම් කරන්න විශාල ගැටිති නොමැතිව සිනිඳු වන තුරු
8. පියනක් හෝ නැවත භාවිතා කළ හැකි වීදුරු භාජනයක් සහිත වාතය රහිත භාජනයකට පේස්ට් වත් කරන්න. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න සහ එය කුළුබඩුවක්, මස්, ග්රිල් හෝ marinate මාළු, marinade හෝ ස්වභාවික කුළුබඩුවක් ලෙස ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන්න

වඩා හොඳ Ají Panca පැස්ටා සෑදීම සඳහා උපදෙස්

හොඳ පැස්ටා සෑදීමට අජේ පැන්කා, පහත සඳහන් නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ, ඒවා සරල අදහස් නිසා අපි හෙළි නොකරන නමුත් ඒවා වේ සූපවේදීන් සහ විශේෂඥයින්ගෙන් යෝජනා ප්රදේශයේ. මේවායින් සමහරක් නම්:

• විට උපරිම සැලකිල්ලක් දැක්විය යුතුය මිරිස් ගම්මිරිස් සේදීම, පළමුව, බීජ හෝ නහර ඉතිරි නොකිරීමට, එය සකස් කිරීම කටුක කර කැසීම වැඩි කරන බැවින්; සහ දෙවනුව, ඔබ කවදාදැයි හොඳින් දැන සිටිය යුතුය අත පසු නොකරන්න සාමාන්යයෙන් ඇස්, මුඛය හෝ මුහුණ මගින්, එය ක්ෂණික හා අපහසු කැසීම ඇති කරයි
• මිරිස් ගම්මිරිස් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ ඒ ඇති ඒවාය තද රතු හෝ චොකලට් වර්ණය, මෙම ස්වරය ඔවුන් හොඳින් ඉදුණු බව පෙන්නුම් කරන බැවින්
• ඕනෑම අවස්ථාවක මිරිස් ගම්මිරිස් ලබා දෙන්නේ නම් a ශක්තිමත් හෝ හානි වූ සුවඳ, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන නිසා එය සකස් කිරීමට හානි වන පරිදි සෝස් සඳහා මෙය ක්රියා නොකරනු ඇත
• අතර බව මතක තබා ගන්න මිරිස් ගම්මිරිස් කුඩාවට කපා ඇත, වඩා හොඳ එය බ්ලෙන්ඩරය මගින් සකස් කරනු ඇත
• සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි තෙල් විය හැකිය සූරියකාන්ත, ඔලිව්, පාම් හෝ වීගන් තෙල්
• වඩාත් තීව්ර හා වෙනස් රසයක් සඳහා, ඔබට ස්පර්ශ එකතු කළ හැකිය කැඩුණු සාදික්කා, ළූණු, ළූණු, හෝ කොත්තමල්ලි. එසේම, සාන්ද්රණය ඇඟවුම් කර නොමැති නම් හෝ කැමති නම්, ඔබට හැදි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කළ හැකිය බඩ ඉරිඟු

පෝෂණ දායකත්වය

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන අමුද්රව්යය වේ අජේ පැන්කා, පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් නොවැදගත් විය හැක. කොහොම වුණත් මේ පුංචි ආහාරයෙන් අපේ ශරීරයට කිසිම දායකත්වයක් නැහැ කිව්වොත් අපි වැරදියි.

පහතින්, අපි ඔබේ සාරාංශයක් ඉදිරිපත් කරන්නේ එබැවිනි පෝෂණ දායකත්වය පරිභෝජනය කළ යුතු ප්රමාණය අනුව:

• කැලරි 189 gr
• ජලය 8 gr
• කාබෝහයිඩ්රේට් 58.5 gr
• ප්‍රෝටීන්
• 7 චිත්ර
• සම්පූර්ණ මේදය 7.9 gr
• ෆයිබර් 28.7 gr
• අළු 6.5 gr
• කැල්සියම් 124 mg
• පොස්පරස් 209 mg
• Hierro
• 4.9 mg
• තයමින් 0.13 mg
• රයිබොෆ්ලැවින් 1.79 mg
• නියාසින් 3.55 mg
• ඇස්කෝර්බික් අම්ලය 23 mg

මිරිස් පේස්ට් භාවිතය

මෙම වර්ගයේ මිරිස් එහි ඇති තත්වය අනුව අසීමිත උපයෝගිතා ඇත. වන අවස්ථාවක දී ස්වභාවික මිරිස්, එහි සංයුතියේ වෙනස්කම් නොමැතිව, එය භාවිතා කරනු ලැබේ රසකාරක සහ කුළුබඩු දකුණු ඇමරිකාවේ විවිධ කෑම වර්ග සඳහා, එහි අධික තාපය හේතුවෙන් විශාල ප්රමාණ භාවිතා කිරීම එතරම් පොදු නොවේ.

අප කතා කරන විට මිරිස් පේස්ට්, මෙය රෝස් කිරීමට යන මස්, උඳුන තුල කුකුල් මස් ඔතා හෝ මාළු සහ බෙල්ලන් marinate කිරීමට පරිපූර්ණ ආකලන වේ. මීට අමතරව, එය පැස්ටා ඇඳීම සඳහා පරිපූර්ණ ස්පර්ශයක් වන අතර ක්රීම් රසය සඳහා ද්විතියික අමුද්රව්යය වේ. එම මිරිස් පේස්ට් එය වඩාත් වාණිජමය භාවිතයක් ඇත, කැසීම අන්තර්ගතය අඩු වීම සහ එහි වයනය ඕනෑම වේලාවක සහ ස්ථානයක භාවිතා කිරීමට වඩාත් සුමට තත්වයක පවතී.

අවසාන වශයෙන්, මිරිස් කුඩු එය එක් එක් වට්ටෝරුව තුළ පරිමාව හෝ ගැටිති නොමැතිව ඒකාබද්ධ කළ හැකි ස්වභාවික marinade වේ. අතිරෙකව, කන්නය සහ marinate anticuchos, escabeches, carapulcas සහ pachamancas, pirihuela සහ chanfainitas වල.

වාණිජ මට්ටමින්, එහි ඕනෑම ඉදිරිපත් කිරීමකදී, ද අජේ පැන්කා එය සොසේජස්, මාළු නිෂ්පාදන සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග පවා සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.

Ají Panca හි දේපල

El අජේ පැන්කා ඉහළ මාත්රා ඇත බීටා කැරොටින් සහ විටමින් සී. මෙම අවස්ථාවේ දී, බීටා-කැරොටින් විටමින් බී සහ බී 6 විශිෂ්ට ප්‍රමාණයක් ලබා දෙන බව දන්නා කරුණකි. ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ එය මහලු වියට සහ පියයුරු, ආමාශය, පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා වැනි විවිධ වර්ගයේ පිළිකාවලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

ඒ අතරම, එය දායක වේ bioflavonoids, සෛල වර්ධනයට සහ නිෂ්පාදනයට අත්‍යවශ්‍ය වන මූලද්‍රව්‍ය, විශේෂයෙන් අවයව හා රුධිර නාලවල සෞඛ්‍යයට දායක වේ.

Ají Panca වෙනුවට විසඳුම්

යම් අවස්ථාවක දී අපට එය නොමැති නම් අජේ පැන්කා අපේ කුස්සියේ ඇතුලේ, පැස්ටා වට්ටෝරුව පැහැදිලි කරන ආකාරයටම, නමුත් වෙනත් ගම්මිරිස්වලින් සෑදිය හැකි නිසා, කරදර වීමට කිසිවක් නැත. මේවා විය හැකිය:

• කැලිෆෝනියා මිරිස්
• තක්කාලි මිරිස්
• කහ ගම්මිරිස්