سمنڊ جا ميوا ايڪواڊور جي گيسٽرونومي جي عام ڀاڄين، خاص ڪري ساحلي گيسٽروناميءَ ۾ هڪ ضروري جز آهن.
پياز اهو انهن لذيذ عام وينجن مان هڪ آهي ايڪواڊور جي ساحل، جنهن جو بنيادي جزو آهي ٽونا يا البيڪور.
پياز جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو مصالحي واري مڇي. هيء هڪ خاص کاڌا اهو هڪ آهي لٺ، خوشگوار ذائقو.
جي تياري ۾ ايڪواڊور encebollado استعمال ڪيو ويو ٽونا، ڪاساوا، ۽ ٻيا اجزا جهڙوڪ ٽماٽو ۽ دالي.
پياز، جيتوڻيڪ اهو سڃاتو وڃي ٿو الف ڪيڏو, ٿي سگھي ٿو تغيرات جو دارومدار ان جڳھ تي جنھن ۾ اھو تيار ڪيو ويو آھي. ايڪواڊور جي ڪجهه علائقن ۾ ان کي تيار ڪيو ويندو آهي a ٽونا اسٽو.
encebollado جي ٻين قسمن ۾ شامل آھن جھنگلي، يا ٽونا جي بدران آڪٽوپس.
Ecuadorian encebollado جو طريقو
افلاطون: مکيه ڪورس، سوپ
پچائڻ: ايڪواڊور
تياري جو وقت: 45 منٽ.
تڪليف de تياري: بيجا
خدمتون: 4
ليکڪ: ڪيرولينا. مفت ترڪيبون
مادي
- 1 ڪلو جو ٽونا يا البيڪور
- 1 ڪلو جو ڪئاسا
- تيل جا 2 چمچا
- 2 چري
- 1 جوش حوصلا
- 1 چمچ جو مرچ زمين
- 2 چمچ جو صنم زمين
- 8 پيالو جو پاڻي (1920 ملي ليٽر)
- جي 5 شاخون سريلانٽ يا cilantro.
- ذائقو ڏيڻ لاءِ لوڻ.
Ecuadorian encebollado ڪيئن ٺاهيو
- تياري شروع ڪرڻ لاء توهان کي ڪرڻو پوندو ساٽي la جوشجي چري.
- جڏهن پياز ۽ ٽماٽو تيار ٿي وڃن، شامل ڪيو el صنم، آهي زمين paprika ۽ لوڻ.
- تياري جاري رکڻ لاءِ شامل ڪيو el پاڻي ۽ اهو سريلانٽ.
- هڪ دفعو پاڻي شروع ٿئي ٿو ٻيلي, شامل ڪرڻ ٽونا، يا البيڪور. اها تياري باقي آهي کائڻ تقريبن 15 منٽ.
- El ڪيڏو اڳ ۾ ئي پکا، sneaks اندر ۽ محفوظ هجڻ ضروري آهي پوءِ لاءِ کائڻ la ڪئاسا.
- اڳتي هلي ٿو ورهايو el ٽنا en ٽڪرا يا ٽڪرا، وڃ رزرو ٿيڻ شامل ڪيو ويو پوء تيار ڪرڻ لاء.
- برٿ پڪل آهي ڊيل مڇي (tuna يا albacore)، اهو شامل ڪري ٿو la ڪئاسا لاء ان کي پکاءِ نرم هئڻ.
- هڪ ڀيرو ڪئاسا پکا آهي، جيڪڏهن ننو ننڍي ٽڪري ۾.
- Se اهي شامل ڪن ٿا جي ٽڪڙن کي واپس ورٿ ۾ ڪئاسا ۽ جا ٽڪرا يا ٽڪرا ٽنا. پاڻ درست ڪرڻ la سال. پاڻ گرم ٿي ويو خدمت ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين.
- Al خدمت el مڇي سوپ پیاز سان، وڃ جڳھ سوپ جي هر پيالي جي مٿي تي ٿورو اچار ٿيل پياز ۽ ٽماٽو.
Ecuadorian encebollado جو اصل
جڏهن ته ان جي اصليت جي باري ۾ تحقيق خاص کاڌا de ايڪيوڊار سڏيو ويندو آهي مڇي سوپ پیاز ساندلچسپ ڪهاڻيون پيش ڪيون ويون آهن، ڪجهه اختلافن سان، جڏهن ته، اهي سڀئي ثقافت ٺاهڻ جي جادوگر ڪم ۾ ايجاد ڪرڻ، تعمير ڪرڻ، ترتيب ڏيڻ، عناصر کي گڏ ڪرڻ جي ماڻهن جي دلڪش ڏيکارين ٿا.
باورچی خانه، وينجن جي تياري، بغير ڪنهن شڪ جي، مختلف ماڻهن جي ثقافت جي سڃاڻپ جو هڪ بنيادي پاسو آهي.
پياز جي تياري ۾، عام معدي جي مطالعي لاءِ وقف ٿيل گھڻا ماڻھو ان ڳالهه تي متفق آھن ته ھن ڀاڄيءَ ۾ اصل جي لمحن ۾ مقامي تاريخ.
ايڪواڊور جي مقامي ماڻهن ٽونا تيار ڪيو، خاص طور تي اهي آبادگار جيڪو ۾ رهندو هو مزي جو. اهو هن جي مشق آهي ٽونا تيار ڪريو جيڪو هن ڏنو اصل al ايڪواڊور encebollado.
هن پليٽ، manabita پياز يا منابا، اندر پيدا ٿيڻ لاءِ هي نالو وٺندو آهي منابي جو صوبو جيئن گويا صوبي ۾، ملڪ جي ڏکڻ اولهه ۾ واقع آهي.
برٿ جنهن ۾ مڇي ٺاهي ويندي آهي، اها ڪاساوا سان ٺاهي ويندي آهي، جنهن کي ملايو ويندو آهي ۽ پوءِ سيزن ڪيو ويندو آهي.
هن براعظم ۾ نوآبادين جي آمد سان، اڄ آمريڪا سڏيو ويندو آهي، ايڪواڊور encebollado، هڪ روايتي کاڌ خوراڪ، حقيقت جي ڪري تبديليون پيش ڪري ٿو ته اصل رهاڪن کي نئين اجزاء جي ڄاڻ آهي.
اهڙيءَ طرح، مڇيءَ کي ملاڻ سان، ڪاساوا تي ٻڌل برٿ ۽ نئين موسمي اجزاء (جزا پراڻن کنڊن مان آڻيا ويا) پيدا ٿيا ته دنيا جي پهرين پياز ڊش ڪهڙي هوندي.
هي ڀاڄي اسپيني ماڻهن ۾ تمام گهڻي قبول ڪئي وئي، اهي ان کي اڪثر کائيندا هئا، اهو طريقو انهن ملڪن کان يورپي براعظم ڏانهن منتقل ڪيو، ترڪيب ۾ تبديليون اينديون رهيون جيستائين اها ڊش بڻجي وئي جيڪا اڄ ايڪواڊور encebollado جي نالي سان مشهور آهي، ايڪواڊور جي هڪ عام ڊش. .
ٽونا، ۽ ايڪواڊور جي ساحل کان ٻين مڇين جي اجزاء
El ٽونا ٻين وانگر مڇي ، پُٽ مواد ڪيترن ئي لذيذ ۾ پليٽ روايتي من لا Ecuadorian gastronomy. اهي خاص طور تي سنڌ جي عام وينجن ۾ غالب آهن ايڪواڊور جي ساحلي علائقي. هن ڏکڻ آمريڪي ملڪ جي عام وينجن مان ٺهيل ٽونا، يا ٻيون مڇيون، بنيادي اجزاء طور، هي آهن:
- سيويچ
- مڇي جو دٻو
- مڇي جي جلد
ايڪواڊور، مختلف سوپ جو ملڪ
نظرثاني ڪريو بيماري ايڪواڊورين، توهان کي حيران ڪري ڇڏيندو سوپ جا مختلف قسم جيڪي هن ڏکڻ آمريڪي ملڪ جي کاڌ خوراڪ ٺاهيندا آهن.
اهو عام آهي ته سڀني ۾ گهر ڪنهن به قسم جي خدمت ڪريو روزانو سوپ، ۽ اهو ٿي سگهي ٿو صبح جو لاءِ هيهن جو يا ڏينهن جي ڪنهن ٻئي وقت تي مانجھاندو يا رات جي ماني. ۾ پيش ڪيل وينجن جي مختلف قسمن جي وچ ۾ ريسٽورنٽ، اتي مختلف آهن سوپ جا قسم ۽ جيئن ته ايڪواڊور جي گهرن جي باورچی خانن ۾ ريسٽورنٽ ۾، سوپ جي درخواست ڪئي ويندي آهي ڏينهن جي هر وقت، چاهي ناشتو، لنچ يا رات جي ماني لاءِ.
تازي معلومات ٻڌائي ٿي ته ايڪيوڊار, دنيا ۾ ٻئي نمبر تي جيئن ملڪ جو مالڪ آهي سوپ جا وڌيڪ قسم.
سوپ جي هي وڏي قسم ملڪ جي هر علائقي جي اجزاء تي غور ڪندي تيار ڪئي وئي آهي.
جي سوپ اهي سمجهيو ويندو آهي کاڌو بنيادي غذا ۾، جبلن ۾ سوپ لاء ترڪيبون آهن، ساحل تي، جنگل ۾، اهي هن خاصيت کان نه بچندا آهن، گليپاگوس ٻيٽ.
ڳوٺاڻن علائقن ۾، شهرن ۾، سوپ هميشه موجود آهي، مختلف مينيو جو هڪ لازمي حصو.
ايڪواڊور جي ساحل تي سوپ
ساحلي علائقن ۾، يعني پئسفڪ سمنڊ جي ساحل تي شهرن ۾ سوپ جنهن ۾ مختلف قسمن جي اجزاء شامل آهن مڇي يا ڪڪڙ.
Ecuadorian Highlands ۾ سوپ
جبلن ۾ اهي تيار ڪن ٿا سوپ بنياد تي ڀاڄيون, ٿلهو ۽ وڌيڪ چربی سان.
ايڪواڊور ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور سوپ
ايڪواڊور ۾ تيار ڪيل هر هڪ سوپ هڪ خاص دلڪش آهي، انهن ۾ ڪجهه خاصيتون آهن جيڪي انهن تيارين مان هر هڪ کي هڪ منفرد ترڪيب بڻائي ٿو. هر علائقي ۾ ڪجهه بيٺا آهن، مقامي آبادي جي وچ ۾ پسنديده، يا علائقي جي هڪ عام ڊش. اتي موجود آهن، جي وڏي قسم جي وچ ۾ صوف ، جيڪي بڻجي ويا آهن Ecuador ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور، هتي انهن سوپ جي هڪ فهرست آهي:
- مڇيءَ جو اٽو.
- آلوءَ جو لوڏو
- چيچس لوڻ جو broth.
- هو viche de pescado.
- لوجانو جو نمائندو.
